食品安全與國際接軌目前國內烘焙行業生產企業較為分散，各個省市都具備一定規模的烘焙品牌，但是跨區域的烘焙連鎖企業較少，根據國家統計局數據統計，截至2013年底，年主營業務收入超過2,000萬元的規模以上烘焙食品企業共有1,106家，從業人員31.2萬人。

烘焙食品市場前景廣闊

近年來，現代人生活節奏的加快和生活水平的提高，對各種烘焙食品的需求也不斷增加，在烘焙食品中，面包、餅干、方便面等食品都成為人們的主餐食品，尤其是上班族的青年人，因此，烘焙食品市場前景更加廣闊。

對于食品安全問題，烘焙企業自律性都比較好。這幾年，通過大量宣講、食品安全的學習等，讓更多的行業內認識提升品質、食品安全的重要性。如果食品不安全，做得再美觀都沒用。

除了企業遵守法律和嚴格自律外，工業化、機械化也是減少食品安全的一個方法。據了解，以前，餅都是手工打出來，小作坊生產，人很多，易出現掉頭發、灰塵等情況導致二次污染。現在烘焙行業基本已經工業化，人員減少了，而且設備都符合標準，食品問題的出現就減少。

作為設備供應商，要使烘焙機械進一步專業化，根據產品特性和實際需要為生產企業定制專業的設備，實現數據記憶調取、計數、無料停機的自動化和智能化，既方便快捷又能保證加工質量，避免物料浪費，提高有效生產效率。

作為食品機械生產廠家，不僅要把握好品質關，還應正確引導設備使用者，該如何正確操作機械，如何有效避免引發不安全因素，每個環節多一重檢測，每個人多一份責任，食品安全問題不再是個無法攻克的難題。

高科技應用助推烘焙食品機械行業發展

目前來看，烘焙食品機械制造業多以中小企業為主，但基本都缺乏強有力的科技研發能力，使得很多小企業開始仿造，但制造的產品并不過關。食品機械行業橫跨多個部門，難以進行有效的全國性統一管理。而發達國家已經得到普遍推廣的技術在我國尚處于研發階段，但一直未能尋得突破。未來的發展之路仍然很長，烘焙行業的發展路程將不斷的更新換代，科技的研發促使產品的升級，企業的擴大也加快了行業的集中速度。

烘焙行業對于現今的社會發展速度，已經成為了一個可遇不可求的行業，餅干、糕點、面包等烘焙食品已經成為了部分人群生活的必要食物。引領食品行業的烘焙產品，高科技的應用，在未來整個食品機械行業的發展道路上給予了更多的動力與希望。