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[行業(yè)資訊]五星級酒店廚房工程如何打造？[ 2019-09-05 09:48 ]

如何才能打造一個五星級酒店酒店工程,下面跟著小編一起來看看吧.1.餐廳的規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù),一個床位一個餐位,每一個餐位平均2 m2(不包括多功能廳或大宴會廳).根據(jù)地理環(huán)境,如需要對店外餐飲消費(fèi)者開放,則按照市場需要增加餐飲面積.為住客就餐的餐廳座位數(shù)不應(yīng)少于床位數(shù)的80%,餐廳的建筑設(shè)計(jì)還應(yīng)按現(xiàn)行的飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范中有關(guān)餐館部分的規(guī)定執(zhí)行.2.國際/商務(wù)酒店要有一個咖啡廳(快餐廳),有中餐廳和宴會單間或小宴會廳,規(guī)模較大的酒店最好還能有1~2個風(fēng)味餐廳,有一個規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d和酒吧.各色餐廳最好

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程中，酒店廚房設(shè)備需要注意事項(xiàng)[ 2019-08-16 15:47 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng):廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益.酒店廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等,要有順暢的

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[行業(yè)資訊]通過商用廚房設(shè)備，提高商用廚房衛(wèi)生安全[ 2018-01-19 11:13 ]

據(jù)了解,大明酒店廚房工程實(shí)施過程中,將亮化工作與餐飲服務(wù)許可、量化分級管理、餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建相結(jié)合,通過在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式,把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開式的操作間,同時(shí)在餐廳的顯著位置張貼食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話,隨時(shí)接受監(jiān)督."圍觀"后廚,由消費(fèi)者說了算.通過商用廚房設(shè)備工程,實(shí)現(xiàn)我們餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督工作,由自律到他律,由被動到主動的過程,也是提升社會監(jiān)督的需要,使消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)得到保障.目前納入我們這個"食藥安"監(jiān)管平臺餐

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[行業(yè)資訊]節(jié)能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃?xì)夤?jié)能灶開始[ 2017-11-18 22:49 ]

《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄?biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo)準(zhǔn)終于在2014年4月28號頒布,2015年1月1日起開始實(shí)施.《商用燃?xì)庠罹吣苄薅ㄖ导澳苄?biāo)準(zhǔn)》的實(shí)施,對長期致力于商用節(jié)能灶具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的科技型企業(yè)是一大利好.多年來對商用節(jié)能燃?xì)庠罹?節(jié)能灶)行業(yè)的深刻認(rèn)識以及在六年來研發(fā)、生產(chǎn)和終端銷售中的得到的經(jīng)驗(yàn)是一筆巨大的財(cái)富.在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經(jīng)開始成為一種時(shí)尚的象征.綠色環(huán)保酒店

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[行業(yè)資訊]節(jié)能環(huán)保酒店廚房工程從商用燃?xì)夤?jié)能灶開始[ 2017-10-13 15:27 ]

在"綠色"、"環(huán)保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經(jīng)開始成為一種時(shí)尚的象征.綠色環(huán)保酒店廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念,堅(jiān)持清潔生產(chǎn),倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店.節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設(shè)備節(jié)能減排工作.酒店可自愿申請,經(jīng)認(rèn)定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級的標(biāo)志,并獲得證書.隨著節(jié)能意識的增強(qiáng)和全球能源緊缺問題的日益突出,更多的酒店經(jīng)營者意識到節(jié)能的意義以及帶來的長

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備廠家教你：如何選擇合適的廚房設(shè)備[ 2017-09-30 09:03 ]

在酒店廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候,如何選擇合適的廚房設(shè)備也是很有講究的,首先不單是要從酒店的設(shè)計(jì)的整體的風(fēng)格來選,還需要參照酒店的設(shè)計(jì)理念.不懂酒店,不懂設(shè)計(jì)的人在選擇合適的廚房設(shè)備是非常的困難的.今天,在這里,酒店廚房設(shè)備廠家教你:如何選擇合適的廚房設(shè)備,希望對大家有些幫助!首先、我們從方便的角度出發(fā),方便使用也是重中之重,廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程,在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上,能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,對日后使用方便十分重要.再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作

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[行業(yè)資訊]食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)[ 2017-08-17 15:41 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng):廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響,也不會有好的效益.商用廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等,要有順暢的

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)對廚房影響作用[ 2017-04-28 09:33 ]

