國內(nèi)西餐廚房設(shè)備發(fā)展方向[ 12-30 11:06 ]

  經(jīng)過多年的發(fā)展，我國西廚設(shè)備行業(yè)的發(fā)展格局正在發(fā)生著變化，西廚設(shè)備行業(yè)多元化發(fā)展已成趨勢。但是，面對(duì)日趨激烈的市場競爭和瞬息萬變的市場環(huán)境，西廚設(shè)備企業(yè)也需順勢而為，找到適合自己的發(fā)展道路。  西廚設(shè)備行業(yè)發(fā)展趨向多元化  近年來，一些西廚設(shè)備品牌紛紛走上了多元化發(fā)展的道路。一些知名度較高的西廚設(shè)備品牌竭力向上下游的各個(gè)行業(yè)延伸，形成了深度發(fā)展的格局。中廚、快餐等是西廚設(shè)備企業(yè)最先涉足的領(lǐng)域。此外，一些中廚品牌，也開始涉足電磁灶、西廚設(shè)備的生產(chǎn)。  西廚設(shè)備行業(yè)的產(chǎn)品多元

2015年廚房設(shè)備互聯(lián)網(wǎng)搜索數(shù)據(jù)分析[ 12-30 10:51 ]

  經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，近期在網(wǎng)友搜索廚房設(shè)備相關(guān)關(guān)鍵詞上“商用廚房設(shè)備”最多，搜索最頻繁，指數(shù)達(dá)到2712，其次是“酒店廚房設(shè)備”2669，“廚房設(shè)備報(bào)價(jià)”2472，“中國廚房設(shè)備網(wǎng)”2415，“廚房設(shè)備廠家”2414，“上海廚房設(shè)備”2360，“食堂廚房設(shè)備”2355，“不銹鋼廚房設(shè)備”2347，“杭州廚房設(shè)備

餐飲安裝油煙凈化器是抵制霧霾的有力措施[ 12-29 10:43 ]

  據(jù)現(xiàn)在的新聞媒體報(bào)道，最近這段時(shí)間，全球各個(gè)城市的霧霾污染程度越來越嚴(yán)重，專家建議，出門戴口罩，小孩盡量避免出門。  霧霾的主要來源范圍很廣，不僅有汽車尾氣，焚燒秸稈，還有餐飲直排。各個(gè)市區(qū)對(duì)于餐飲企業(yè)的油煙凈化問題，越來越關(guān)注，隨著飯店的數(shù)目不斷增加，餐飲業(yè)排放油煙的量就越來越大，已經(jīng)不僅僅是影響空氣質(zhì)量，而是直接影響人的正常生活。從業(yè)內(nèi)人士的角度來說，面對(duì)直排的餐飲企業(yè)，我們都強(qiáng)烈建議安裝油煙凈化器，餐飲直排的危害程度是汽車尾氣的幾百倍。只有不斷減少霧霾的來源，才能慢慢消滅霧霾。&nbs

廚房油煙凈化器：吸引力強(qiáng)勁是否就是好的油煙凈化器？[ 11-18 16:30 ]

  油煙凈化器現(xiàn)已成為商用廚房中必備的廚房設(shè)備之一，商用廚房配備中用的最多是大型的油煙分離煙罩等設(shè)備。現(xiàn)在不少市面廠家都對(duì)外宣稱它們的油煙凈化產(chǎn)品吸力強(qiáng)勁，能將油煙完全抽離干凈等等。但吸力強(qiáng)勁就是好油煙凈化設(shè)備嗎？　　在免拆洗技術(shù)熱潮之后，吸力是油煙凈化設(shè)備的又一大賣點(diǎn)，有的廠家甚至在油煙凈化設(shè)備下放置了薄型木板，以突出自己產(chǎn)品吸力的強(qiáng)大，然而業(yè)內(nèi)專家指出，風(fēng)量16立方米/每分鐘就可以徹底吸排油煙，再大已無必要，不但增大噪音還造成浪費(fèi)。　　據(jù)專家介紹，現(xiàn)在不少消費(fèi)者、商家等對(duì)油煙凈化設(shè)備的輸入功率存在一種

