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[常見問題]如何合理設計中央廚房設備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]

合理設計中央廚房工程設計布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個流做到一個流。2、分區操作分區衛生控制;一般我們在這里采用三區衛生控制(污染區、清潔區、控制區)或五區衛生控制(污染區、準清潔區、清潔區、高標清潔區、緩沖區)采用區域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進行控制。3、單元生產產能評估——要做到單元產能之間的平衡!從而保證生產的連續性。4、動線設計;這里就要首先預估出你的一個生產循環的時間。A:一般配餐的生產時間比較短，加工比較粗放，一般在4個小時左右。所以要求單

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[行業資訊]綠色低碳環保!將是中央廚房設備行業的發展新方向[ 2017-03-15 13:47 ]

西安廚房設備公司?最新商用廚房設備行業新聞：從傳統廚房到現代廚房、自動化廚房，中央廚房設備行業都在不斷接受著時代的挑戰，在改革中摸索前進的發展道路。時下，環保問題成為中央廚房設備行業新的挑戰。盡管很多西安廚房設備廠家都在廣告上大肆宣揚其產品多么環保，但實際上許多企業只是口號喊得響，考慮到成本因素，真正能做到完全生產“綠色”產品的企業卻少之又少。

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[行業資訊]中央廚房設備促進我國餐飲業技術創新產業升級[ 2016-11-18 10:32 ]

　　經過多年發展，國內廚房設備行業的消費模式發生革命性的改變，從一開始的滿足使用，上升到專業標準智能化發展的時代。面對日趨激烈的市場競爭和多變的消費需求，中央廚房為我國餐飲業開辟了新的道路，餐飲企業向著標準化、規模化、工業化生產前進，使產品口味與品質定型。　　中央廚房設備作為廚房設備行業的發展倡導者和技術創新引導者，致力于促進我國餐飲業技術創新、行業進步、產業升級。中央廚房對餐飲規模化發展具有明顯助推作用，在節約原料成本和人力資源成本的同時，又能保證食品安全、工序智能化，提高餐飲企業的競爭能力。　　我國中央廚房設備

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[行業資訊]武漢建成41家中央廚房中央廚房建設如雨后春筍般涌現[ 2016-11-15 15:04 ]

　　中央廚房，是由餐飲單位建立的，具安全衛生、快捷方便、標準化生產的設施設備，統一完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品生產單位。作為餐飲業新行業態，中央廚房正在大型酒店、連鎖餐飲、工廠食堂中普及。　　武漢熱干面的龍頭企業常青麥香園正式利用中央廚房生產的典型連鎖餐飲企業。目前，武漢共建成41家中央廚房。據悉，常青麥香園所有門店的面條，都來自于中央廚房的集中生產。當下，該企業正在加快中央廚房的建設步伐，斥資1.5億元，規劃建設占地51畝，4條生產線，熱干面原面日產量可4萬至5萬公斤，并為周邊200公里范圍內的餐飲

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[最新資訊]中央廚房的普及帶動中央廚房設備市場規模的快速發展[ 2016-11-15 11:46 ]

　　中央廚房，以其統一采購、統一配送、標準化的生產模式，被我國大中型連鎖餐飲企業所青睞，標準化集約生產不僅降低成本，還在提高生產效率的同時保證食品生產中的衛生要求。中央廚房設備也以高效、節能、綠色、環保成為中央廚房的標配設備。中央廚房的普及使得中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備市場規模也迎來快速發展。　　2010-2015年中央廚房設備市場規模變化趨勢圖　　我國中央廚房設備市場主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個區域餐飲業發達密切相關，三大區域占據了我國中央廚房設備60%以上的市場份額。　　隨

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[行業資訊]快餐時代中央廚房設備行業創新發展模式[ 2016-11-08 14:07 ]

　　在社會高速、大規模發展的今天，餐飲消費在城市經濟發展中的作用越來越大。而吃到安全健康讓人放心的食品也漸成人們關注的焦點，形成運用集約化、連鎖化、規模化經營的中央廚房設備餐飲企業已經成為必要。　　中央廚房設備給傳統廚具行業注入活力　　中央廚房設備給傳統廚房設備行業帶來新鮮的活力。事實上，中央廚房設備已經成為廚房設備行業跳出紅海困境，創新發展模式，尋求新增長的大方向。　　中央廚房的建設在于規范餐飲行業標準。從整個鏈條上看，中央廚房設備從制造到銷售的每個環節所賺取的利潤并不多，但是從消費者的角度，所購買的廚具的價格卻