廚房設(shè)計(jì)的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運(yùn)營成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率,甚至影響到飯店的對外形象與經(jīng)營效益.經(jīng)營者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計(jì),但是,關(guān)心的程度與角度不同,即使對廚房設(shè)計(jì)有所了解,依據(jù)經(jīng)驗(yàn)和考察認(rèn)識,就急于提出廚房設(shè)計(jì)要求.但是,不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展,在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢下,很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造.原因在于對廚房設(shè)計(jì)對酒店廚房工程現(xiàn)實(shí)與長遠(yuǎn)的影響認(rèn)識不足.大明廚具告訴您廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面:(一) 廚房設(shè)計(jì)決定廚

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程設(shè)計(jì)迎合個性化消費(fèi)需求[ 2017-04-21 15:15 ]

迎合個性化消費(fèi)需求伴隨中國經(jīng)濟(jì)高速增長而來排浪式的消費(fèi)熱潮已經(jīng)過去，接下來的升級換代和改善性消費(fèi)規(guī)模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設(shè)計(jì)雖然空間巨大，但是釋放的消費(fèi)需求不太可能會出現(xiàn)爆發(fā)式地增長。于是在激烈的市場競爭中，要培育新的消費(fèi)亮點(diǎn)，個性化、多樣化消費(fèi)，顯然是廚房設(shè)備企業(yè)繞不過去的坎。迎合個性化消費(fèi)需求，不僅是廚具企業(yè)爭奪和鞏固市場份額的需要，同時(shí)也是尊重消費(fèi)者的表現(xiàn)。讓消費(fèi)者使用產(chǎn)品或服務(wù)后感到滿意，本來就應(yīng)該是飯店廚房設(shè)備企業(yè)追求的目標(biāo)。滿足用戶個性化需求，還可以讓消費(fèi)者提高對企業(yè)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備企業(yè)資源整合作用的關(guān)鍵[ 2017-04-20 16:50 ]

酒店廚房設(shè)備企業(yè)充分發(fā)揮調(diào)整的主觀能動性我國酒店廚房設(shè)備行業(yè)在國內(nèi)歷經(jīng)幾十年的歷史沉淀，如今整個行業(yè)已經(jīng)處于相對成熟的發(fā)展階段。規(guī)模以上的酒店廚房工程設(shè)備企業(yè)在資源上都已經(jīng)達(dá)到理想狀態(tài)，然而在日新月異的酒店廚房設(shè)備市場上，滿足于當(dāng)前資源的組合，是難以讓企業(yè)進(jìn)步的。據(jù)今日酒店商城記者了解，如今，酒店廚房設(shè)備企業(yè)陷入成本上漲但利潤無法上漲的困局，這時(shí)候，就需要企業(yè)充分發(fā)揮主觀能動性，將公司內(nèi)部資源：包括人力資源、財(cái)力資源、物力資源等進(jìn)行有效的整合。酒店廚房設(shè)備原材料價(jià)格一路上漲，人工和經(jīng)營成本更是持續(xù)走高，酒店廚房設(shè)備

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[最新資訊]積極探索廚房工程渠道與集團(tuán)采購之路[ 2017-04-19 16:44 ]

今年將廣泛覆蓋中國廚房設(shè)備工程、流通及信息、金融、認(rèn)證、物流等服務(wù)領(lǐng)域,邀請更多上下游行業(yè)客戶,如房地產(chǎn)、建筑與裝修工程、工業(yè)設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)等企業(yè)參觀采購,幫助展商建立和維護(hù)營銷廚具工程網(wǎng).主辦方將聯(lián)合中國建材市場協(xié)會、全國工商聯(lián)五金機(jī)電商會等,共同組織全國90余個城市的2,000余名專業(yè)經(jīng)銷商到會參觀采購.此外還策劃了多場市場營銷、渠道拓展等相關(guān)主題論壇, 其中"新政下酒店廚房工程設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展"高峰論壇,由全國工商聯(lián)房地產(chǎn)商會、中國五金制品協(xié)會與上海市工商聯(lián)

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[行業(yè)資訊]百姓期盼綠色廚房設(shè)備，餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀需突破[ 2017-04-18 10:28 ]

政府關(guān)注民生健康,百姓期盼綠色廚房設(shè)備,餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀亟需突破,一場全國革命性環(huán)保,綠色的廚具設(shè)備衛(wèi)生戰(zhàn)已打響: 據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì),2016年全國餐飲企業(yè)數(shù)量已達(dá)800萬家,餐飲市場已突破1.5萬億元. 據(jù)調(diào)查,幾乎100%的餐飲企業(yè)存在餐具在清洗消毒后,由于提前擺臺又被二次污染,還有部分餐飲企業(yè)仍在使用違禁清洗劑……衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的餐具重復(fù)使用,導(dǎo)致傳染病細(xì)菌在人際間快速傳播,成為老百姓醫(yī)療負(fù)擔(dān)加重的重要根源之一,這樣廚具工程,建立標(biāo)準(zhǔn)化、達(dá)標(biāo)的酒店廚房工程和

