隨著電商模式的崛起，有關(guān)“傳統(tǒng)企業(yè)該不該做電商，電商由誰來做更合適”的討論持續(xù)發(fā)酵。由于電商渠道運(yùn)營成本低，迎合了信息化時代消費(fèi)者的購買需求，因此，也吸引了諸多廚房設(shè)備（廚具、炊事設(shè)備、商用廚房設(shè)備）企業(yè)蜂擁而至。傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)轉(zhuǎn)型做電商，不乏勇敢的先行者，但效果至今不盡人意。

有人調(diào)侃說，面對互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的競爭，傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)“不轉(zhuǎn)型是等死，亂轉(zhuǎn)型是找死”。供需失衡、效率低下，是當(dāng)前很多飯店廚房設(shè)備企業(yè)直面的慘淡現(xiàn)實(shí)。眼看電商正處于高速發(fā)展的藍(lán)海，很多傳統(tǒng)企業(yè)都將轉(zhuǎn)型做電商視為起死回生之術(shù)。然而，傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商，卻遭遇了多個隨時吃掉自己的攔路虎。

思維模式難以轉(zhuǎn)變

最大的困難，就是思維的轉(zhuǎn)變難。傳統(tǒng)企業(yè)做電商，好比戴著腳鐐跳舞，難以擺脫慣性思維的束縛。慣性思維根深蒂固，要想把它挖干凈，無異于革掉自己的命。傳統(tǒng)企業(yè)的很多高管，思想觀念和行動模式不是從根本上轉(zhuǎn)變，而只是迫于形勢的壓力，觸網(wǎng)試水，卻又不能敏銳獲知、理解、消化新一代消費(fèi)者或客戶快速變化的真實(shí)需求，這與互聯(lián)網(wǎng)所需要的快速響應(yīng)能力和決策能力背道而馳。

企業(yè)制度創(chuàng)新突破困難

商用廚房設(shè)備企業(yè)在制度創(chuàng)新方面十分欠缺，這包括工作程序的建立、互聯(lián)網(wǎng)文化氛圍的營造、人才培養(yǎng)制度的構(gòu)建等，但是目前很多的傳統(tǒng)企業(yè)在這些方面都沒有相應(yīng)的改變，昔日繁瑣冗長的工作程序仍然持續(xù)，薪酬方面也難以突破，出現(xiàn)了人才斷流、創(chuàng)新枯竭等問題。

技術(shù)支撐是短板

傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商模式中技術(shù)的支撐是其成功的重要保障，自主開發(fā)的平臺不僅能滿足實(shí)際需要，也能靈活處理，但自建系統(tǒng)非常昂貴，需要大量人才持續(xù)開發(fā)，對于很多傳統(tǒng)企業(yè)而言，最具挑戰(zhàn)。

線上和線下存在利益沖突

傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型電商，既要面臨線上供應(yīng)商銷售區(qū)域的管制問題，也要調(diào)節(jié)線上價格與線下價格的同步，由于傳統(tǒng)行業(yè)長久以來的線下渠道操作，必然引發(fā)線上線下的利益沖突。如何建立新的合理的利益分配機(jī)制，如何建立一種線上線下融合模式，已成為現(xiàn)階段關(guān)系到傳統(tǒng)廚房設(shè)備企業(yè)的生存與發(fā)展問題。

因此，對與酒店廚房設(shè)備企業(yè)來說，電商做還是不做，還是個問題。他們需要突破的障礙更多，隨時可能被攔路虎吃掉。