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[廚房設備百科]自動米飯生產線現代餐飲業必備設備[ 2016-10-20 14:29 ]

　　現代社會節奏快，大型餐飲越來越集中，中央廚房也就孕育產生，其中在中國，甚至亞非國家，米飯又是主要的口糧，因此，米飯的大規模生產就形成了“米飯生產線”。米飯線生產線是實現米飯工業化生產的機械設備。滿足了餐飲行業對“量”的需求，同時也實現了節能減排，高產出低消耗、米飯質量最佳，是現代化餐飲業必備的裝備。　　米飯生產線廣泛應用于中央廚房工廠、快餐工廠、大專院校、企事業單位、中小學營養餐、社會團膳及各類特色餐飲業。　　目前大多數食堂、餐廳、飯店仍采用大鍋蒸飯法，雖然一鍋能

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[廚房設備百科]怎樣規劃中央廚房？建設中央廚房需要多少預算？[ 2016-10-20 14:27 ]

　　現代化的快餐式餐飲企業，其廚房都是中央廚房類型。“中央廚房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的資源，最大限度節約人力成本。很多消費者并不清楚中央廚房是怎么樣的，不知道中央廚房設備有哪些，下面我們就來對中央廚房設備以及建設中央廚房的預算做一個了解。　　一般中央廚房按功能通常分區為：　　原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。　　每個區域有不同的設備，可以按照企業的需求進行配置。　　原材料預處理區：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲(快)機、切肉

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[廚房設備百科]中央廚房冷凍冷藏設備的種類和配置[ 2016-10-20 11:16 ]

　　餐飲廚房中其中一個最重要的環節就是食品的儲藏，食品根據類型可分為生食與熟食，生食包含青菜，魚，肉類;熟食包括鹵類，膏湯，燒味等。這些食品就需要冷藏或者冷凍。中央廚房冷凍設備適用于學校食堂、酒店餐飲、政府機構食堂等。　　中央廚房急速冷凍冷藏及特點：　　1.內部小型壓縮機，不需要施工　　2.節約電氣，實現高效率運行，與普通冷凍設備相比較，節約了30%的電量，更加高效率運行　　3.收納空間大。基本尺寸為(600*400)，隔斷可以自由變換，(標準是8段間隔75mm/最小12段間隔50mm)　　4.食物無需放冷后放入機

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[行業資訊]中央廚房設備進入正餐業中央廚房將成餐飲企業新的利潤源[ 2016-09-22 11:40 ]

　　隨著中國餐飲業的蓬勃發展，國內中央廚房的建設穩步增長。粗略估計，發展至今，國內中央廚房設備的投資額應該超過120億。不可否認，中央廚房在標準化和規模化上與分散采購有著無可比擬的優勢，中央廚房憑借可以實現菜品的標準化，同時降低了采購和人力成本等優勢，迅速在中式連鎖快餐企業中引起了一股建設熱潮。　　隨著食品的產業發展和產品細分，中央廚房未來會生成為專業服務于餐飲業的專業化工廠。中央廚房正從快餐業逐步進入正餐業，產能覆蓋面不斷增大。　　很多企業建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個大而全的餐飲廚房加大版。有

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[廚房設備百科]大型炒菜機顛覆傳統食堂餐飲模式[ 2016-09-12 15:12 ]

　　產品特點　　炒菜機介紹：　　在中央廚房的工程建設過程中，設備選型的質量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定先進、適用、合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務。而大型炒菜機的選擇，就顯得尤其重要。　　炒菜機器人特點：　　炒菜機內鍋采用使用極不粘工藝，全不銹鋼內膽，電磁高頻線圈感應技術，不涂層也能保證炒菜做飯不沾不糊，KSD智能溫控技術，使內鍋溫度隨烹飪過程自動應變。　　炒菜機是一臺可以實現自動化烹飪過程的智能化設備。采用專業烹飪順序模擬技術，無需人工看管，將準備好的主料、配料、佐料全部一次性投入，設定

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[大明廚具動態]中央廚房成為未來餐飲行業的發展主流[ 2016-09-07 09:13 ]

在數字的背后，由于受制于行業整體管理水平落后以及食品安全等因素，餐飲業的整體增長速率放緩，資本的增速放緩。中國社會科學院財經戰略研究院服務經濟與餐飲產業研究中心的趙京橋副主任在談到餐飲發展現狀與趨勢時，介紹了一組數據，2011年餐飲收入實際增速僅為4.3%，放緩約5.4個百分點，2012年前5個月實際增速約為5.3%。

