不銹鋼商用廚具雖然其材料是不銹鋼制作而成,可以很好地防水防氧化,但并不代表我們就能隨意使用,操作不當(dāng)?shù)脑?不銹鋼里面的鐵、鎳合金、鈦、鉻等等重金屬元素就很容易在不知不覺中混入食物里面,在進(jìn)入人體,從而危害客戶的身體健康,那么,不銹鋼商用廚具具體有哪些使用禁忌呢?我們?cè)谌粘Ｊ褂弥?應(yīng)該如何定期清洗呢?下面一起來看下吧.

一、商用廚具使用禁忌

　　1、忌貯存過酸的食物

　　不銹鋼商用廚具不宜盛放白醋、陳醋、酸性液體如果汁等.因?yàn)檫@些原料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的金屬元素起復(fù)雜的"電化學(xué)反應(yīng)",使其中元素過量溶解析出.

　　2、忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌

　　如堿水、蘇打和漂白粉等.因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與不銹鋼中的某些成份起"電化學(xué)反應(yīng)",從而侵蝕不銹鋼用具,使其溶出有害元素.

　　3、忌煮煎中草藥

　　因?yàn)橹胁菟幊煞輳?fù)雜,大都含有多種生物堿、有機(jī)酸,在加熱時(shí),很容易與不銹鋼中某些成份起化學(xué)反應(yīng),甚至可能生成某些毒性更大的物質(zhì).

　　4、不宜空燒

　　因?yàn)椴讳P鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低,熱傳導(dǎo)比較慢,空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落.

二、商用廚具清洗方法

　　以下幾點(diǎn)將講述商用廚房如何對(duì)不銹鋼工作臺(tái)廚具的清洗后也能增加鋼具的光澤度.

　　1、如何洗蛋跡

　　蒸燉蛋后,碗里常常粘附蛋的痕跡,并且粘得很牢,不簡單清洗.這時(shí),只要在碗里放一點(diǎn)食鹽,然后用手和著水悄悄擦拭,碗上的蛋跡就很簡單被除掉了.

　　2、如何去除廚房設(shè)備中銅器上的銹跡

　　用160克細(xì)木屑,60克滑石粉,240克麥麩子,再參加50毫升左右的醋,拌成糊狀,涂在生銹的銅器上,風(fēng)干后,銅銹就脫掉了.

　　3、菜刀用鹽水泡后好磨

　　把用鈍的菜刀,先放在鹽水中泡20分鐘,然后再磨,邊磨邊澆鹽水.這樣既簡單磨,磨得尖利,又可延伸菜刀的使用壽命.

　　4、廚房設(shè)備中鋁制品熱擦去油污

　　鋁制品用久后,表面會(huì)粘上油污.可在鋁制品煮燒食物時(shí),趁熱用較粗糙的紙?jiān)谄渫庋赜昧Σ潦?就可去除油污.

　　5、怎樣擦拭玻璃器皿

　　擦拭果盤、涼瓶、冷食餐具等玻璃器皿,若是沒有許多積垢污漬,可不必番筧、洗衣粉、去污粉,只用些亂頭發(fā)絲或茶葉渣擦拭,不只省時(shí)省力,并且去污作用較番筧更抱負(fù).

　　6、巧除廚房地上油污

　　擦地前可用熱水將油污的地上濕潤,使污跡軟化,然后在拖把上倒一些醋,再拖地,就能去除地上上的油污.

　　以上是小編針對(duì)廚房不銹鋼商用廚具的使用有哪些禁忌,以及如何清洗能夠使其鋼具更加有光澤度的相關(guān)新聞報(bào)道.