中餐連鎖店、快餐行業(yè)連鎖店，這些店面大部分菜品具有共性，許多菜品可先在中央廚房加工成成品或半成品，配送到各店，再在各店進行簡單加工即可上餐桌。比如：馬蘭拉面的冷凍面團、鹵牛肉等就可在中央廚房事先做好，配送到各連鎖店做二次加工就可上餐桌。又如：眉州的東坡肘子、包子、餡料、調(diào)味料等等可在中央廚房做好后經(jīng)急速冷凍，在冷凍環(huán)境中保存，依各店的需要量配送到各門店，店里只需要上蒸籠蒸一下就行了，而且風味更佳。  那么中央廚房設備在使用時都應該注意哪些事項呢？

  1、刷涂油漆應使表面漆膜均勻、光滑，顏色一致，附著牢固，不得有堆積、漏涂、皺紋、氣泡、脫層、摻雜及漏色透銹等缺陷。

  2、支、吊、托架的防腐處理應與風管相一致，油漆顏色符合設計要求。

  3、施工場所的管件均必須保持清潔、干燥、無塵。在大風、大霧、雨天時，不能進行室外油漆，操作時環(huán)境溫度不得低于5℃相對濕度不得大于80%，并不得在強烈陽光直射下進行油漆。