日前,中國(guó)烹飪雜志采訪了31位餐飲設(shè)備界專業(yè)人士,預(yù)測(cè)2018年餐飲潮流預(yù)測(cè),其中對(duì)商用廚具行業(yè)具有很高的借鑒價(jià)值.

在2018年,人們會(huì)更多地意識(shí)到健康、衛(wèi)生、環(huán)保、人性化管理對(duì)餐飲發(fā)展的重要性.

從2016年開始,錦和廚房改用了低碳環(huán)保、節(jié)能智能的蒸柜、蒸籠、炒爐等,這些廚具采用全自動(dòng)控制,享有多項(xiàng)專利技術(shù),節(jié)能效果顯著,節(jié)能率達(dá)45%左右.燃?xì)獾娜紵时戎案浞?這樣就使廚房的環(huán)境有了大大的改善,廚房溫度下降了10℃左右,空氣更健康,改善工作環(huán)境的結(jié)果令廚師的出品效率相應(yīng)增強(qiáng).

在餐飲行業(yè)實(shí)踐環(huán)保的理念,可以達(dá)到多重效果.可減少?gòu)N具的投入資本和運(yùn)營(yíng)維護(hù)成本,降低經(jīng)營(yíng)成本;給廚師一個(gè)安全健康的工作環(huán)境,增強(qiáng)職業(yè)尊嚴(yán)感;使餐廳設(shè)備更穩(wěn)定,讓消費(fèi)者享受更好的美食.

小編說:

從觀點(diǎn)中,小編總結(jié)出兩項(xiàng)重點(diǎn)內(nèi)容.

其一:節(jié)能環(huán)保.在國(guó)家大力推進(jìn)節(jié)能環(huán)保政策的背景下,無論什么行業(yè)都要響應(yīng),餐飲業(yè)也是如此.而作為供應(yīng)商的我們,產(chǎn)品更應(yīng)低碳環(huán)保,如此可為客戶節(jié)省成本,更響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,可謂是一舉兩得.

其二:廚房環(huán)境.廚師是餐廳設(shè)備的核心,過去的廚房悶、熱、環(huán)境差、油煙大,廚師的工作環(huán)境十分惡劣,這是由于工作性質(zhì)導(dǎo)致,但也不是沒有辦法,在低碳節(jié)能、提高能源使用效率的基礎(chǔ)之上,商用廚具行業(yè)可以從改善廚師工作環(huán)境出發(fā),生產(chǎn)研發(fā)出相對(duì)應(yīng)的酒店廚房設(shè)備,或許會(huì)是不錯(cuò)的選擇.