商用廚房設(shè)備已經(jīng)成為了現(xiàn)代豪華廚房的標(biāo)配，過去的廚房看是幾星級(jí)、看廚師的級(jí)別，現(xiàn)在的廚房還要看你是否用了高配置商用電磁爐。

　　再高檔的廚房，如果用的是明火灶，鼓風(fēng)機(jī)噪音大，燃料味道濃，不完全燃燒的氣體像汽車尾氣一樣充斥整個(gè)廚房，到了夏天，廚房里面就像一個(gè)火坑，再加上油煙凈化效果差，油水沒有有效分離，餐廚垃圾不能及時(shí)處理等問題，在這樣的環(huán)境下，再高級(jí)的廚師，也會(huì)被鬧得沒有脾氣，烹飪講究一種心境，很多酒店老板也似乎明白了這個(gè)道理，于是紛紛上品質(zhì)好、配置高檔商用廚房設(shè)備及采用專業(yè)的油煙凈化和餐廚垃圾處理等系統(tǒng)解決方案，保障廚房環(huán)境。

　　俗話說，好馬配好鞍，越是高檔的餐飲廚房，越會(huì)選擇質(zhì)量好、配置高的商用電磁爐，對(duì)于商用電磁爐用戶來說，商用電磁爐的優(yōu)勢(shì)，不再僅僅是之前的省錢的優(yōu)勢(shì)了，現(xiàn)代廚房要求更加人性化，廚師對(duì)工作的環(huán)境要求更加高了，相比省燃料費(fèi)，可能直接給廚師減少的職業(yè)病因素會(huì)更加受到重視，我們?cè)诖酥耙呀?jīng)分析過，現(xiàn)在許多廚師都已經(jīng)開始找配備有商用電磁爐的廚房工作了。

　　至于人們一直擔(dān)心的火力問題，只要配置高，炒菜炒了一段時(shí)間都不會(huì)降功率，配置高的商用電磁爐火力比柴油的還快。我們做過許多測(cè)試，用親和力商用電磁爐廠家的12千瓦商用電磁爐小炒灶和柴油灶速度作對(duì)比，商用電磁爐小炒灶30秒就可以炒好一個(gè)菜，檔位如果開高了，廚師感覺太快有點(diǎn)忙不過來，而柴油灶需要40-50秒。

　　另外使用商用電磁爐不習(xí)慣的問題，這個(gè)問題我們也當(dāng)面訪問了很多廚師的意見，他們普遍反映傳統(tǒng)明火灶的火苗是可以看出火力大小，而現(xiàn)在看不到火苗了，剛開始是有點(diǎn)不習(xí)慣，但由于有檔位開關(guān)，只要熟悉了每個(gè)檔位開關(guān)的火力，就可以馬上不用看火苗，都能知道火力大小了，而且不用經(jīng)受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏，他們都寧愿使用商用電磁爐。

　　另外今天也看到新聞，遼寧葫蘆島發(fā)生了燃?xì)獗ǎ辶藥讓泳用駱牵疤煊质墙T煤氣罐爆炸等等，像這樣的爆炸事故其實(shí)每天都有，只不過是嚴(yán)重的就報(bào)了，不嚴(yán)重或者記者不知道的就沒有報(bào)出來，大量的事實(shí)已經(jīng)證明，明火灶的潛在危險(xiǎn)是非常大的，不怕一萬就怕萬一，誰都經(jīng)不起這個(gè)萬一這個(gè)爆炸的后果，對(duì)于廚師也是一樣，誰都不想呆在一個(gè)定時(shí)炸彈旁邊。因此現(xiàn)在許多地方的餐飲店都已經(jīng)禁止使用明火灶了。

　　商用廚房設(shè)備成了現(xiàn)代豪華廚房的標(biāo)配，不僅僅是因?yàn)樗羞@么多的優(yōu)點(diǎn)，而是因?yàn)槿藗兊纳钏教岣咧螅瑢?duì)生存、工作空間改善的一種需求，就像我們?cè)僖部床坏椒比A的城市用柴火做飯炒菜一樣，社會(huì)永遠(yuǎn)在發(fā)展進(jìn)步，商用廚房設(shè)備正逐步著走進(jìn)人們的心里。