商用廚房設備企業電商之路。[ 01-04 14:50 ]

 在電商愈演愈烈的當前，商用廚房設備企業也無法靜觀其變，坐等高額利潤的流失，于是不少企業開始志存高遠，愿以巨大投入充當先鋒部隊。于是網上開店成為流行，電商、O2O等也成為企業領導人的口頭禪，但在經過試水之后，收效究竟如何，恐怕并不是那么容易估量的。于是，被電商紅利吸引得躍躍欲試的飯店廚房設備企業也更為謹慎，更希望在已有的電商案例中找到現成的經驗做借鑒。 廚具品牌更早接觸電商 眾覽傳統廚具各品牌，比商用廚房設備更早接觸電商，很多廚具企業電商獲利，但更多的流量和訂單還是在第三方平臺實現。無

誠信是廚房設備品牌形成的基礎[ 12-19 15:58 ]

  酒店廚房設備行業發展速度加快，在經歷了高速成長期后，“順利”進入瓶頸，目前酒店廚房設備市場經濟增長減緩，呈現平穩運行趨勢。眾所周知，酒店廚房設備行業創新力度后勁不足，同質化現象嚴重，酒店廚房設備企業亟需加強對人才的培養。但是，在市場競爭激烈的當下，酒店廚房設備企業僅僅依靠人才和創新是完全不行的，吸引消費還需從企業經營做起，誠信經營方能興而不衰。  企業誠信是品牌形成的基礎  誠實守信是中華民族傳統美德，被我們儒家倫理視為“立人之本”、

詳析我國不銹鋼餐廚具業發展現狀[ 12-19 15:50 ]

  隨著世界經濟、科技、社會的迅速發展，不銹鋼餐廚具制品品種、規格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產品中屬于中高檔產品，具有高貴、美觀、耐用等優點，符合現代人審美要求以及飲食習慣，其不光發揮傳統烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現。隨著全球炊具市場規模的不斷擴大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發達國家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費品，但由于產品款式外觀的快速更新，以及高新技術在該產品生產中的逐步應用，產品智能化、個性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新換代周期縮短，該類產品目前在國外已具

西餐的起源及西餐的特點[ 12-15 15:47 ]

一、何謂西餐  西餐這個詞是由它特定的地理位置特點所決定的。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜肴，同時還包括東歐、美洲、大洋洲、中亞、南亞次大陸以及非洲等地的飲食。西餐一般以刀叉為餐具，以牛扒為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐在我國從最早的“住宅菜”、“洋人飯店中的西餐廳”、中國商人經營的“番菜館(20世紀初期)”，已發展到今天社會上眾多的“西餐廳”、各大涉外賓館、飯店的“西餐廳”

廚房設備企業拒絕潛規則 維護行業健康發展[ 12-03 10:20 ]

   導讀：誠信為企業立世之本，也是大明廚具一直秉承的原則，在如今很多廚房設備企業誠信缺失、潛規則嚴重的今天，大明廚具一直以專業、誠信、可靠的經營原則受到客戶的一致好評。  廚房設備企業發展到現在日趨成熟，雖說仍在品牌糾紛期，但市場規模越來越大，可謂潛力無限。但是，就近年新聞報道來看，廚房設備企業風光的背后，仍有許多不得不面臨解決的問題。廚房設備企業要想長遠發展，品牌誠信仍是第一位。  行業“潛規則”危害大  目前的廚房設備行業亂象頻出，廚房

2015廚房設備電商行業適者生存 電商大勢所趨[ 12-03 10:05 ]

  導讀：隨著電子商務不斷的發展，越來越多的行業已經收到互聯網的沖擊，而像廚房設備這樣的大件商品在電子商務大潮中是否也受其音像呢？大明廚具作為商用廚房設備領域里的品牌企業，對于廚房設備電商也已涉足，同時為解決因產品多為大件、難以實體了解等實際問題，大明廚具也實施了眾多解決方案。  2015廚房設備電商行業適者生存，電商大勢所趨。對于消費者而言，價格優惠、款式多樣、省時省力是選擇網購的最大原因，但如若要選購廚房設備等價值較高的大件廚房產品，恐怕這些優勢還難以抵消網購的劣勢。因為購買廚房設備不是僅僅

機器人餐廳再次亮相引關注 業內：有助行業標準化！[ 12-03 09:39 ]

  各位吃貨在“覓食”的過程中想必都曾有過如下的煩惱,“一個簡單的宮保雞丁,因為炒菜師傅的不同,在同一家餐廳也會吃出不同的味道”。近日,有關機器人餐廳現身寧波的新聞,更是引發了機器人炒菜是烹飪新“秘籍”,還是宣傳噱頭的熱議。對此,中國烹飪協會相關負責人在接受記者采訪時表示,餐飲企業用機器人已不再是宣傳噱頭,其廣泛應用對推動行業標準化,保證菜品色香味統一有著重要意義。  據媒體報道,這家位于寧波慈溪的餐廳,所使用機器人具有自動