什么是廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)[ 09-09 14:59 ]

1、什么是廚房設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定：公共建筑中營業(yè)面積大于500㎡的餐飲場所，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置，什么是廚房設(shè)備自動(dòng)滅火系統(tǒng)？這與以往的廚房滅火系統(tǒng)有何區(qū)別？以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對(duì)廚房建筑物本身的滅火保護(hù)系統(tǒng)，最常見的是煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災(zāi)多起因于廚房設(shè)備灶臺(tái)用火失控，引燃抽油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房設(shè)備加熱設(shè)備（灶臺(tái)、集

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?[ 09-09 14:34 ]

用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?　　1.電磁爐省錢些，因?yàn)殡姶艩t能耗使用率大概要95%，而用煤氣罐的話，有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了，能耗使用率低下，同時(shí)電磁爐除了幾乎可以忽略不計(jì)的輻射外，沒有污染，而用煤氣罐可能會(huì)導(dǎo)致中毒啊，或者是硫污染，電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險(xiǎn)。　　2. 商用電磁爐被稱為具有時(shí)代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因?yàn)樵阼F物質(zhì)利用磁場感應(yīng)加熱，不釋放任何物質(zhì)，無火、無煙、無味，也不升高室

我國商用廚房設(shè)備市場規(guī)模年增長率為21.38%[ 09-01 14:56 ]

  我國歷來有“民以食為天”的古訓(xùn)，吃的水平和質(zhì)量是反映人們生活質(zhì)量最基本的標(biāo)志，而制作餐飲食品的設(shè)備質(zhì)量，直接決定著食品的質(zhì)量和制作時(shí)間。特別是在現(xiàn)代城市生活中，人們的工作生活節(jié)奏加快，在何種環(huán)境下制作食品，對(duì)人們的身體健康起著重要作用。  商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹

商用電磁灶和燃?xì)庠钤撡I哪個(gè)好？[ 08-26 10:20 ]

  20世紀(jì)末、21世紀(jì)初，我國家用電磁爐產(chǎn)品的普及度已經(jīng)非常廣了，但商用電磁灶能在實(shí)際中的應(yīng)用還是比較少的。我們先關(guān)注一下噪音對(duì)人的危害：據(jù)北京市疾病預(yù)防控制中心調(diào)查，10%左右的職業(yè)病是由噪音引發(fā)的，噪音職業(yè)病的發(fā)病率為10%～12%，位居北京市職業(yè)病榜首。廚房內(nèi)，燃?xì)庠铒L(fēng)機(jī)產(chǎn)生的噪音，在不同程度地影響廚師的聽力。長久在高分貝噪音中生活，會(huì)導(dǎo)致聽力適應(yīng)姓下降，影響廚師的情感、智力、記憶與學(xué)習(xí)、感知和心理運(yùn)動(dòng)神經(jīng)行為的能力，甚至可引起職業(yè)性耳聾。  我們?cè)訇P(guān)注商用廚房中的有害氣體：有關(guān)專家對(duì)部

商用電磁爐在使用時(shí)都應(yīng)該注意什么？[ 08-21 11:23 ]

1、使用前請(qǐng)仔細(xì)閱讀該使用說明書。2、嚴(yán)禁空鍋干燒 ，電磁爐升溫速度很快。以免損壞鍋灶；3、當(dāng)鍋具從微晶玻璃面板移開時(shí)，不要用手去觸摸微晶玻璃面板，以被余熱免燙傷；4、商用電磁爐底部為進(jìn)風(fēng)口，請(qǐng)保持清潔，無雜物，避免吸進(jìn)去雜物。5、電磁爐在使用前，請(qǐng)確認(rèn)電磁爐上面有無鍋具，再合總閘。6、電磁爐在使用過程中轉(zhuǎn)動(dòng)手柄時(shí)，請(qǐng)勿大力過大，以免損壞開關(guān)。7、在電磁爐使用過程中，切勿關(guān)斷電源開關(guān)，以免有損壞電源開關(guān)。切斷電磁爐電源時(shí)，在確認(rèn)電磁爐已停止工作，且散熱風(fēng)扇停止運(yùn)行的情況下，再關(guān)斷電源總開關(guān)。8、在使用過程中為了更好

