- 廚房的排煙系統設計應該注意哪些因素？[ 12-22 11:29 ]
- 一、廚房通風中產生問題的原因廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。二、廚房通風量計算方法廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，全面排風量一般按計算確定。1.通風量的計算機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：L=Q/0.337（tp-ti） （1）式中，L－－必須的通風量、m3/h；tp－－室內排風計算溫度，可采
- 如何選購西餐廳餐具中的櫥柜[ 12-22 11:08 ]
- 為西餐廳準備一套合適使用的櫥柜是每個西餐廳廚房設計裝修的時候都需要考慮到的問題，市面上櫥柜款式風格多種多樣。讓你不知道怎么去選購櫥柜。懂得生活情趣的人，都有自己選購櫥柜的方法，選購一套時尚實用的櫥柜，將會給你生活帶來不同的感受。 封邊要細膩、光滑、手感好，看板材質量。橫平豎直， 接頭精細，涂膠均勻。品牌產品用直線封邊機一次完成封邊、斷頭、修邊、倒角、拋光等工序，壓貼封邊 的壓力穩定，加工尺寸的精度能調至最合適的部位，保證最精確的尺寸，而且質量穩定，不象作坊小廠質量完全隨師傅的手藝和工作狀態來定
- 中央廚房設備操作注意事項[ 12-20 16:58 ]
- 首先必須明確的是，所有的中央廚房設備操作員都必須有自己相對應的設備，其它非專業人員不能夠擅自操作，具有危險性的機械廚房設備操作人員必須經過了專業崗前培訓才能夠操作，否則不小心很容易會造成操作中的人員損傷，比如廚房中經常 要蒸菜蒸湯，在揭開蓋子的時候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有些需要注意的事項。其次，在中央廚房具體的工作中，經常需要登高存拿物品，在登高的過 程中，必須要注意兩個人配合使用梯子，以防出現意外，同時，攀登的時候，腳步要穩當，梯子接觸的廚房地面絕對要禁止有油膩順滑的情況出現，必要的時候
- 制冰機常見問題及解決方法[ 12-20 16:06 ]
- 1.問題一：壓縮機工作但不制冷。 原因：制冷液泄漏或兩通電磁閥損壞關閉不嚴。 解決方法：檢漏后補漏再加制冷液或更換電磁閥。2．問題二：壓縮機一直工作能制冷，水泵也一直工作抽水，冰塊不斷變厚，但總不能自動進入脫冰程序掉冰。 原因：測水溫探頭故障，使智能控制系統不能有效感知水溫而工作，誤判程序出錯，或控制器故障。 解決方法：用萬用表測量水溫探頭的阻值（在水箱內水溫在接近0℃度的時候，拔下控制盒內的三芯線，測試兩邊的兩根線的阻值），如阻值在27K以上，則判斷為控制器壞，應予
- 誠信是廚房設備品牌形成的基礎[ 12-19 15:58 ]
- 酒店廚房設備行業發展速度加快，在經歷了高速成長期后，“順利”進入瓶頸，目前酒店廚房設備市場經濟增長減緩，呈現平穩運行趨勢。眾所周知，酒店廚房設備行業創新力度后勁不足，同質化現象嚴重，酒店廚房設備企業亟需加強對人才的培養。但是，在市場競爭激烈的當下，酒店廚房設備企業僅僅依靠人才和創新是完全不行的，吸引消費還需從企業經營做起，誠信經營方能興而不衰。 企業誠信是品牌形成的基礎 誠實守信是中華民族傳統美德，被我們儒家倫理視為“立人之本”、
- 詳析我國不銹鋼餐廚具業發展現狀[ 12-19 15:50 ]
- 隨著世界經濟、科技、社會的迅速發展，不銹鋼餐廚具制品品種、規格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產品中屬于中高檔產品，具有高貴、美觀、耐用等優點，符合現代人審美要求以及飲食習慣，其不光發揮傳統烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現。隨著全球炊具市場規模的不斷擴大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發達國家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費品，但由于產品款式外觀的快速更新，以及高新技術在該產品生產中的逐步應用，產品智能化、個性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新換代周期縮短，該類產品目前在國外已具
- 商用洗碗機的維護與保養[ 12-18 14:35 ]
- 1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為 10A 380V 的單相 三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼 漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。 3、為了保證進水管、 排水管正常進水、 排水， 擺入水管時力求順暢， &防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上4、使用洗碗機時，高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭
- 選購商用洗碗機都應該注意什么？_陜西大明廚具[ 12-18 14:30 ]
- 1、根據就餐人數的多少來確定選購機型： 即下完及的額定工作量要根據就餐人數符合，具體計算方法如下：框/小時----標準洗滌框的尺寸為500*500mm，每框可以放置的碟數與餐具的大小有關，習慣上平均的換算關系為每框18碟，但也有的公司的數量略有不同。碟/小時----10寸盤(250mm直徑)每框可以放18個，而6寸盤(150mm直徑)每框可以放27個，例如：200框/小時的洗碗機每小時可以洗滌10寸盤3600個，6寸盤5400個。 2、根據外在條件的不同來決定采用不同的機型： 水---
- 商用洗碗機各種型號介紹[ 12-18 14:20 ]
- 商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產線和洗滌烘干一體機。 1.罩式洗碗碟機 罩式洗碗碟機,又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環使用，水槽內的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動，上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉．這種方式的優點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進行清洗，不存在死角，保證了洗滌
- 大明廚具廚房設備客戶一覽表[ 12-15 16:18 ]
- 大明廚具自1997年轉型成功以來憑借專業、誠信的精神已然成為商商用廚房設備領域的龍頭企業，至今已服務過上千家酒店、餐飲、院校及企事業單位食堂廚房。
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