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[行業資訊]2016上半年我國進口廚房用具檢測不合格率猛增[ 2016-11-10 14:28 ]

　　據統計，全國進口食品接觸產品檢驗不合格情況在近兩年猛增。近日，2016年上半年度我國廚房用具進口量數據公布。數據顯示，今年1-8月我國塑料制餐具及廚房用具進口量達6419.75噸，與上年同期相比增長了3.35%。　　據有效資料顯示，2012年我國塑料制餐具及廚房用具進口數量為5124.23噸，2015年進口量9225.70噸，2012-2015年我國塑料制餐具及廚房用具進口量年復合增長率為21.65%。　　值得我們注意的是，與食品接觸中，廚電類產品是首次納入質量分析范疇，廚電類制品實驗室檢測比例最低，而檢測批不

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[常見問題]水質問題受關注家庭飲用水怎么凈化才健康安全[ 2016-10-27 17:39 ]

　　近日，各地政府部門都召開了水污染防治行動，讓自來水的水質問題重新得到了公眾的關注。中國的自來水從出廠輸送到水龍頭，要面對水源污染、年久失修的管道水箱以及落后的技術處理等問題，最終送達的是一杯隱藏著細菌、病毒甚至是重金屬的水。　　為了讓每一個家庭能飲用到更安全、放心的水，老板電器繼解決了廚房油煙、餐具消毒等問題后，在凈化水源的難題上推出了凈水器系列產品，為中國廚房的綠色健康生活作出貢獻。　　據專業人士分析，相比發達國家高達70%的凈水器普及率，國內的家庭凈水器普及率僅為5%。凈水器已發展很多年，但仍然不見起色，跟

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[常見問題]一次性餐具干凈嗎？重慶餐飲具檢查近半成不合格[ 2016-10-26 10:44 ]

　　在餐館吃飯，你覺得一次性餐具就一定干凈嗎?昨天，重慶市衛生計生監督執法局公布“2016年餐飲具集中消毒單位專項監督檢查行動”結果，全市105家單位有42家存在問題。　　衛生執法部門稱，“快捷”、“飛龍”、“潔樂雅”等6個品牌的消毒餐具不合格，北碚區快捷餐具清洗服務部、南岸區潔美餐具消毒中心等42家生產單位衛生不合格。其問題包括未設置檢驗室、衛生質量管理體系不合格、生產區衛生不合格等。每一套餐飲具的包裝塑料膜上，都應有

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[行業資訊]商用洗碗機創新研發推動餐具清洗消毒行業整體發展[ 2016-10-18 14:13 ]

　　我國“十三五”規劃將轉型發展放在如此之重的位置，從世界的角度來觀察，科技創新、產業變革、轉型發展，這些世界性的大事件、引領未來的大戰略。從國內來看，中國經濟進入新常態、適應新常態、把握新常態，至關重要的就是加快轉型發展。轉型發展和我們過去單純的結構調整、轉變方式不盡相同，這要求企業一定要在高平臺上實現結構全新調整、全新置換。　　為加快科技創新，推動餐具清洗消毒行業整體發展，適應餐飲業快速飛躍，滿足人們日益增長的健康安全、飲食衛生需求，商用洗碗機企業應加強餐具清洗消毒科技服務公共平臺建設，

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[廚房設備百科]洗碗機真的弊病多？家用洗碗機誤解掃盲[ 2016-09-29 14:21 ]

　　隨著人們生活水平的不斷提高以及對于品質生活的更高要求，之前在我們看來一些非常高大上的家電產品也已經逐漸走進我們的生活!洗碗機，這個一度被大多數人認為是高價低能的“代表”，目前正以超高的市場增量在完成它的華麗逆襲，洗碗機市場開始火爆，我們不禁要問，這東西真的有用嗎?它真能洗干凈餐具嗎?對比傳統洗碗方式它又好在哪?　　上述這些問題，從洗碗機剛進入中國市場那時起，就沒有間斷過!“無風不起浪”，一切的質疑肯定都是有原因的，這得從洗碗機被發明出來時說起，從1929年德國米勒

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[廚房設備百科]消毒柜VS洗碗機消毒柜和洗碗機究竟哪個好？[ 2016-09-26 11:40 ]

　　依照中國人的飲食習慣，越來越多的家庭開始選擇洗碗機或是消毒柜等產品為餐具消毒，避免多人交叉進餐而造成的細菌傳染。然而，在消費者群體中，很多人會將消毒柜與洗碗機兩類產品混淆，并不知道兩者的差別及功能，下面，就讓我們一同來了解一下。　　消毒柜與洗碗機分別有哪些作用?　　消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發用具、醫療器械等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具，外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。　　消毒柜對餐具有殺菌消毒的作用，可以預防疾病。其次還可以將消毒柜中的水拿

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[廚房設備百科]采購酒店廚房餐具消毒柜注意事項[ 2016-06-21 16:15 ]

酒店廚房餐具消毒柜對于整個廚房來說是不可缺少的組成部分，它能確保餐具的干凈衛生，保證客人飲食的健康。那么對于這個重要的廚房設備，我們應該如何去選購呢?酒店餐具消毒柜選購我們應該注重什么?

