所謂電能替代,主要是指利用電力能源代替煤、油、氣等常規(guī)終端能源,電能替代是指在終端能源消費中,用電替代煤、油、氣的消費方式,如電動汽車、電磁廚具、熱泵、電鍋爐、電采暖、港口船舶岸電等.電磁廚具推廣就是其中落實電能替代戰(zhàn)略的重要舉措之一.10月28日,廣州供電局在大學(xué)城舉辦了"時尚電生活"2016年電磁廚房體驗交流會,向廣州市多所知名高校代表、媒體介紹了節(jié)能電磁廚具性能優(yōu)越、衛(wèi)生安全、低耗能的優(yōu)點.

高校食堂烹飪新主張:環(huán)保節(jié)能電磁廚具造就綠色廚房

活動現(xiàn)場,多名大廚親自示范操作不同種類和功能的歐姆維商用電磁廚具,如800單頭大鍋灶、400單頭單尾小炒灶、四頭紅外煲仔爐、千度燒電烤爐等,烹飪了干爆雪花牛肉粒、菜遠炒雞腎、西芹炒脆鯇等多道考驗"鍋氣"的炒菜,來賓品嘗菜肴后,紛紛對味道與火候贊不絕口.

同時,技術(shù)人員還通過專業(yè)電磁輻射檢測設(shè)備,即場測試了電磁廚具的輻射指數(shù),所測結(jié)果遠遠低于國家規(guī)定的安全標準,消除了大家對電磁廚具的安全疑慮.

據(jù)介紹,大功率商用電磁廚具作為"綠色廚房文化"的高科技產(chǎn)品,相比傳統(tǒng)廚具,具有更高效、更環(huán)保、更安全等諸多優(yōu)點.電磁廚具沒有明火,不會燒傷,沒有爆炸的風(fēng)險,性能上更加安全可靠.電磁廚具熱效率高達80%以上,加熱時間比傳統(tǒng)灶具縮短30%,用電成本較傳統(tǒng)灶具燃料耗費低40%-75%,經(jīng)濟實惠.

據(jù)介紹,某大型單位食堂在廣州供電局的引導(dǎo)下,先行一步邁入了無明火綠色廚房的時代,該單位食堂為2500人提供伙食服務(wù),每年大約消耗柴油費用約70萬元.之前使用柴油燃料不經(jīng)濟、不環(huán)保,存在安全隱患.該項目采用合同能源管理模式(簡稱EMC)進行改造,新增電磁廚房設(shè)備16臺,配套增容800千伏安供電容量.實施后,該單位食堂一年綜合節(jié)約能源費用約40萬元.

實施電能替代乃大勢所趨,對于低碳生活的創(chuàng)造和環(huán)境保護意義重大.推行"以電代氣"、搭建電磁廚房無疑是踐行電能替代的最優(yōu)突破口,高校的食堂在這方面有很大的空間與潛力.本次電磁廚房體驗交流會,旨在通過簡單有趣、親身體驗的形式,把電磁廚房的理念和技術(shù)延伸至全市各高校食堂中去.