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[行業資訊]中央廚房+餐飲O2O 餐飲標準化勢在必行[ 2016-09-02 15:03 ]

　　我國的《中央廚房許可審查規范》將中央廚房進行了定義，指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。　　從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規范》的定義的，除了連鎖餐飲業的中央廚房，在市場上還存在企業中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等。　　目前我國中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業，隨著中央廚房數量的增加，中央廚房設備需求量也不斷增加，近幾年我國中央廚房設備

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[廚房設備百科]中央廚房設備的選購—中央廚房工程建設的重要任務[ 2016-08-25 15:15 ]

　　在中央廚房的工程建設過程中，設備選型的質量是擬建工廠技術含量的重要標志，制定先進、適用合理的食品機械選型方法，是中央廚房工程建設的重要任務。目前，中國食品加工行業尚無統一的設備選型標準，普遍采用參照設計的方式進行設備選型，常出現設備選型落后、設備不配套等缺陷，嚴重制約了某些中央廚房的建設水平。因此，在廣泛調查研究和借鑒國內外先進經驗的基礎上，提出了食品機械設備選型的基本要求。　　食品加工目的和設備選型特點：食品加工目的：保持食品原有的品質特性，改善和提高食品的品質特性，改變食品的物理、化學特性和生物特性，滿足人

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[行業資訊]中央廚房是餐飲行業攻破薄利經營最佳出路[ 2016-07-27 14:09 ]

這是個餐飲業薄利的時代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持續上升。在此背景下，中央廚房可吸納與轉化漲價因素，以保持餐飲企業的獲利能力，提升毛利空間，成為了新的利潤源。

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[行業資訊]中央廚房設備企業推行“私人訂制”服務[ 2016-07-26 14:38 ]

近年來，個性化逐漸流行，中央廚房設備越來越受歡迎，但是，中央廚房設備市場品牌繁雜，產品上的設計創新終究有限，跟風抄襲的企業不在少數，尤其是中小中央廚房設備企業資金和實力有限，更容易走上這條“歧途”。

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[行業資訊]中央廚房新解決方案：中央廚房自動化設備[ 2016-07-07 14:23 ]

　　廚房設備經營需要人力和物力大力支持，在確定廚房人員的同時，也需要準備相關的廚房設備。現階段，中央廚房建設的目標是“品質保障”、“設備先進”、“功能齊全”的自動化廚房系統，毫無疑問，自動化設備就是中央廚房未來的發展方向。目前來說，中央廚房的發展需要中餐的成品、半成品處理、自動化技術。　　中央廚房設備企業應本著為公眾市民的需求而服務，提高市民的食品安全保障!生產制造適合于各行各類使用。大多數中央廚房設備企業制造的產品整體都采用優質的不銹鋼制作，

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[行業資訊]中央廚房行業2021年市場規模將超過150億元[ 2016-07-05 14:32 ]

　　中央廚房相關概述　　我國的《中央廚房許可審查規范》將中央廚房進行了定義，指由餐飲連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務單位的單位。　　從廣義上講，中央廚房的范圍是大于《中央廚房許可審查規范》的定義的，除了連鎖餐飲業的中央廚房，在市場上還存在企業中央廚房、高校中央廚房、團膳式中央廚房等。而中央廚房涉及的行業包括中央廚房、中央廚房設計、中央廚房設備制造等等。　　中國中央廚房行業發展現狀　　目前我國中央廚房已經普及到大部分連鎖餐飲業，隨著中央廚房數量的增加，中央

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[行業資訊]我國中央廚房供餐鏈的發展狀況[ 2016-06-30 11:40 ]

目前我國的團餐呈現不同的業態，按照業態分類，不同的企業使用中央廚房的情況也有所不同。

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[大明廚具動態]一站式中央廚房建設解決方案保障市民餐桌安全[ 2016-06-28 18:58 ]

　　隨著人們生活水平的不斷提高，餐飲企業近年來得以迅猛發展，對于我們餐飲企業來說，企業發展起來之后，如果建立自身提供餐飲的標準化，如何提高自身的生產效率，如何有效節約成本，成為了一個重要的問題。而今年興起的中央廚房，卻給很多企業解決了這個問題，我們今天就來看一下中央廚房以及中央廚房建設和規劃中應該注意的問題和方法。　　以生產工藝流程設計為根基來規劃中央廚房設備　　生產工藝流程設計是工藝設計的一個重要內容，以先進的生產工藝流程設計來規劃各個中央廚房設備,往往能達到事半功倍的效果。　　選用先進合理的工藝流程并進行正確設

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