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[最新資訊]中央廚房產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢[ 2020-10-21 14:16 ]

⑴將成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效運營模式目前，隨著市場環(huán)境的改變使高端餐飲步履維艱，大眾化餐飲企業(yè)也出現(xiàn)不同程度地增速放緩。因此，企業(yè)必須積極采取措施轉(zhuǎn)型升級以應(yīng)對市場的變化，而發(fā)展中央廚房是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有效運營模式。⑵將成為餐飲業(yè)的一種新型業(yè)態(tài)中央廚房的出現(xiàn)促進了新業(yè)態(tài)、新亮點的出現(xiàn)。擁有中央廚房的企業(yè)可通過與便利店合作或者建立直營專賣店和加盟店形式出售產(chǎn)品。例如，綠茵閣與供應(yīng)商合作，在19家門店銷售咖啡產(chǎn)品，并計劃進入商超售賣。陶然居、星巴克、海底撈等企業(yè)將半成品或成品進入商超，尋求新的增長點。⑶將成為產(chǎn)業(yè)鏈中

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[行業(yè)資訊]中央廚房，你了解多少[ 2020-10-21 14:13 ]

按照國家食品藥品監(jiān)督管理局制定的《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義，中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。但是，現(xiàn)在越來越多的餐飲企業(yè)采用OEM的形式(委托一些其他大型餐飲企業(yè)的中央廚房或食品加工企業(yè))為其生產(chǎn)提供部分成品或半成品。1）中央廚房的生產(chǎn)功能中央廚房不僅僅是餐廳后廚的延伸，在生產(chǎn)和管理等方面具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的特點，因此中央廚房具有工業(yè)產(chǎn)業(yè)的部分生產(chǎn)功能：1、集中采購功能；2、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)功能；3、檢驗功能；4、統(tǒng)一包裝功能；5

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[常見問題]中央廚房設(shè)計中應(yīng)該注意哪些問題[ 2020-08-19 09:18 ]

什么是中央廚房？，中央廚房為食品配送中心，是一個獨立的設(shè)施和設(shè)備工廠。其中以效率高，成本低為主要優(yōu)勢！那么在設(shè)計中央廚房的過程中我們應(yīng)該注意哪些問題呢？下面我們一起來看下

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[大明廚具動態(tài)]西安印鈔廠客戶實地考察陜西大明廚具工廠[ 2020-05-20 14:20 ]

5月20日，西安印鈔廠客戶趕赴陜西大明廚具眉縣常興工廠實地考察。此次考察，是印鈔廠給自己職工食堂采購一批新款智能廚房設(shè)備用品，包含有油煙凈化機、餐廚垃圾處理設(shè)備、爐灶等。大明普威集團CEO、董事長及工廠相關(guān)負責(zé)人一起接待，并帶著客戶將大明工廠所有車間觀摩一遍，大家對大明工廠規(guī)模及產(chǎn)品豐富的種類、工藝、及品質(zhì)等表示滿意。大明廚具對外承接：中央廚房整體工程策劃、設(shè)計、安裝；提供商用廚房、食堂等所有廚房設(shè)備用品及易耗品；提供整體廚房設(shè)備租賃；洗碗機租賃、面條機租賃；提供廚房策劃設(shè)計、廚具設(shè)備安裝、廚具設(shè)備維修保養(yǎng)；承接餐

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[行業(yè)資訊]商用廚具市場前景可期，餐飲消費再創(chuàng)新高[ 2020-02-19 17:00 ]

餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來發(fā)展契機.不過,就目前國內(nèi)餐飲設(shè)備市場現(xiàn)狀來看,相關(guān)企業(yè)未來挑戰(zhàn)與機遇并存.餐飲市場火爆? 商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機酒店重視中央廚房，餐飲設(shè)備穩(wěn)定性十分重要那么,酒店對中央廚房的重要組成部分酒店廚房設(shè)備廚具等餐飲設(shè)備又有怎樣的要求呢?據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,對于酒店來說,餐飲設(shè)備穩(wěn)定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個小小的故障可能就會導(dǎo)致一個酒店成千上萬的損失.餐飲設(shè)

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[行業(yè)資訊]中央廚房設(shè)計如何設(shè)計？[ 2019-11-29 11:46 ]

