- 備餐間廚房設計要注意以下幾個方面？[ 04-12 16:52 ]
- 備餐間設計要注意以下幾個方面:備餐間應處于餐廳、酒店廚房過渡地帶.以便于夾、放傳菜夾,便于通知劃單員,要方便起菜、停菜等信息溝通.2.廚房與餐廳之間采用雙門雙道.廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置.同向兩道門的重疊設置不僅起到"三隔"的作用,還遮擋了客人直接透視商用廚房設備的視線,有效解決了若干飯店陳設屏風的問題.3. 備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備,在餐飲經營中,可有效減少餐具破損,保證餐具洗滌及衛生質量,在設計時應處理好以下幾方面的問題:洗碗間應靠近餐
- 大型酒店廚房設計中的注意事項，籌建法寶[ 04-12 16:11 ]
- 不管是酒店廚房環境的改造或者新建,酒店廚房設計的原則以流程合理、方便實用、改善廚師工作環境、節省勞動、安全為主.廚房設備的配置要從實際情況出發,經濟實用,少而精致、長久耐用.酒店廚房環境的改變或者新建,在廚房設計有兩個重要的注意事項:一:廚房的通風 在廚房工作時,會產生大量油、汽、煙等對人體健康有害的氣體,所以,保持廚房的通風,配置相應的抽油煙設備,是現代廚房必備的條件.排油煙罩應根據酒店廚房工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果
- 環保風暴加速飯店廚房設備行業洗牌[ 03-13 17:15 ]
- 據了解,環保整治將加速行業洗牌的速度,原本原材料漲價潮已促使飯店廚房設備行業處境艱難,在嚴厲的環保整治工作中,整個飯店廚房設備行業又再面臨一次新的挑戰,中小企業的處境將越來越艱難,不少企業都感受到了"強者更強、弱者更弱"的兩極化發展趨勢.現今,環境的持續惡劣讓人們的環保意識迅速加強,他們對于飯店廚房設備產品的環保性能愈加重視,對于飯店廚房設備行業環保整治工作也愈加嚴格.近期以來,開展了各項檢查工作,飯店廚房設備行業掀起一股環保風暴.業內人士表示,行業的洗牌速度將持續加快.環保風暴席卷整個
- 商用廚房設計需注意事項？[ 03-13 17:12 ]
- 因此,廚房設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格,充分考慮實用、耐用和便利的原則,具體地講,應在以下幾個方面特別加以重視:1、廚房的通風.不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓.所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量.這樣廚房才能保持空氣清新.但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留.2、廚房的明廚、明檔.餐館設計明廚、明檔,是餐飲業發展時期的
- 商用廚房設計就找陜西大明廚具[ 03-13 17:09 ]
- 酒店廚房的設計通風和空調考慮:1、 廚灶的排煙;2、 廚房的通風,不能使廚師感到熱;3、 廚房的氣味不能進入餐廳;4、 需要和廚具的設備供貨商確定.廚房的用途及流程設計,在餐館、酒店及賓館的餐飲部門中極為重要.一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境.顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率.反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽.整個
- 如何升級酒店廚房設備？[ 03-13 17:03 ]
- 近幾年,我國酒店餐飲業迅猛發展,并呈現出高速增長、繁榮興旺的態勢.廚房設備位于酒店餐飲的終端,一直是酒店用品采購的重頭戲,也越來越受到酒店采購商的重視.廚房設備的創新也不僅僅朝著"高技術、新品質、高服務"的創新,而是轉為要擁有更快、更迅速的把握消費需求并轉換需求的戰略手段.在市場經濟的推動下,加快廚房設備及廚具的節能環保技術開發和推廣應用,降低生活耗能和產業污染,則是目前廚房設備行業發展創新的方向.陜西大明廚具為餐飲廚房添加新助力,開始進軍酒店廚房用品領域.酒店廚房用品市場是一塊每年數百億元成交
- 消費升級大趨勢下大明廚具設備如何引領廚具行業升級？[ 03-13 16:59 ]
- 提了很多年的消費升級在2017年突然變得火熱,與之沾邊的廚房設備產品或服務,都要往自己頭上扣上"消費升級"的帽子以體現自己緊跟時代.事實上,消費升級并不是一個被輿論鼓噪后才發動的進程,在中產階級崛起、收入預期增強、消費心理變化的三種社會變革加持下,消費升級早已在默默進行.這其中,在消費者生活中觸手可及的廚房里,消費升級早已經過多輪洗禮.這個與人們息息相關的領域里反映出的現實和邏輯,或許能夠體現消費升級應有的做法.1廚房用具行業見"消費升級"真章陜西大明酒店廚房用具這一細分市
- 陜西大明廚具節能改"灶"新廚藝倡議書[ 03-13 16:42 ]
- 民-以食為天!然而---我國每年在飲食上消耗大量煤氣、柴油等不可再生能源;且這種不可再生能源存有枯竭危機,而且對廚房環境污染巨大.間接造成如今的城市霧霾污染之下,難有特權,"同呼吸,共責任"成為社會共識.各類企業均積極響應節能減排政策號召,大明商用綠色廚房設備產業倡導者,我們一直在行動.陜西大明廚具節能改"灶"新廚藝倡議書---推進節能減排新事業,---加快廚房改灶新進程.在餐飲、食品加工及食堂服務行業,采用"商用電磁灶",代替傳統"燃油、燃煤、
- 大明廚具｜為您提供整套的商用綠色廚房設備[ 03-13 16:35 ]
- 酒店廚房設備主要包括以下5大類:儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾,應設置垃圾箱或衛生桶等,現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備.第三類是調理用具,主要包括調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿.隨著科技
- 如何辨別廚房設備節能灶優劣[ 03-13 16:30 ]
- 一般來說,對使用者廚師來說,他不管你節不節能,只要火力猛、出菜速度快,產品穩定不改變操作習慣不影響操作,反正錢是老板出,他就可以接受節能灶這種產品;一般來說,懂餐飲管理的老板會先問火力夠不夠,再問節能率,當酒店老板相信你能為他帶來節省30%以上燃氣費用的情況下,會接受對他的酒店廚房公司進行節能改造;而一些管理比較規范的廚房設備,由于對廚師在燃氣費用與菜品的營業額的比例有要求,這時候,廚師長也會關注節能灶的節能性能從而接受對廚房燃氣灶具進行節能改造.當酒店老板長期使用節能灶嘗到甜頭后,他會在以后開的分店里主動要求使用
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