中國科學(xué)院大氣物理研究所發(fā)布的一篇針對京津翼大氣霾污染及控制策略思考的文獻(xiàn)中提到,餐飲油煙對霧霾形成的影響.對北京PM2.5的源解析結(jié)果表明,燃煤、機(jī)動車尾氣、餐飲油煙、工業(yè)廢氣被稱為造成大氣污染的四大"殺手".北京年平均PM2.5排放中,燃煤占26%,機(jī)動車19%,餐飲11%,工業(yè)10%.在對餐飲油煙是霧霾天氣形成的主要來源之一進(jìn)行質(zhì)疑之時,誰也不曾想到,餐飲油煙對霧霾的"貢獻(xiàn)率"竟然大于工業(yè)生產(chǎn).

霧霾肆意直指餐飲廚房油煙廚房工程環(huán)境改造"工程"迫在眉睫

隨著城市化進(jìn)程的急速推進(jìn),餐飲業(yè)的快速擴(kuò)張,關(guān)于餐飲油煙的投訴也越來越多.改善環(huán)境成餐飲企業(yè)燃眉之急,我國多地都在推進(jìn)餐飲廚房環(huán)境改造工程建設(shè),深圳要率先建成國家綠色發(fā)展示范城市.目前改造最常使用方法就是推廣使用以抽油煙機(jī)、油水分離器等為代表的凈化設(shè)備設(shè)施.

據(jù)了解,油煙機(jī)行業(yè)自在我國發(fā)展起來時,主要經(jīng)歷了三個發(fā)展階段.

第一階段是中國芯階段,即效仿學(xué)習(xí)外國油煙機(jī)生產(chǎn)技術(shù),根據(jù)中國家庭重油猛火的烹飪習(xí)慣進(jìn)行局部改進(jìn),但主流關(guān)鍵技術(shù)仍模仿西方,此階段抽油煙機(jī)主要在家庭廚房中使用,具有基本的減弱油煙的功能.

第二階段是以"機(jī)"為本的階段,行業(yè)開始意識到吸油煙機(jī)是系統(tǒng)工程,在攏、吸、排各個環(huán)節(jié)綜合考慮,并逐步走向商用場合,此階段吸油煙效果大大改善,但也易陷入片面追求大風(fēng)量技術(shù)的泥沼.

第三階段是以人為本,開始跳出吸油煙機(jī)本身,站在高品質(zhì)家居生活的高度設(shè)計產(chǎn)品,由此催生了高效靜吸科技、自動巡航增壓技術(shù)等,實(shí)現(xiàn)了中式廚房可以敞開、煙道不擁堵、油煙不上臉等效果.