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[常見問題]廚房設備消毒柜的使用及保養[ 2016-06-18 16:25 ]

　　消毒碗柜是酒店，食堂，餐廳等廚房必不可少的設施，消費者使用時可能遇到這樣或那樣的問題，其中有幾點需要特別留意：用完的餐具必須先洗干凈，將水擦干才放進消毒柜內，不能承受高溫的餐具必須放進低溫層，其它可放入低溫層，關上柜門即可進行消毒。在消毒過程中應注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。使用一段時間后要定期清潔柜內及外表面，使消毒柜保持干凈衛生。消毒是專門為消毒廚具而生產的，其它東西不能放進消毒柜內消毒，避免發生危險。水洗過的餐具必須擦干或晾干后方可放入消毒柜內，紅外發熱管通電加熱，柜內溫度上升至200°C-30

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[廚房設備百科]如何選購優質、適宜的商用消毒柜？[ 2015-08-12 10:42 ]

一、消毒柜的種類 1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐

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[廚房設備百科]商用消毒柜的分類及日常維護[ 2015-07-21 14:22 ]

商用消毒柜分類紫外線消毒柜：把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的。電熱消毒柜：通過電熱元件加熱進行食具消毒的消毒柜臭氧消毒柜：通過臭氧進行食具消毒的消毒柜組合型食具消毒柜：由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對食具進行消毒的消毒柜。商用消毒柜日常維護 a.消毒柜應水平放置，周圍無雜物，干燥通風，離墻不宜小于30CM。 b.將經過沖洗的餐具

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[大明廚具動態]大明廚具榮登2015最具影響力環保餐具供應商30強[ 2015-07-03 09:51 ]

7月1日16：00，被譽為行業“奧斯卡”的“贏享中國·2015第七屆中國酒店行業暨第三屆中國商用廚具行業品牌盛會”評選活動30強火熱投票階段告一段落，各獎項30強榜單炙熱出爐。據悉，30強晉級之戰6月1日開始打響，隨即出現了白熱化的競爭場面。微信投票更是成為今年品牌盛會投票最大的亮點，據統計，本次活動微信投票總數已超過300萬，各個企業你爭我逐，排名不斷變化，為爭得最后30強的入場券，企業紛紛發動各種渠道為自己的榮譽而戰。這也

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[廚房設備百科]購買商用洗碗機時都應該注意什么？[ 2015-06-29 09:34 ]

現在使用商用洗碗機的商家和企業越來越多，使用洗碗機確實能幫助廣大餐飲、餐具消毒行業。目前使用洗碗機最多的是酒店行業，洗碗機是08年后才展現光彩的新機械，很多酒店的用戶想購買洗碗機但又不知選購哪種型號，那么選購洗碗機時都應該有哪些注意事項呢？酒店選購洗碗機需要注意以下幾點：一、使用面積。酒店的廚房面積可謂是寸土寸金，而洗碗機大小各異，所以首先要考慮洗碗機的大小。洗碗機中只有覆帶式洗碗機、籃傳式洗碗機、提拉式洗碗機有占地面積小的型號。廚房面積大的酒店可以

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[廚房設備百科]酒店、飯店、食堂用全自動洗碗機選購指南[ 2015-06-22 16:14 ]

酒店、餐廳全自動洗碗機的使用可以提高洗碗工作效率，減輕洗碗工作人員勞動強度，同時干凈衛生保證就餐人員的健康。酒店、餐廳如何選擇購買全自動洗碗機？第一，要看洗碗機的傳送方式。傳動方式決定著洗碗效率：（1）揭蓋式：常見于家用及小型洗碗機上，商用洗碗機由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機上的應用越來越少。所以揭蓋式洗碗機較少用于大型酒店、餐廳。（2）籃傳式：常見于商用洗碗機，由于其投資成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設計不同的清洗筐，而對于不規則的餐具清洗

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[廚房設備百科]商用洗碗機的使用及保養說明[ 2015-06-08 10:56 ]

