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[行業(yè)資訊]中央廚房新解決方案：中央廚房自動(dòng)化設(shè)備[ 2016-07-07 14:23 ]

　　廚房設(shè)備經(jīng)營(yíng)需要人力和物力大力支持，在確定廚房人員的同時(shí)，也需要準(zhǔn)備相關(guān)的廚房設(shè)備。現(xiàn)階段，中央廚房建設(shè)的目標(biāo)是“品質(zhì)保障”、“設(shè)備先進(jìn)”、“功能齊全”的自動(dòng)化廚房系統(tǒng)，毫無(wú)疑問(wèn)，自動(dòng)化設(shè)備就是中央廚房未來(lái)的發(fā)展方向。目前來(lái)說(shuō)，中央廚房的發(fā)展需要中餐的成品、半成品處理、自動(dòng)化技術(shù)。　　中央廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)本著為公眾市民的需求而服務(wù)，提高市民的食品安全保障!生產(chǎn)制造適合于各行各類使用。大多數(shù)中央廚房設(shè)備企業(yè)制造的產(chǎn)品整體都采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作，

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[行業(yè)資訊]中央廚房行業(yè)2021年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)150億元[ 2016-07-05 14:32 ]

　　中央廚房相關(guān)概述　　我國(guó)的《中央廚房許可審查規(guī)范》將中央廚房進(jìn)行了定義，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。　　從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規(guī)范》的定義的，除了連鎖餐飲業(yè)的中央廚房，在市場(chǎng)上還存在企業(yè)中央廚房、高校中央廚房、團(tuán)膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業(yè)包括中央廚房、中央廚房設(shè)計(jì)、中央廚房設(shè)備制造等等。　　中國(guó)中央廚房行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀　　目前我國(guó)中央廚房已經(jīng)普及到大部分連鎖餐飲業(yè)，隨著中央廚房數(shù)量的增加，中央

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[大明廚具動(dòng)態(tài)]一站式中央廚房建設(shè)解決方案保障市民餐桌安全[ 2016-06-28 18:58 ]

　　隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲企業(yè)近年來(lái)得以迅猛發(fā)展，對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)發(fā)展起來(lái)之后，如果建立自身提供餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化，如何提高自身的生產(chǎn)效率，如何有效節(jié)約成本，成為了一個(gè)重要的問(wèn)題。而今年興起的中央廚房，卻給很多企業(yè)解決了這個(gè)問(wèn)題，我們今天就來(lái)看一下中央廚房以及中央廚房建設(shè)和規(guī)劃中應(yīng)該注意的問(wèn)題和方法。　　以生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)為根基來(lái)規(guī)劃中央廚房設(shè)備　　生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的一個(gè)重要內(nèi)容，以先進(jìn)的生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)來(lái)規(guī)劃各個(gè)中央廚房設(shè)備,往往能達(dá)到事半功倍的效果。　　選用先進(jìn)合理的工藝流程并進(jìn)行正確設(shè)

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[行業(yè)資訊]中央廚房設(shè)備企業(yè)積極貫徹差異化策略突圍同質(zhì)化困局[ 2016-06-21 17:08 ]

　　中央廚房設(shè)備最大的特色在于根據(jù)消費(fèi)需求“量身打造”，也因?yàn)樵趥€(gè)性化需求崛起的當(dāng)前時(shí)代備受青睞。然而，中央廚房設(shè)備行業(yè)品牌和產(chǎn)品雖多，但卻存在嚴(yán)重的同質(zhì)化現(xiàn)象。在今后的發(fā)展過(guò)程中，中央廚房設(shè)備企業(yè)如果不能以差異化凸顯自身特色，將很難立足。　　積極貫徹差異化策略　　近年來(lái)，個(gè)性化逐漸流行，中央廚房設(shè)備越來(lái)越受歡迎，但是，中央廚房設(shè)備市場(chǎng)品牌繁雜，產(chǎn)品上的設(shè)計(jì)創(chuàng)新終究有限，跟風(fēng)抄襲的企業(yè)不在少數(shù)，尤其是中小中央廚房設(shè)備企業(yè)資金和實(shí)力有限，更容易走上這條“歧途”。其實(shí)，在

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[廚房設(shè)備百科]中央廚房設(shè)備區(qū)域分布合理化建議[ 2015-04-16 09:39 ]