餐飲會戰：得“好水”者，得天下！[ 12-01 17:19 ]

作為縱橫餐飲業20余年的老行家李暉，他的生財之道就是以頂級的食材，頂級的廚具，頂級的廚師打造黃金菜肴的模式招徠顧客，挑戰美食大亨的味蕾，游走在餐飲行業之巔。當有后輩向他請教時，他總是侃侃而談其引以為傲的黃金法則。李暉喜歡微服私訪自己的同行，每當品嘗完對方的菜品，總會下意識的搖頭感嘆自己難以尋覓可以與自家相媲美的佳肴。一日，李暉聽好友談起一家新開張的餐廳，菜品平俗但口味卻十分獨特，頓時激起了李暉探究美食的欲望，中午便與朋友結伴去一探究竟。到了餐廳門口，便發現餐廳裝修極具特色，門庭若市，人聲鼎沸，為了就餐，顧客們自發排

未來國內商用廚具市場競爭將更加激烈[ 11-26 17:09 ]

商用廚具，是指用于商業用途的廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐蒸飯爐、或電烤箱。食品加工處理類：土豆去皮機、和面機、揉壓面機、饅頭機、壓面機、絞肉機、切菜機等。

第18屆上海國際食品飲料及餐飲設備展 平民消費個性化[ 11-26 16:56 ]

 餐飲業通過調整轉型，在企業采購和平民消費上找到了新的贏利模式。這是記者昨天從正在新國際博覽中心舉辦的第18屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會上看到的變化。 “企業福利不等于公款消費，而是餐飲服務商可以拓展的新市場。”麥德龍中國總裁席龍解釋，一個菜肴可口、價格合理的員工食堂，也是一種“企業福利”。基于此，麥德龍根據中國餐飲市場的新變化，強化了從原料采購、配送到加工的一站式解決方案，從而成功度過之前餐飲業遭遇的低谷。他透露說，類似面向食堂的分裝食品、

中央廚房促使中餐標準化生產成為可能，并且可有效降低企業運營成本![ 10-29 10:33 ]

 中央廚房和信息化建設可大大促進中餐的標準化程度。對于中式餐飲，集中采購和加工的集約化生產方式更能保證產品品質和食品安全。 ——湘鄂情董事長孟凱      近年來，肯德基、麥當勞等洋快餐帶來的“中央廚房”理念，已被廣大中餐企業接受。本土的餐飲企業前店后廠的作坊化經營，無法做到對食品的標準化要求。目前，許多餐飲企業都已建立自己的中央廚房。業內認為，餐飲業的“中央廚房”時代已經到來。  餐飲理念

外婆家掌門人吳國平：開店是我跟顧客談戀愛[ 10-24 16:58 ]

  不遠處的吳國平聽到了我們的談話，風風火火地沖了過來：“這次你們的標題就寫‘外婆家的新掌門人有沒有女朋友’，怎么樣？這個點不錯吧？”  這一天，外婆家最新作品“動手吧”試營業第二天。這也是吳國平的最后一個作品。2014年10月13日，吳國平將在這天宣布“隱退”，接替他外婆家總裁職位的是一個叫裘曉華的年輕人。  吳國平急于將他的接班人推到人前。裘曉華顯然還沒做好準備，他雙手交叉，真誠地盯著我

科技是第一生產力：全自動炒菜機或成為餐飲業新寵[ 09-19 16:03 ]

  隨著科學技術的發展，越來越多勞動被機器替代，如今就連自動炒菜機也悄然走進人們的廚房，真可謂只有想不到沒有做不到。　　炒菜機　　全自動炒菜機簡單方便，成都市白領廚房新寵。　　全自動炒菜機的出現，讓疲于奔波的都市人對于廚房烹飪，有了一種全新的體驗。只要你將食材、佐料一次性放入炒菜機內，然后按照指引書設定程序，就可以完全不用再照看，只需要等著煮好吃就行了。炒菜機會自動翻炒，自動控火，時間一到就能夠起鍋了。　　家有一臺全自動炒菜機的市民洪小姐表示，“白天很忙，沒時間做飯，而且全自動炒菜機真的很方便

專家：油煙致霾危害大 廚房油煙凈化或成行業強制標準[ 09-09 16:30 ]

   近日從“全國建筑節能重點技術集成與設計創新總工交流會”上獲悉，廚房油煙污染在一些城市的霧霾中占較大比重，危害程度也很大。廚房吸油煙機加裝凈化設備，有望成為建筑節能行業強制推行的新標準。據中國建筑科學研究院建環院副院長趙建平介紹，研究表明，油煙中部分含氮有機物被氧化，會生成有毒一氧化氮和二氧化氮，對大氣構成威脅，影響人體健康。武漢創新環保工程有限公司負責人黃友階說，一些傳統油煙機大多沒有油氣分離功能，沒有凈化效果，油污直排外界，對大氣造成一定污染。而加裝凈化設備后，