利用電力清洗碗、碟、杯、盤等餐具的廚房電器。又稱洗碗機、餐具清洗機。1927年世界上第一臺由電動機驅動的洗碟機在美國問世。30年代的洗碟機已能自動完成預洗、洗滌和漂清功能。1940年美國研制成功第一臺電熱烘干的全自動洗碟機。洗碟機按工作原理分為葉輪式和噴射式，后者較為流行；洗碟機通常由內外箱體、餐具擱架、噴射或葉輪機構、電動機、供排水系統（有水泵、進排水閥、漏網等）、洗劑濟投入機構、程序控制機構和加熱元件等組成。　　隨著人們生活水平的提高，為了節省人力成本，工資成本，提供工作效率，全自動洗碗機開始進入

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[廚房設備百科]不銹鋼廚房設備的不銹鋼都可以分為哪幾類？[ 2015-01-27 08:26 ]

不銹鋼廚房設備中對于不銹鋼的選擇也是決定廚房設備性能的一個重要因素，那么，不銹鋼都有哪些種類呢？不銹鋼的種類繁多,常溫下按組織結構可分有,奧氏體型、氏體或鐵素體，奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優劣和真偽，不吸無磁，認為是好的，貨真價實;吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。雖然這是一種有點片面的的辨別方法，但專家建議，買不銹鋼餐具時帶個小磁鐵，能被磁鐵吸起來的不銹鋼含鉻較多，鉻是一種對人體有害的金屬，而不能被吸起來的不銹鋼，則不但含有

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[廚房設備百科]商用廚具設備是什么節能環保？[ 2014-12-26 15:39 ]

1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標簽標明，減少開蒸箱門的次數。比如蒸魚和蒸肉，二者時間差別很大，就可以把蒸魚放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。 2: 洗碗間的水池里標明水位線、洗潔精與水的配比標準，并將倒洗潔精的量具（實際上是一個帶手提的不銹鋼杯）標上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費，二來讓員工了解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費。使用方法：每次洗碗把水放到紅線處，放入一杯洗潔精即可。 3: 制作節油桶。取大桶，

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[廚房設備百科]洗碗間餐具消毒標準如何？[ 2014-12-23 15:54 ]

洗碗間餐具消毒標準如何？一、消毒設施的要求: 餐飲單位應設置專門的餐具洗消間，設備設施配備齊全。房間內要有上下水，有防蠅、防鼠及其它有害昆蟲進入和隱藏的措施；清洗、消毒池或容器要選用無毒、光滑、便于洗刷耐腐蝕的材料，要配備高效節能的洗碗機，配備電子消毒柜（臭氧或者紅外線），消毒后的餐具應存放在專用的儲藏柜中，消毒間的餐具筐或箱要專用，餐具不得與其它雜物混放。儲藏柜應每天清擦消毒，保持清潔。消毒池、清洗池要有明顯標識，管理制度要上墻。二、餐具消毒 1．第一步：去殘渣就餐者用餐后應自覺地將餐具送到指定收餐點，由收餐

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[廚房設備百科]酒店廚房設計和衛生標準要求[ 2014-12-23 15:10 ]

一．建立衛生管理組織，健全食品衛生制度和崗位責任制，設有專（兼）職衛生管理人員，相關衛生制度張貼上墻，并建立食品衛生檔案。二．按規定領取衛生許可證，所有食品從業人員須取得有效健康證和培訓合格證后上崗三．飲食單位應由餐廳（飲食廳）、廚房（飲食制作間）、輔助部分組成（廚房包括主付食加工間、備餐間、熟食間、食具洗滌存放間；輔助部分包括庫房、辦公室、更衣室、浴室等；餐廳不包括門廳、過道、休息室等就餐者公用部分），必須具有專用的原料處理、烹調、食品儲存（冷藏）、餐具洗滌消毒、更衣、燃料及廢棄物堆放場所；飲食制作與生活區嚴

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[廚房設備百科]如何選購西餐廳餐具中的櫥柜[ 2014-12-22 11:08 ]

為西餐廳準備一套合適使用的櫥柜是每個西餐廳廚房設計裝修的時候都需要考慮到的問題，市面上櫥柜款式風格多種多樣。讓你不知道怎么去選購櫥柜。懂得生活情趣的人，都有自己選購櫥柜的方法，選購一套時尚實用的櫥柜，將會給你生活帶來不同的感受。封邊要細膩、光滑、手感好，看板材質量。橫平豎直，接頭精細，涂膠均勻。品牌產品用直線封邊機一次完成封邊、斷頭、修邊、倒角、拋光等工序，壓貼封邊的壓力穩定，加工尺寸的精度能調至最合適的部位，保證最精確的尺寸，而且質量穩定，不象作坊小廠質量完全隨師傅的手藝和工作狀態來定

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[廚房設備百科]商用洗碗機的維護與保養[ 2014-12-18 14:35 ]

1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為 10A 380V 的單相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。 3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢， &防止折彎或迂回打結，不要用重物壓在膠管上4、使用洗碗機時，高溫清洗后排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭

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