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[行業(yè)資訊]現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房設(shè)備要求越來(lái)越高[ 2018-05-24 18:29 ]

現(xiàn)代餐飲對(duì)廚房要求越來(lái)越高,不但要合理實(shí)用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動(dòng),如果站在老板的角度來(lái)看的話,還要節(jié)約成本、經(jīng)久耐用、提高效率.而商用廚房設(shè)計(jì)中顧此失彼的現(xiàn)象卻經(jīng)常發(fā)生,看起來(lái)整齊衛(wèi)生,實(shí)際上廚師們?cè)诠ぷ髦袇s施展不開;爐具雖美觀好看,卻不太實(shí)用.廚房設(shè)計(jì)是一個(gè)系統(tǒng)工程,也是一門學(xué)問,要設(shè)計(jì)好一個(gè)新廚房,應(yīng)該從細(xì)節(jié)入手.一、廚房面積合理適中通常,一個(gè)爐灶供應(yīng)10-12個(gè)餐位,陜西酒店廚房設(shè)備隨著效率的提高,很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)13-15個(gè)餐位.一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費(fèi)

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)備材料該用201不銹鋼還是304不銹鋼[ 2018-05-24 17:56 ]

眾所周知,商用廚房內(nèi)濕度大,溫度高,使用強(qiáng)度大,因此商用廚房設(shè)備主要材料都會(huì)選用不銹鋼廚具.我們常說的不銹鋼是是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱,這類材料是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種,是一類材料的統(tǒng)稱,而不是特指某一材料.因此,同樣頂著不銹鋼的名字,鋼材類成分比例不同,不銹鋼的性能也有非常大的區(qū)別.為了避免大家陷入誤區(qū),常用不銹鋼的分類和特性為大家解疑.商用廚房設(shè)備的鐵和鋼是以含碳量的多少來(lái)區(qū)別的.低于2%含碳量的鐵碳合金是鋼,高于2%含碳量的則稱之為鐵.鋼既有韌性又有彈性還有剛性,從而被廣泛應(yīng)用.而讓不銹鋼帶

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[行業(yè)資訊]智能化商用廚房設(shè)備推動(dòng)酒店用品產(chǎn)業(yè)發(fā)展[ 2018-05-19 18:29 ]

由陜西省旅游發(fā)展委員會(huì)主辦,陜西省旅游服務(wù)公司、西安華展展覽有限公司、西安曲江千秋展覽策劃有限公司承辦,陜西省旅游協(xié)會(huì)、陜西旅游飯店協(xié)會(huì)、陜西省飯店協(xié)會(huì)、陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省洗染行業(yè)協(xié)會(huì)、西安咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)、西安市酒店廚房設(shè)備用品行業(yè)協(xié)會(huì)、西安商用廚房設(shè)備用品城、廣州華展展覽策劃有限公司協(xié)辦的第十九屆西安國(guó)際酒店設(shè)備及旅游商品展覽會(huì)在曲江國(guó)際會(huì)展中心盛大開幕.陜西省旅游發(fā)展委員會(huì)主任高中印、陜西省商務(wù)廳巡視員戴士芳、陜西省農(nóng)業(yè)廳副巡視員王紅巖、陜西省旅游發(fā)展委員會(huì)副主任趙躍虎、陜西省旅游

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[行業(yè)資訊]節(jié)能環(huán)保是廚房設(shè)備的趨勢(shì)及創(chuàng)新發(fā)展方向[ 2018-04-29 13:56 ]

節(jié)能環(huán)保是廚房設(shè)備的趨勢(shì)及創(chuàng)新發(fā)展方向在目前經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的背景下,商用廚房設(shè)備行業(yè)也正經(jīng)歷著飛速的發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化.在中國(guó)市場(chǎng)乃至全球市場(chǎng)上,在目前能源、資源、環(huán)境等多重壓力下, 廚房設(shè)備都在朝著節(jié)能、環(huán)保、高端的方向發(fā)展.隨著節(jié)能環(huán)保性產(chǎn)品成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主力,如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,節(jié)能環(huán)保正成為一個(gè)關(guān)乎企業(yè) 發(fā)展的戰(zhàn)略性話題,越來(lái)越多的品牌利用技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)在節(jié)能環(huán)保上做文章.廚房設(shè)備行業(yè)的創(chuàng)新不僅僅是高技術(shù)、新品質(zhì)、高服務(wù) 的創(chuàng)新,而是要擁有更快、更迅速地的把握消費(fèi)需求并轉(zhuǎn)換需求的戰(zhàn)略手段,最終

