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廚房設(shè)計(jì)原則一:堅(jiān)持生熟分開原則

一般的五星級(jí)酒店在菜品的加工上都會(huì)有許多的品種,所以對(duì)于生熟食物就需要特別的分開處理,避免產(chǎn)生交叉污染的現(xiàn)象.同時(shí)熟食一定需要專人的來操作,專門的儲(chǔ)存柜來放置熟食,還需要專門的消毒柜這樣的設(shè)備以防造成污染.生的食物有的也需要進(jìn)行一定的冷藏或是消毒柜來保持其新鮮度.

廚房設(shè)計(jì)原則四:冷熱分開、干濕分開原則

廚房中的原料加工的區(qū)域必須與整體烹飪區(qū)域區(qū)分開來,因此在烹飪食物時(shí)產(chǎn)生的熱量及油煙會(huì)讓原料在一定的程度上受到一定的影響,這樣會(huì)因影響到生鮮食物的新鮮感,同時(shí)加速食物的變質(zhì),還會(huì)影響到冷藏柜的制冷功能.同時(shí)由于食物原材料的不同,對(duì)于其存放的干濕度的要求也不一定.

以上就是我們?yōu)榇蠹規(guī)淼年P(guān)于五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)基本原則,希望對(duì)于在廚房裝修中的您有所幫助.了解更多商用廚房專業(yè)設(shè)計(jì)的知識(shí)