在餐飲企業(yè)新建中央廚房的過程中，很多餐飲企業(yè)遇到了非常多的難題，比如如何設(shè)計(jì)一個最佳的中央廚房？什么是最理想的標(biāo)準(zhǔn)中央廚房？條件及要求是什么？針對于此，大明廚具提出了中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、規(guī)劃中應(yīng)該注意的11個注意事項(xiàng)：

1.安全：避免危險性傷害性的器具、設(shè)備使用。

要充分考慮消防設(shè)施疏散走道明確等。

電源、燃料等的安全保護(hù)措施。

對于人體操作可能造成傷害預(yù)防。

2.衛(wèi)生：注意清洗，調(diào)理，烹飪，供應(yīng)收回及保管等過程。

3.效率：機(jī)械化，人工操作或混合使用。

4.經(jīng)濟(jì)：成本或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

5.流暢：操作或預(yù)算的考慮，以實(shí)用為原則。

6.標(biāo)準(zhǔn)：各地餐飲區(qū)別、文化習(xí)性的差異化，按地域飲食習(xí)慣設(shè)計(jì)。

7.通風(fēng)：排油煙，空氣調(diào)節(jié)的良好設(shè)計(jì)。

8.排水：地坪排水，排水溝，污水池，截油槽等通暢易清洗。

9.燃料：便于取得符合企業(yè)效益且不間斷燃料選擇。

10.儲存：安全庫存量的計(jì)算及占有空間足夠。

11.預(yù)留：預(yù)保留將來的發(fā)展空間。