傳統(tǒng)商用燃?xì)庠罹吲c節(jié)能燃?xì)庠罹哂惺裁磪^(qū)別？[ 08-07 09:23 ]

目前國內(nèi)中餐飯店、食堂所使用的燃?xì)庠罹撸饕ǔ丛睢⒌蜏睢⒋箦佋睢⒄粝涞龋迷铑^為鼓風(fēng)燃燒器(爐頭)，其技術(shù)含量低，安全性、熱效率和使用功能已不能滿足當(dāng)今高昂的燃料價(jià)格及廚師、餐飲業(yè)主的需求，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問題。

質(zhì)量是廚房廚具企業(yè)生存之根本[ 08-06 10:58 ]

廚房廚具設(shè)備屬于耐用消費(fèi)品，可能七八年或者更長的時(shí)間才會(huì)更換一次。如果因?yàn)橘|(zhì)量問題而讓消費(fèi)者給廚具設(shè)備打上問號(hào)，對(duì)廚具設(shè)備企業(yè)來說，將會(huì)是一個(gè)重大的損失。因此，消費(fèi)者在選購廚房廚具設(shè)備產(chǎn)品時(shí)質(zhì)量成為決定他們購買的首要條件，為消費(fèi)者提供質(zhì)量合格的產(chǎn)品，是廚具設(shè)備企業(yè)應(yīng)該承擔(dān)的基本責(zé)任。

商用廚房防火知識(shí)[ 07-30 16:41 ]

經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，賓館、酒店呈現(xiàn)出了一片繁榮景象，廚房自古以來便是“小心火燭”的重點(diǎn)部位，在商用廚房里更是不容忽視，下面通過酒店廚房存在的火災(zāi)隱患和防御措施兩個(gè)方面為您介紹商用廚房防火知識(shí)。

質(zhì)量是廚具企業(yè)的生存之本[ 07-23 09:04 ]

  當(dāng)前，廚具行業(yè)面對(duì)來自各方的壓力，一方面，由于行業(yè)惡性競爭，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，行業(yè)發(fā)展速度減緩。另一方面，外國品牌看中國內(nèi)市場，占據(jù)了一定的市場份額，使得國內(nèi)廚具企業(yè)生存更為困難。因此，面對(duì)內(nèi)憂外患的局面，廚具企業(yè)唯有加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，不斷在產(chǎn)品上下功夫才能提高核心競爭力，直面各種挑戰(zhàn)。  廚具產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重 逐漸趨向老化  廚具產(chǎn)品同質(zhì)化導(dǎo)致廚具市場上不同品牌的廚具產(chǎn)品在性能、外觀甚至營銷手段上相互模仿抄襲，逐漸趨同。同質(zhì)化競爭使得廚具產(chǎn)品的功能層次、典型特點(diǎn)等都是同一類型的產(chǎn)品重復(fù)，

餐飲業(yè)使用饅頭機(jī)可有效提高經(jīng)濟(jì)效率[ 07-22 14:37 ]

  多年來，蒸饅頭的傳統(tǒng)方法，都是手工來完成，從和面到醒面再到蒸饅頭，時(shí)間長，且發(fā)酵不好，蒸出來的效果也不好。當(dāng)然，在餐飲服務(wù)行業(yè)，若是廚師的饅頭沒蒸好，那么，它們的銷售也就成了問題。不過，饅頭機(jī)的出現(xiàn)卻讓餐飲服務(wù)業(yè)在蒸饅頭上擁有了更多的好處。  首先來說，就是確保了每一次蒸饅頭的質(zhì)量。這種機(jī)器蒸饅頭的方法，從和面到最終的蒸熱功能，都是以它們來完成的，一體化的工作方式，確保了每一次蒸饅頭的質(zhì)量，和面不好的現(xiàn)象不會(huì)出現(xiàn)， 因?yàn)樗鼈冇兄约旱暮兔娣绞剑嗌倜娑嗌偎伎刂频姆浅５轿弧?nbsp;