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲[ 2018-04-28 17:10 ]

廚房的燈光.餐廳的燈光重文化,廚房的燈光重實(shí)用.這里的實(shí)用,主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤;案板切配要有明亮的燈光,以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工;出菜打荷的上方要有充足的燈光,切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等.廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊,但其作用絕不可忽視.輔助廚房設(shè)計(jì)是強(qiáng)化完善餐飲功能的必要補(bǔ)充.輔助設(shè)計(jì),主要指的是在餐飲功能的劃分上,既不算直接服務(wù)于客人用餐、消費(fèi)的餐廳、也不屬于菜點(diǎn)生產(chǎn)制作的廚房.但少了這些設(shè)計(jì),餐廳可能會(huì)顯得粗俗不雅,甚至噪雜零亂;廚房生產(chǎn)和出品也會(huì)變得斷斷續(xù)續(xù)

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[行業(yè)資訊]商用廚房排煙工程就找大明廚具[ 2018-04-28 16:56 ]

現(xiàn)在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時(shí),片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表,結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺(tái)一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設(shè)備看似新穎,功能超前,而真正的實(shí)用價(jià)值不高,如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場(chǎng),接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設(shè)備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品,其設(shè)備都選配廣式爐灶,認(rèn)為只有這樣的配備,廚房才是先進(jìn)的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的.節(jié)能灶的總體特點(diǎn)是火力猛、易調(diào)節(jié)、好控制

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[行業(yè)資訊]備餐間廚房設(shè)計(jì)要注意以下幾個(gè)方面？[ 2018-04-12 16:52 ]

備餐間設(shè)計(jì)要注意以下幾個(gè)方面:備餐間應(yīng)處于餐廳、酒店廚房過渡地帶.以便于夾、放傳菜夾,便于通知?jiǎng)潌螁T,要方便起菜、停菜等信息溝通.2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設(shè)置.同向兩道門的重疊設(shè)置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接透視商用廚房設(shè)備的視線,有效解決了若干飯店陳設(shè)屏風(fēng)的問題.3. 備餐間要有足夠空間和設(shè)備洗碗間的設(shè)計(jì)與配備,在餐飲經(jīng)營(yíng)中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛(wèi)生質(zhì)量,在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)處理好以下幾方面的問題:洗碗間應(yīng)靠近餐

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)需注意事項(xiàng)？[ 2018-03-13 17:12 ]

因此,廚房設(shè)計(jì)應(yīng)緊緊圍繞餐飲的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,充分考慮實(shí)用、耐用和便利的原則,具體地講,應(yīng)在以下幾個(gè)方面特別加以重視:1、廚房的通風(fēng).不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩,甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓.所謂負(fù)壓,即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時(shí),也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔,是餐飲業(yè)發(fā)展時(shí)期的

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)計(jì)就找陜西大明廚具[ 2018-03-13 17:09 ]

酒店廚房的設(shè)計(jì)通風(fēng)和空調(diào)考慮:1、廚灶的排煙;2、廚房的通風(fēng),不能使廚師感到熱;3、廚房的氣味不能進(jìn)入餐廳;4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定.廚房的用途及流程設(shè)計(jì),在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案,不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境.顧客也因此能得到更好的服務(wù),并不斷提高顧客回頭率.反之,一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì),可能由于設(shè)備、器具安排不合理,造成廚師使用時(shí)不順手,無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量,時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù).整個(gè)

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[行業(yè)資訊]火鍋店里的商用廚房設(shè)計(jì) — 大明廚具[ 2018-02-28 16:09 ]

