近年來餐廚垃圾危機已經越來越嚴重，許多城市在處理餐廚垃圾已經捉襟見肘了，餐廚垃圾處理機也受到各地部門的重視。
自2000年起，北京和上海已先后明令禁止清運這類垃圾的三輪車進城，餐廚垃圾的出路成了令人頭痛的難題。另外，許多生活垃圾堆放場周圍的居民將豬及畜禽趕到這些場所飼養(yǎng)，因此吃了腐爛變質垃圾的“垃圾豬”和畜禽，將是引起各種疾病和傳染病的根源。
餐廚垃圾不及時處理都有哪些危害呢？

1、垃圾含水率較高，流動性較大，非常容易泄漏，造成二次污染，孽生大量的蚊蠅，影響環(huán)境衛(wèi)生；
2、垃圾車嚴重影響城市日常交通和污染環(huán)境
3,這些垃圾未經任何處理，有的在運輸途中就已變質，喂出豬的衛(wèi)生情況堪憂，容易導致口蹄疫等疾病的產生與蔓延。

目前對餐廚垃圾的管理不夠嚴格規(guī)范，特別是對流向管理比較粗放，缺乏行之有效的監(jiān)測技術和監(jiān)督措施。要從源頭上杜絕將廢棄油脂加工成“地溝油”，環(huán)保、衛(wèi)生、農業(yè)、技術監(jiān)督等多個部門必須齊抓共管。行之有效的辦法是，將各種餐廚垃圾、廢棄油脂收集起來，加工成生物柴油、有機肥等，變廢為寶。

他建議，最好建立廢棄油脂流向登記制度，詳細記錄廢棄油脂產生數量及流向，與收集單位簽訂收購協(xié)議，統(tǒng)一收集運輸到經過批準的有資質的處理單位。這樣，才能保證加工后的廢棄油脂只銷售給化工企業(yè)，不得用于食品工業(yè)原料。

為避免‘地溝油’流向百姓餐桌，危害人體健康，現在最關鍵的還是要抓落實，廢棄油脂加工廠要盡快建起來，政府的相關補貼政策也應盡快出臺。