“用工荒”社會化問題加劇 餐飲業“廚房革命”時不我待[ 09-03 16:08 ]

2000元招不到服務員絕非個例包吃包住，社保津貼，2000元月薪，難招一個服務員？客流減少、利潤下滑、門店收縮，快餐、正餐近期紛紛亮出走下坡路的業績報告，然而這一切難不過‘用工荒’。”不少餐飲企業的負責人指出，去年部分餐飲企業基層員工年流失率甚至高達100%，而年流失率超過50%亦很普遍。”在《南方都市報》有關餐飲業“用工荒”調查中，這樣描述中國餐飲業所面臨的用工荒。對于中國餐飲業來說，用工荒的直接表現就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘

2014年度餐飲食品安全優秀案例正式啟動征集[ 08-21 11:59 ]

8月20日，第十二屆中國食品安全年會在京正式啟動，年會系列活動之一，面向全國餐飲服務單位的2014年度餐飲食品安全優秀案例征集同期啟動。征集活動由聯合利華飲食策劃與中國食品安全報社共同主辦，旨在挖掘餐飲企業在食品安全管理方面所積累的經驗，助力餐飲行業食品安全整體水平的提升。國家工商行政管理總局辦公廳副巡視員吳玉文、中國食品工業協會代理秘書長王金聲、聯合利華飲食策劃中國區總裁陳意、中國食品安全報社朱長學、等出席了啟動發布會現場。2014年度餐飲食品安全優秀案例征集活動在京啟動全國各省、自治區、直轄市的餐飲服務單位，均

國外食品標簽法規的三大趨勢[ 08-15 14:41 ]

　 近年來，標簽不合格問題已成為影響中國食品農產品出口貿易的重要因素。統計顯示，2010年以前國外通報出口食品不合格信息中，標簽不合格率約占通報總量的5%，2013年出口食品標簽問題占國外通報總量的11.14%。其中以輸美食品尤為突出，2014年上半年，輸美食品因涉及標簽不合格問題占到美國通報總量的22.4%。　　近期多個國家和地區陸續出臺或更新了關于食品標簽的強制性法規，對標簽標識提出更嚴格要求。總體來看，國外食品標簽法規的變化呈現三大趨勢。　　趨勢一：關注食品營養健康，標簽更醒目簡單。　　今年2月，美國食品藥品

國產燃氣具產品在性能節能方面優勢顯著[ 08-12 10:22 ]

　　燃氣具是新興的民用消費品，相比國內其他貼牌出口量大、內銷少的五金產品，國產燃氣具產品完全滿足了國內市場的需求，而且優秀中國燃氣具產品越來越多地走上國際市場，走出了一條與其他制造業相比更加健康、成熟的發展路徑。　　地位優越　　燃氣具誕生于上個世紀70年代末，因國內住房條件的改善，百姓居住條件的變化而生。這一行業雖然發展歷史不長，但速度很快，產品技術不斷升級，滿足了普通消費者為廚房、衛生間提供熱水的需求，創建了健康、衛生的廚房環境與沐浴文化。改革開放以來，燃氣具行業在中國迅速發展壯大，產品日臻成熟，技術穩步提升。因

中央廚房：連鎖餐飲發展之路[ 08-08 15:38 ]

科學家錢學森說：“快餐業就是烹飪業的工業化，把古老的烹飪操作用現代科學技術和經營管理技術變為像工業生產那樣組織起來，形成烹飪產業，這是一場人類歷史上的革命。”前店后廠的作坊化經營，無法做到對食品的標準化要求。本土的餐飲連鎖企業如果不引入食品工業化的生產方式，將依然無法與洋快餐競爭。工業化是餐飲連鎖企業發展的手段。在2014年（第八屆）中國餐飲產業發展大會上，中國食品工業集團總經理蔡永峰，向與會者重點介紹了中央廚房在餐飲連鎖企業發展中的重要地位，未來飲食連鎖企業要想做大做強，工業化的中央廚房必

后廚的秘密：洗碗機和洗碗工大比拼[ 08-08 11:00 ]

餐具管理通常是餐飲管理中的關鍵環節也是薄弱環節，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭痛不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是影響了企業的公眾形象和衛生安全保障，顧客不愿再次光顧。那么使用專業自動洗碗機不失為一個聰明的選擇，他有哪些優點呢？1.更衛生自動洗碗機清洗全程無外界接觸，高溫可以達到70攝氏度以上，可有效殺滅大多數廚房、餐具上的細菌，更好地保護您的健康。清洗過的餐具亦可存放在自動洗碗機中，安心以備下次使用。調查顯示廚房用品的細菌污染狀況（一般生菌數）:海綿（1億～100億