中央廚房在布局之前應(yīng)遵循合理的布局設(shè)計(jì)、合理的冷菜制作間分隔、合理的洗碗機(jī)位置、合理的粗加工間與操作間分隔、廚房與餐廳之間有效的隔音、隔熱、隔味措施、廚房及灶臺(tái)通風(fēng)機(jī)排風(fēng)等因素。

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[廚房設(shè)備百科]選購(gòu)中央廚房設(shè)備都應(yīng)該注意什么？[ 2015-01-19 14:00 ]

目前，中國(guó)食品加工行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一的設(shè)備選型標(biāo)準(zhǔn)，普遍采用參照設(shè)計(jì)的方式進(jìn)行設(shè)備選型，常出現(xiàn)設(shè)備選型落后、設(shè)備不配套等缺陷，嚴(yán)重制約了某些中央廚房的建設(shè)水平。因此，在廣泛調(diào)查研究和借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，提出了食品機(jī)械設(shè)備選型的基本要求。食品加工目的：保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性，滿足人們的不同需求，提高食品的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過(guò)食品加工或深加工開發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)增值。中央廚房設(shè)備選型特點(diǎn)：設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)

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[廚房設(shè)備百科]中央廚房設(shè)備操作注意事項(xiàng)[ 2014-12-20 16:58 ]

首先必須明確的是，所有的中央廚房設(shè)備操作員都必須有自己相對(duì)應(yīng)的設(shè)備，其它非專業(yè)人員不能夠擅自操作，具有危險(xiǎn)性的機(jī)械廚房設(shè)備操作人員必須經(jīng)過(guò)了專業(yè)崗前培訓(xùn)才能夠操作，否則不小心很容易會(huì)造成操作中的人員損傷，比如廚房中經(jīng)常要蒸菜蒸湯，在揭開蓋子的時(shí)候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有些需要注意的事項(xiàng)。其次，在中央廚房具體的工作中，經(jīng)常需要登高存拿物品，在登高的過(guò) 程中，必須要注意兩個(gè)人配合使用梯子，以防出現(xiàn)意外，同時(shí)，攀登的時(shí)候，腳步要穩(wěn)當(dāng)，梯子接觸的廚房地面絕對(duì)要禁止有油膩?lái)樆那闆r出現(xiàn)，必要的時(shí)候

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[廚房設(shè)備百科]中央廚房設(shè)備使用都應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)？[ 2014-08-26 17:00 ]

中餐連鎖店、快餐行業(yè)連鎖店，這些店面大部分菜品具有共性，許多菜品可先在中央廚房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店進(jìn)行簡(jiǎn)單加工即可上餐桌。比如：馬蘭拉面的冷凍面團(tuán)、鹵牛肉等就可在中央廚房事先做好，配送到各連鎖店做二次加工就可上餐桌。又如：眉州的東坡肘子、包子、餡料、調(diào)味料等等可在中央廚房做好后經(jīng)急速冷凍，在冷凍環(huán)境中保存，依各店的需要量配送到各門店，店里只需要上蒸籠蒸一下就行了，而且風(fēng)味更佳。那么中央廚房設(shè)備在使用時(shí)都應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？ 1、刷涂油漆應(yīng)使表面漆膜均勻、光

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[中央廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：百姓廚房加工中心[ 2014-07-26 11:13 ]

陜西大明廚具，商用廚房設(shè)備領(lǐng)導(dǎo)品牌，一站式廚房設(shè)備系統(tǒng)解決專家！目前已服務(wù)過(guò)上千家知名酒店、餐飲、院校及企事業(yè)單位食堂廚房設(shè)備項(xiàng)目，次頁(yè)面為陜西大明廚具中央廚房設(shè)備案例之一百姓廚房加工中心

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[中央廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：頂益集團(tuán)康師傅面品加工中心[ 2014-07-26 11:13 ]

大明廚具中央廚房設(shè)備案例：頂益集團(tuán)康師傅面品加工中心

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[中央廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西岐哨子面加工中心[ 2014-07-26 11:11 ]

中央廚房設(shè)備案例：西岐哨子面加工中心

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[廚房設(shè)備百科]餐飲企業(yè)中央廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)[ 2014-07-04 11:37 ]

在餐飲企業(yè)新建中央廚房的過(guò)程中，很多餐飲企業(yè)遇到了非常多的難題，比如如何設(shè)計(jì)一個(gè)最佳的中央廚房？什么是最理想的標(biāo)準(zhǔn)中央廚房？條件及要求是什么？

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