通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類冷柜，因此在日常使用過程中需得注意日常保養(yǎng)和愛護(hù)，才能使它們更清潔衛(wèi)生，使用壽命更長久。那酒店廚房冷柜日常保養(yǎng)應(yīng)注意哪些問題呢？

  一：外觀部件
  用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴(yán)重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周圍更應(yīng)隨時(shí)擦拭。
  二：貨物擱架
  及時(shí)清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個(gè)角落，以防止細(xì)菌滋生。
  三：玻璃
  用不起毛的軟布蘸溫水才是外表面以及鍍鉻或不銹鋼的地方，然后用干毛巾擦拭干凈。必要時(shí)使用玻璃清潔劑。主要玻璃表面不要接觸熱水，否則會(huì)造成玻璃碎，人員受傷。

  四：冷柜表面及所有附件
  將柜內(nèi)殘冰、食品屑等雜物清理干凈，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬、銹跡。用不傷害表面及對(duì)食品無污染的中性洗滌劑或清洗液擦洗內(nèi)表面及附件，讓后用水擦拭干凈。
  五：照明裝置
  軟布蘸水擦拭污漬、灰塵，必要時(shí)采用中性清潔劑，然后用干毛巾擦拭干凈，污物少時(shí)可以干擦，注意擦拭前需要斷開電源。

  清潔各部位時(shí)不得在內(nèi)、外表面上使用壓膜打光墊和研磨打光劑，因?yàn)檠心ゲ牧蠒?huì)擦傷表面。不要使用氨基清洗材料清洗產(chǎn)品。因?yàn)榘被鶗?huì)永久性的損壞這些零部件。在清理內(nèi)部時(shí)，必須先斷開電源。