今天的中央廚房規(guī)劃和設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和要求也在不斷提高,中央廚房,無論是內(nèi)部或外部的,或者找一個強有力的中央廚房設(shè)計的實力和設(shè)計是非常重要的,畢竟, 對于中部的一個完美的一餐餐廳過程的廚房,菜速度管理,也給中央廚房設(shè)計的整體水平有了很大的提高,下面的廚房設(shè)備小編給大家?guī)淼南乱粋€中央廚房規(guī) 劃和設(shè)計優(yōu)勢,其中有幾個原因.一、協(xié)作效率高,設(shè)備按計劃完成快信譽良好、信譽好的中心廚房是相對專業(yè)的,可以從整個實際操作過程的效率上看出,對于整個廚房的整體規(guī)劃而言,作業(yè)

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[廚房設(shè)備百科]中央廚房設(shè)備項目方案[ 2018-01-19 14:49 ]

中央廚房要求廚房設(shè)備自動化和合理化,由于目前食品行業(yè)沿著高競爭、低利潤、人工費普遍提升的趨勢發(fā)展,食品加工企業(yè)必須面臨著設(shè)備更新?lián)Q代的抉擇;原有的廚房設(shè)備操作復(fù)雜、流程繁瑣、生產(chǎn)效率低,極大程度上提高了工人工資和生產(chǎn)的成本,這種生產(chǎn)方式無疑是沒有競爭力優(yōu)勢的.所以食品企業(yè)亟待解決生產(chǎn)自動化提高的問題.采用連續(xù)式熱成型拉伸膜真空包裝機可以有效解決食品包裝階段的高效流程化作業(yè),是商用廚房設(shè)備企業(yè)提高行業(yè)競爭力的明智選擇.絞肉機:凍肉絞肉機是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備.它是依靠螺桿將料斗箱中的

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[行業(yè)資訊]商用廚具行業(yè),刺激市場需求[ 2017-10-30 23:17 ]

近年來,多地推行"明廚亮灶"工程.成都市食藥監(jiān)部門于2014年底啟動餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"工程,通過采用透明玻璃窗或玻璃幕墻、隔斷矮墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等多種形式公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒、廚房設(shè)計等重點區(qū)域和重點環(huán)節(jié).截至目前,成都市共完成餐飲服務(wù)單位"明廚亮灶"11480戶,其中,特大、大中型餐飲單位3596戶,學(xué)校食堂879戶,機關(guān)單位食堂185戶,集體配餐、中央廚房設(shè)備8戶,其他6812戶,基本涵蓋成都市餐飲環(huán)節(jié)食品安全重點

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備為校園食品安全建設(shè)保駕護航[ 2017-10-29 23:50 ]

人才是一個國家的希望,校園是培養(yǎng)人才的地方,校園食品安全建設(shè)關(guān)乎莘莘學(xué)子身體健康,不容忽視.從上文的分析中,我們可以看到:校園食品安全建設(shè)將給商用廚具設(shè)備市場、食品安全檢測儀器市場帶來無限商機.隨著校園食品安全建設(shè)進程推進,越來越多的學(xué)校加入中央廚房設(shè)備、"明廚亮灶"、快檢室建設(shè)中來,相關(guān)食品機械設(shè)備市場還將不斷擴大.近年來,我國有關(guān)部門不斷推動食品安全檢測走基層.這對于食品安全檢測設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)來說,無疑是利好政策.的確,具有關(guān)資料顯示,僅僅基層食品安全檢測設(shè)備市場已達千億,未來這一市場需求還將

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[行業(yè)資訊]餐飲設(shè)備市場未來發(fā)展明顯趨勢[ 2017-10-29 23:42 ]