購買商用灶具時(shí)都應(yīng)該注意什么？[ 07-08 14:16 ]

當(dāng)您新店開張需要購買灶具或灶具需要更新時(shí)，怎樣挑選經(jīng)濟(jì)環(huán)保的商用灶具呢？大明廚具建議您1.選擇有商標(biāo)、正規(guī)廠家的灶具；2.選擇適應(yīng)起源廣的灶具；3.選擇節(jié)能的灶具；4.選擇環(huán)保的灶具；5.選擇無噪音或低噪音的灶具。

酒店廚房設(shè)備企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量代表企業(yè)態(tài)度和責(zé)任感[ 07-03 10:33 ]

 長期以來，酒店廚房設(shè)備市場中產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)問題頻發(fā)，尤其是假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，如何規(guī)避問題發(fā)生成為考驗(yàn)品牌管理者的難題。雖然創(chuàng)新對(duì)于酒店廚房設(shè)備企業(yè)而言至關(guān)重要，但事實(shí)上，若將創(chuàng)新比作“末”，則產(chǎn)品質(zhì)量為“本”，現(xiàn)在酒店廚房設(shè)備市場是本末倒置的，甚至有時(shí)是去本去末的，出現(xiàn)了質(zhì)量危機(jī)。  酒店廚房設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量需得保障  酒店廚房設(shè)備市場魚龍混雜，質(zhì)量更是相差甚遠(yuǎn)，許多產(chǎn)品金玉其外，敗絮其中。消費(fèi)者稍不注意，便會(huì)上當(dāng)，買到質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品

商用電磁爐要節(jié)能，請(qǐng)深度節(jié)能[ 07-03 09:03 ]

 商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,其在烹飪或制作食物時(shí)，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應(yīng)渦流使鍋具本身發(fā)熱對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)，沒有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右。    因?yàn)槭请姶鸥袘?yīng)加熱，故而無明火，無熱輻射，采用不銹鋼全密封結(jié)構(gòu)，不漏電，不滲水，沒有燒傷和觸電的危險(xiǎn)，可有效杜絕火災(zāi)或爆炸事件的發(fā)生，非常安全。    商用電磁爐無煙

淺析國內(nèi)商用廚具市場發(fā)展趨勢[ 07-03 08:59 ]

  豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級(jí)。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)商用廚具競爭更趨白熱化。  商用廚具市場未來發(fā)展趨勢：  1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。  2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展

飯店后廚與中央廚房的區(qū)別[ 06-26 10:28 ]

  現(xiàn)在餐飲企業(yè)都在向連鎖化發(fā)展，中央廚房也迅速發(fā)展，只是在發(fā)展過程中更多是在原來餐廳后廚的基礎(chǔ)上的產(chǎn)量擴(kuò)大，卻忽略了中央廚房其他的更高價(jià)值所在，中央廚房即使建立也只是一個(gè)擴(kuò)大版的餐廳后廚。所以在這里談?wù)剝烧叩囊恍┐蟮膮^(qū)別。  中央廚房是規(guī)模化集中生產(chǎn)，餐廳后廚是少量精加工，生產(chǎn)方式?jīng)Q定了工藝上差別巨大。  以點(diǎn)心的制作為例：中央廚房的點(diǎn)心由于加工量巨大，篜制的時(shí)候每次都是多籠一起蒸，蒸籠疊的層數(shù)高。由于蒸汽流向是集中在蒸籠的中心位置向上走，碰到籠蓋后再從蒸籠的中心外圍向下走。因此開始

中國商用廚具市場需求分析[ 06-13 09:08 ]

  以當(dāng)今的形勢來看，不管是中餐商用廚具還是西廚商用廚具，在中國都有巨大的市場。但是相對(duì)于市場的發(fā)展來說，只有具有競爭力的企業(yè)才能在其中生存。國內(nèi)外廚具商能否在這場中外廚王爭霸賽中取得決勝，關(guān)鍵還在于對(duì)市場行情的把握和本身綜合實(shí)力的提高。  流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。  產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時(shí)尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)