對(duì)于一年四季都愛火鍋的人來(lái)說冬天是最好的季節(jié)最好的狀態(tài)最好的感覺.寒冷的冬季,熱氣騰騰的火鍋,人生太滿足了.近來(lái),我們陜西大明商用廚房設(shè)備的小伙伴們就在探討火鍋店后廚的設(shè)計(jì).開一家火鍋店需要什么設(shè)備,要如何設(shè)計(jì)呢?由于各輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)與廚房布局方案密切相關(guān),如排煙罩與煙道要隨著灶臺(tái)位置設(shè)置,水電要與設(shè)備合理連接.因此往往在廚房布局方案確認(rèn)無(wú)誤后,再開展其他輔助系統(tǒng)廚房配套設(shè)計(jì).根據(jù)最后確定的廚房布局方案,展開輔助設(shè)施的廚房構(gòu)思設(shè)計(jì).排煙、供新風(fēng)等通風(fēng)系統(tǒng)與空調(diào)、水暖、消防、裝修等方面存在空間施工的矛盾,與本體建筑

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備制造材料環(huán)保化[ 2018-02-28 15:42 ]

制造材料環(huán)保化隨著人類環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)回歸大自然的心理追求,以"節(jié)約材料,保護(hù)環(huán)境"為宗旨的呼聲愈來(lái)愈強(qiáng)烈,設(shè)計(jì)開發(fā)綠色環(huán)保型廚具已成為21世紀(jì)酒店廚房設(shè)備用品行業(yè)當(dāng)務(wù)之急.環(huán)保型廚具用品不但要求在使用過程中對(duì)人身體和環(huán)境無(wú)害,在生產(chǎn)過程及回收再利用方面也要求達(dá)到國(guó)際環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)和要求.因此,酒店廚具用品的原材料和配件選用將強(qiáng)調(diào)使用天然環(huán)保型或符合環(huán)保要求的材料,以保障加工者和使用者的身體健康.同時(shí),還要從消除油煙、噪音、放射物、甲醛、光線污染,以及飲水凈化、污水處理、空氣流通、餐具與食品的洗滌消

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[行業(yè)資訊]五星級(jí)飯店廚房設(shè)計(jì)原則 — 大明廚具[ 2018-02-28 15:26 ]

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展,越來(lái)越多的人開始關(guān)注于星級(jí)酒店的發(fā)展,同時(shí)對(duì)于酒店中極其重要的組成部分——廚房,無(wú)疑也是一個(gè)無(wú)法忽視的場(chǎng)所.廚房做為整個(gè)五星級(jí)酒店的重要組成部分,因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),正逐漸向高品質(zhì)和高標(biāo)準(zhǔn)走近,但是不管廚房怎樣變化都不能離開基本的設(shè)計(jì)原則.大明廚具作為商用廚房的自身品牌,具備豐富的廚房工程專業(yè)知識(shí)及工程管理經(jīng)驗(yàn)、精通酒店餐飲業(yè)的管理運(yùn)作流程,我們?cè)诖嘶A(chǔ)上,為您精編了一些飯店廚房設(shè)計(jì)的原則,幫助您了解更多商用廚房的專業(yè)知識(shí).廚房設(shè)計(jì)原則一:整體布局合理對(duì)于星級(jí)酒店

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備呈現(xiàn)趨勢(shì)[ 2018-02-28 15:07 ]

今年開局之年,傳統(tǒng)酒店廚房設(shè)備行業(yè)在相關(guān)政策的影響下,也面臨著更多的發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn).未來(lái),酒店廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展可能會(huì)呈現(xiàn)四大趨勢(shì),行業(yè)內(nèi)部的轉(zhuǎn)型升級(jí)也刻不容緩.1突出產(chǎn)品環(huán)保性能目前,雖說環(huán)保節(jié)能、個(gè)性定制等方面深受行業(yè)關(guān)注,但實(shí)際這樣去做的企業(yè)少之又少,多數(shù)企業(yè)僅僅借此宣傳罷了.最嚴(yán)環(huán)保法已經(jīng)實(shí)施,環(huán)保節(jié)能將是以后的大趨勢(shì).另外,80、90逐漸占據(jù)社會(huì)主導(dǎo)地位,對(duì)個(gè)性化的需求會(huì)增大,隨著特色風(fēng)格酒店的需求的增加,所以個(gè)性加定制化產(chǎn)品也將是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì).2讓專業(yè)化擊敗同質(zhì)化目前的酒店廚房設(shè)備行業(yè)正處在競(jìng)爭(zhēng)的紅海中,