我國日益增長的餐飲消費的確給商用廚具、中央廚房設(shè)備等餐飲設(shè)備市場帶來巨大發(fā)展契機.然而,國內(nèi)整個餐飲設(shè)備市場發(fā)展并不完善和成熟,不具備核心技術(shù)競爭能力的中小企業(yè)較多,大企業(yè)不僅要面對小企業(yè)山寨產(chǎn)品帶來的損失,同時還要應(yīng)對實力強大的國外品牌.可見,我國餐飲設(shè)備企業(yè)想要在未來的競爭中占有一席之地,內(nèi)憂外患都需解決,強大自身品牌和技術(shù)力量亟不可待.餐飲設(shè)備市場魚龍混雜未來發(fā)展競爭激烈餐飲設(shè)備雖然對技術(shù)要求較高,但由于國內(nèi)整個制造業(yè)對技術(shù)、專利等知識產(chǎn)權(quán)保護不當(dāng),市場上行業(yè)品牌魚龍混雜,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象較為嚴重

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[行業(yè)資訊]商用廚具?等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機[ 2017-10-29 23:37 ]

7天國慶假期已經(jīng)結(jié)束,餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來發(fā)展契機.不過,就目前國內(nèi)餐飲設(shè)備市場現(xiàn)狀來看,相關(guān)企業(yè)未來挑戰(zhàn)與機遇并存.酒店中央廚房餐飲市場火爆商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費數(shù)據(jù),10月1日至7日,全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約12000億元,同比增長10.7%.在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長10

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計決定空間利用率與工作流程[ 2017-10-19 00:44 ]

陜西大明廚房設(shè)備優(yōu)質(zhì)制造供應(yīng)商,中央廚房項目集成發(fā)展商,商用智能綠色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者!-致力打造全球最具價值商用電器及設(shè)備智能化服務(wù)機構(gòu).專注商用智能技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)應(yīng)用,在商用廚房設(shè)備及設(shè)備智能化領(lǐng)域,持續(xù)為我們的客戶提供一站式服務(wù),一體化解決方案,并不斷開挖產(chǎn)業(yè)鏈價值.整合資源實現(xiàn)深度配套能力與服務(wù)體系!承接中央廚房項目,商用綠色廚房,廚具設(shè)備報價,酒店廚房設(shè)備,廚房設(shè)計工程；

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[行業(yè)資訊]中央廚房項目工程需要實現(xiàn)哪9大功能？[ 2017-10-07 17:12 ]

商用中央廚房有三大基本功能供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)系統(tǒng)管理、運營管理,基于此,中央廚房承擔(dān)著以下9大任務(wù).NO.1集中采購集中采購是建立中央廚房首先想到的問題,好處是可以批量長時間穩(wěn)定采購,能降低采購價格,獲得穩(wěn)定的貨源和穩(wěn)定的質(zhì)量.集中采購首先要解決供應(yīng)商的選擇及管理、采購標(biāo)準(zhǔn)的制定、市場價格調(diào)查等具體操作問題,,然后涉及到合同的定立,以及雙方義務(wù)、責(zé)任、報價、結(jié)算、驗貨原則操作實施細節(jié)的確定.NO.2集中財務(wù)集中財務(wù)不是簡單的概念上的一起賬務(wù)結(jié)算,更多的牽扯雙向甚至多向結(jié)算問題,例如與供應(yīng)商周期性結(jié)算和與門店周期性成本

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[廚房設(shè)備百科]加強院校全自動商用廚房設(shè)備建設(shè)[ 2017-09-12 17:43 ]

校園食品安全,關(guān)系著每個學(xué)生的身體健康,需要學(xué)校及政府有關(guān)部門多方努力,建立食品安全追溯體系、引進自動化炊事設(shè)備、建設(shè)食品安全快檢室等都是不錯的選擇.校園食品安全建設(shè)不斷推進,與此同時,帶動相關(guān)食品機械設(shè)備市場需求上漲.加強中央廚房建設(shè)學(xué)校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內(nèi)向?qū)W生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來,多地學(xué)校都加強了中央廚房建設(shè),采用自動化的商用廚房設(shè)備進一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.杭州電子科技大學(xué)全自動米飯生產(chǎn)線杭州電子科技大學(xué)在60周年校慶之際用一條全自動米飯生產(chǎn)線慶

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[行業(yè)資訊]國慶餐飲消費再創(chuàng)新高商用廚具市場前景可期[ 2017-09-07 17:36 ]

餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節(jié)日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關(guān)的商用廚具、中央廚房設(shè)備等行業(yè)帶來發(fā)展契機.不過,就目前國內(nèi)餐飲設(shè)備市場現(xiàn)狀來看,相關(guān)企業(yè)未來挑戰(zhàn)與機遇并存.酒店中央廚房餐飲市場火爆商用廚具等設(shè)備行業(yè)迎發(fā)展契機商務(wù)部7日發(fā)布"十一"黃金周消費數(shù)據(jù),10月1日至7日,全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約12000億元,同比增長10.7%.在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業(yè)營業(yè)額同比增長10%以上;

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[行業(yè)資訊]如何做好商用廚房設(shè)計與中央廚房工程[ 2017-08-29 17:24 ]

酒店餐飲商用廚房計系指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計.從組建廚房的技術(shù)角度,對飯店、食堂、快餐店廚房進行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等,從總體上進行優(yōu)化流程,優(yōu)化空間設(shè)計.并對廚房的輔助設(shè)施,脫排油煙、補充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進行配套設(shè)計.廚房設(shè)計作為一門獨特的設(shè)計技術(shù),它融合了運籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù).在廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi),根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房工藝流程、管理流程開展設(shè)計.比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi),所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多,水電

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[行業(yè)資訊]合理廚房設(shè)計有利于廚房物料及時供應(yīng)[ 2017-05-03 15:35 ]

酒店廚房設(shè)備增強了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達到了最終目的.中央廚房工程的建立和運作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領(lǐng)域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設(shè)立中央廚房已成為趨勢,去年國家也出臺了中央廚房設(shè)備許可審核規(guī)范用于規(guī)范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運作有各種難以理解的誤區(qū),大明廚房設(shè)計來談?wù)勥@個問題. 餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新需要結(jié)合食品加工技術(shù)、企業(yè)管理和門店經(jīng)營狀況.例如菜肴預(yù)處理技術(shù)的創(chuàng)新:即使

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)計的物料管理系統(tǒng)是整個企業(yè)物流體系的大腦神經(jīng)[ 2017-05-03 14:57 ]

酒店廚房設(shè)備的加工后半成品更方便于門店加工.只要針對自身實際在加工工藝上做出某些改良,利于菜肴的預(yù)處理和物料的配送管理,集中化規(guī)模加工生產(chǎn)并不是想象中的那么困難.對小企業(yè)而言,通過技術(shù)革新,增強廚房的加工處理能力甚至能負擔(dān)其他門店廚房的部分工作就已經(jīng)是個很好的開始,不一定非要投資一個超過自己需求的中央廚房設(shè)計,應(yīng)明白企業(yè)發(fā)展中更應(yīng)注重的是管理水平提升. 中央廚房能保證每日對門店的一次正常補給和一次緊急補給,因此鮮品門店需要根據(jù)營業(yè)情況作預(yù)估最好保持1天的營業(yè)需要,需冷鏈保藏的物料只需要維持

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計需要考慮因素？[ 2017-05-03 11:45 ]

中央廚房設(shè)計的時候就必須充分利用廚房面積和廚房設(shè)備大小和使用率,在辦公室設(shè)計和車間設(shè)計上要考慮到部門間的運作和企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r.很多東西在原有模式下是不需要考慮的,但是中央廚房設(shè)備模式下必須考慮:例如出貨區(qū)域,考慮到多臺車輛的同時裝卸必須要一個足夠面積的出貨平臺,為了保障每天的有效運作,平臺必須考慮到各種惡劣天氣狀況下的工作,并配合合適的車輛.由于原來沒有使用過集中配送,對這一區(qū)域的廚房設(shè)計合理性缺乏理解,很容易簡化甚至忽略.類似這樣的細微之處如果不考慮周全,未來在實際使用中會帶來很大的困擾.包括本人在內(nèi)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備設(shè)計需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]

廚房設(shè)計面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標(biāo)準(zhǔn)化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個革新更多的是針對企業(yè)舊有的管理架構(gòu)和制度等而言的. 中央廚房設(shè)備是餐飲連鎖化是利潤最大化的需要,效率在酒店廚房設(shè)備的運作中占據(jù)核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來越高的趨勢下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規(guī)范企業(yè)管理、嚴格控制物料成本、獲得穩(wěn)定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設(shè)立中央廚房的目的.雖然國家有細則來規(guī)范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規(guī)模大小不一

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