一、導語

隨著人們生活水平的不斷提高,近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展,廚房設備火災也屢屢發(fā)生,給人們的生命及財產(chǎn)安全帶來了較大威脅.廚房火災主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙管道,大多數(shù)由油鍋起火引發(fā),如未被及時發(fā)現(xiàn)并有效撲救,容易通過排油煙管道向建筑其它區(qū)域蔓延,具有火災發(fā)展迅速且常規(guī)滅火方式易發(fā)生復燃、煙道內火災不易撲救等特點.

商用廚房設備滅火裝置由此應運而生,國家也相應制定了行業(yè)標準規(guī)范廚房設備滅火裝置的生產(chǎn)設計、制造、檢驗與安裝使用.甚至連國內商業(yè)地產(chǎn)龍頭萬達集團也制定并實施了自己的《廚房設備自動滅火裝置設計、安裝、調試、驗收和維護管理標準》.

那么廚房設備滅火裝置是否能夠有效地撲滅廚房灶臺、排油煙罩及油煙管道火災呢?它的工作原理是什么?它該如何使用及維護保養(yǎng)?什么場所應該安裝使用呢?各位看官可以通過以下視頻詳細了解.

二、酒店廚房設備滅火裝置的滅火效果

三、商用廚房設備滅火裝置的結構組成與工作原理

四、酒店廚房設備滅火裝置日常使用及維護注意事項

五、什么場所應安裝廚房設備滅火裝置

目前為止在國家層面,小編暫未能夠找到相關法規(guī)標準或規(guī)范性文件強制要求什么場所需要安裝使用廚房設備滅火裝置,只在現(xiàn)行《建筑設計防火規(guī)范》中找到第8.3.11條非強制規(guī)定:

餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置,并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置.食品工業(yè)加工場所內有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置.

但是,小編已了解到在廣東、江蘇、云南、湖北、上海、山東等全國多個省市公安消防部門均下發(fā)了關于推廣廚房設備滅火裝置安裝使用的相關通知,明確規(guī)定什么場所應安裝使用.例如廣東省在通知中要求:全省新建、改建、擴建的公共建筑中的營業(yè)面積大于500平方米的餐飲場所,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置廚房設備滅火裝置.公共建筑中的營業(yè)面積大于500平方米的餐飲場所的既有的廚房和規(guī)模較大的單位自用食堂應逐步安裝使用該安裝.廣州市更是在廣東省要求基礎上作出了更加明確的要求:各單位07年要督促本區(qū)域消防安全重點保衛(wèi)單位的10%-20%家符合條件單位安裝該裝置,08年向全部消防安全重點保衛(wèi)單位推廣安裝,09年向全市其他單位推廣安裝.

因此,什么樣的場所需要安裝使用,應以當?shù)毓蚕啦块T的意見或通知為準.

六、結語

由于篇幅較長,小編最后只小小提示一下,除了安裝使用廚房設備滅火裝置,日常消防安全管理也很重要,比如排油煙罩與油煙管道的定期清潔,建議至少每季度應當請專業(yè)的清潔公司對油煙罩及管道進行清洗,國家人員密集場相關行業(yè)標準也作出了這一要求.當然,某些省市可能有更加嚴格的要求,比如北京出臺的《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》明確規(guī)定:餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內,應當每日進行清洗.中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次,清理應當做好記錄;未按時清洗排油煙管道的,處5000元以上3萬元以下罰款.

由于祖國幅員遼闊,全國各地對于廚房設備滅火裝置安裝使用以及油煙管道定期清洗都有什么具體規(guī)定,各位看官肯定比小編更加清楚當?shù)氐膶嶋H要求情況.如本文中有表述不妥之處,希望各位看官多多交流指正!