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[行業(yè)資訊]智能廚房設(shè)備是陜西大明廚具一直的追求[ 2018-02-28 15:02 ]

2017年9月22日,第九屆中國(guó)酒店及酒店用品行業(yè)品牌盛會(huì)的活動(dòng)議程中,設(shè)置酒店設(shè)備供應(yīng)鏈管理新格局環(huán)節(jié),酒店、供應(yīng)商在內(nèi)的8家企業(yè)做了案例分享.深剖時(shí)代熱點(diǎn)、前沿思想聚焦、需求發(fā)展規(guī)劃·····精彩紛呈,看點(diǎn)滿滿.、陜西大明廚具,十個(gè)商用廚房設(shè)備品牌,提供完整商用廚房解決方案.商用洗碗機(jī)領(lǐng)域是早投入生產(chǎn)的專業(yè)制造商,為酒店、餐廳、食堂、航空配餐、食品工廠等提供的餐具清潔方案,包括清洗設(shè)備配套的轉(zhuǎn)角、傳送、分類處理、垃圾處理等流程規(guī)劃

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備，科技拉開競(jìng)爭(zhēng)距離[ 2018-02-28 14:55 ]

近幾年,廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,"技術(shù)"與"設(shè)計(jì)"成為制勝關(guān)鍵.一方面,在材料及功能方面使用科技創(chuàng)新,功能性.另一方面,需要在設(shè)計(jì)上下功夫,使廚具生產(chǎn)與廚具設(shè)計(jì)創(chuàng)作有機(jī)融合,打造功能性與美感兼具、市場(chǎng)效益與藝術(shù)價(jià)值兼具一流廚房設(shè)備.由此看來(lái),技術(shù)與設(shè)計(jì)這兩大關(guān)鍵因素必將推動(dòng)廚房設(shè)備企業(yè)更加長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展.在激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中,"技術(shù)"與"設(shè)計(jì)"是與競(jìng)爭(zhēng)者拉開距離的最好方式.在現(xiàn)代社會(huì),任何一個(gè)廚房設(shè)備企業(yè)想要制勝市場(chǎng),這兩項(xiàng)優(yōu)勢(shì)無(wú)疑

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[行業(yè)資訊]加強(qiáng)酒店廚房設(shè)備共識(shí),攜手推動(dòng)未來(lái)酒店管理智能化的發(fā)展.[ 2018-01-31 09:59 ]

酒店商用廚房工程部搭建一個(gè)交流平臺(tái),加強(qiáng)酒店廚房設(shè)備行業(yè)共識(shí),以此來(lái)攜手推動(dòng)未來(lái)酒店管理智能化的發(fā)展.1物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來(lái)臨會(huì)上孫智先生表示:在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)崛起的新環(huán)境下,智能化的概念已經(jīng)滲透到我們生活的方方面面,在大家眼里互聯(lián)網(wǎng)似乎地步了.如果說之前十年是互聯(lián)網(wǎng)的十年,那么未來(lái)十年則將會(huì)成為物聯(lián)網(wǎng)的天下,要想在高度競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中生存,在客戶對(duì)體驗(yàn)感越來(lái)越挑剔的未來(lái),增強(qiáng)酒店廚房設(shè)備的競(jìng)爭(zhēng)力和服務(wù)品質(zhì),將成為現(xiàn)有工作的重中之重.作為一個(gè)常年不規(guī)范、無(wú)具體標(biāo)準(zhǔn)、管理難度的傳統(tǒng)行業(yè),隨著全新的"

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)備都包括哪些,商用廚房該配哪些設(shè)備?[ 2018-01-26 15:31 ]

廚房設(shè)備都包括哪些,商用廚房該配哪些設(shè)備?相信這個(gè)問題不少人都想知道,接下來(lái)永明小編就來(lái)為您詳細(xì)解答一下這個(gè)問題.什么是廚房設(shè)備?廚房設(shè)備指的是在廚房里任何一個(gè)可以用手能摸到的設(shè)備,就屬于廚房里的設(shè)備.由于商用廚房的作用不同,所以設(shè)備的類別也不同.下面我們來(lái)了解一下具體的分類.1、廚房設(shè)備灶具爐具類廚房設(shè)備中使用最廣泛的就是灶具爐具了,主要包括燃?xì)鉅t、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設(shè)備都是最常用的,使用頻率比較高,購(gòu)買時(shí)需要質(zhì)量高級(jí)一點(diǎn)的.2、廚房設(shè)備加工類廚房設(shè)備中還有使用率相對(duì)高一

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備電商市場(chǎng)戰(zhàn)略[ 2018-01-26 11:54 ]

作為家電業(yè)主渠道商之一的京東,早就在關(guān)注商用廚房設(shè)備市場(chǎng).面對(duì)商用廚房設(shè)備的供應(yīng)商與商用廚房設(shè)備客戶的痛點(diǎn),京東要做電商行業(yè)涉足商用廚房設(shè)備領(lǐng)域的第一個(gè)"吃螃蟹的人".基于京東強(qiáng)大的"需求+營(yíng)銷+交易+金融+供應(yīng)"垂直整合閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈,建設(shè)面向"客戶+廠商+服務(wù)商+咨詢商" 橫向擴(kuò)展的共享開放平臺(tái),讓商用廚房設(shè)備的采購(gòu)主體共同分享京東產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì),同時(shí)使各采購(gòu)主體能發(fā)揮各自的專長(zhǎng),是采購(gòu)過程實(shí)現(xiàn)資源的最優(yōu)化配置,達(dá)到從需求到供給的動(dòng)態(tài)平衡及應(yīng)答.對(duì)商用廚

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[行業(yè)資訊]破解商用廚房設(shè)備采購(gòu)模式的痛點(diǎn)[ 2018-01-26 11:27 ]

商用廚房設(shè)備市場(chǎng)是個(gè)大蛋糕,這是很多人的共識(shí),但是這個(gè)大蛋糕卻不容易吃到.這是一個(gè)隱形的市場(chǎng),對(duì)于家電廠家來(lái)說,這塊市場(chǎng)具有巨大的誘惑力但是卻又不易掌控.市場(chǎng)份額的挖掘?qū)τ趶S家、代理商來(lái)說,除非有人脈尋找商用廚房設(shè)備的客戶,否則是比較困難的事情;投入人力物力去開發(fā)商用廚房設(shè)備市場(chǎng),往往出現(xiàn)"飽一頓、饑一頓",也就說商用廚房設(shè)備的市場(chǎng)并不穩(wěn)定:今年有可能做好幾單,明年就有可能一年都不開張.對(duì)廠家和代理商來(lái)說,客戶需求散亂,獲取資源、內(nèi)外部資源整合上困難,所以就算建立工程部來(lái)推動(dòng)商用廚房設(shè)備市場(chǎng),其

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[行業(yè)資訊]年夜飯預(yù)定，考驗(yàn)商用廚房設(shè)備廠家[ 2018-01-26 11:16 ]

還有不到兩周就將迎來(lái)中國(guó)的傳統(tǒng)春節(jié),年夜飯已經(jīng)可以籌備起來(lái)了.人們生活方式在改變,以前一家人廚房里忙來(lái)忙去推出一場(chǎng)味覺盛宴的傳統(tǒng),如今變成全家一起"下館子",省去了疲憊和繁瑣.早在元旦假期之時(shí),多地就已經(jīng)推出年夜飯預(yù)定活動(dòng),持續(xù)至現(xiàn)在已經(jīng)呈現(xiàn)出爆滿或預(yù)定桌數(shù)過10萬(wàn)等盛況.春節(jié)喜樂,家人團(tuán)聚,一年喜相逢,吃的好、吃的開心很重要,但是吃的安全才是最重要的.民以食為天,食以安為先.為了確保年夜飯安全,我國(guó)多地食藥監(jiān)部門都對(duì)餐飲單位展開了細(xì)致、反復(fù)的檢查.這類檢查涉及各個(gè)方面,從原材料采購(gòu)來(lái)源、食品制

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