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安高新智選假日酒店[ 2017-04-06 15:19 ]

陜西大明普威是西北地區(qū)最專業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì),酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)以及自產(chǎn)自銷的高性能廚房設(shè)備產(chǎn)品受到了客戶的一致好評。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項(xiàng)目有西安李家村萬達(dá)購物廣場、西安大唐西市369格、西安中大國際等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠位于陜西省寶雞市

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程的注意事項(xiàng)和設(shè)計(jì)要求[ 2017-03-15 10:28 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。

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[廚房設(shè)備百科]酒店餐飲選購酒店廚房設(shè)備的六大標(biāo)準(zhǔn)[ 2016-09-18 11:25 ]

　　酒店廚房工程中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備選擇，酒店廚房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評估，評估盡量多方面，按相應(yīng)評估項(xiàng)的占比分來評估，以免造成不必要的浪費(fèi)及超出預(yù)期。我們可以通過以下六大方面來做出選擇的標(biāo)準(zhǔn)。　　一、費(fèi)用　　想到費(fèi)用人們只考慮慮買價(jià)，這是極不全面的，由此引起的后患很大，全面考慮問題的方式應(yīng)該是考慮費(fèi)用，它包括以下幾個方面。　　(1)買價(jià)，廠有或店店的標(biāo)定的價(jià)格　　(2)安裝費(fèi)用，這是一筆工程費(fèi)用，往往是根據(jù)設(shè)備的買價(jià)來估算的。　　(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和包裝費(fèi)用。在這項(xiàng)當(dāng)中免費(fèi)送貨和自費(fèi)會差別很大　　

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[常見問題]酒店廚房工程設(shè)計(jì)不可忽視的要點(diǎn)[ 2016-07-21 10:57 ]

酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。

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[常見問題]酒店廚房設(shè)計(jì)工程要點(diǎn) 廚房工程不可忽視[ 2016-06-30 09:48 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。　　酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運(yùn)貨梯等，要

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[廚房設(shè)備百科]開放式酒店廚房應(yīng)該注意的事項(xiàng)[ 2015-06-19 15:29 ]

當(dāng)今人們對生活品質(zhì)的提高,酒店也隨之升級,開放式酒店廚房設(shè)計(jì)也越來越受到人們的青睞,在享受美味用餐的同時(shí),又能欣賞菜品的制作過程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用。下面是酒店廚房設(shè)計(jì)專家針對開放式酒店廚房工程做的一些分析。酒店廚房設(shè)備安裝定位后就很少移動，食物殘?jiān)瓦M(jìn)人無法清理的死角，時(shí)間一久就會發(fā)霉變味，成為污染源。因此，設(shè)計(jì)時(shí)消除死角是保證衛(wèi)生淸潔的關(guān)鍵。在酒店廚房設(shè)計(jì)時(shí)要格外注意工作間內(nèi)不要出現(xiàn)清理死角，保證用工具或用水可以淸理到各個角落。在設(shè)計(jì)時(shí)要格外注意工作間內(nèi)設(shè)備之間與

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備工程注意事項(xiàng)[ 2015-05-21 10:10 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會受到影響，也不會有好的效益。酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、

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[廚房設(shè)備百科]飯店廚房設(shè)備都應(yīng)遵守哪些工作流程？[ 2015-01-04 14:40 ]

　從廚房工作系統(tǒng)上，在飯店廚房設(shè)計(jì)中各項(xiàng)工作流程缺一不可，各項(xiàng)工作必須具有完整的酒店廚房工程流程。有些環(huán)節(jié)可以變通簡化，但必須保證主要的程序步驟，特別是有形的工作流程。例如，一個夫妻小店的信息流程，實(shí)際上是簡化到近距離口語相傳。任何一種飯店廚房設(shè)備都必須有完整的加工過程，不能缺少任何一步，否則就保證不了質(zhì)量。工作流程需要完整的程序，在酒店廚房設(shè)計(jì)中就需要為各項(xiàng)工作流程設(shè)計(jì)相應(yīng)的空間、酒店廚房設(shè)計(jì)、酒店廚房設(shè)備，以保證各項(xiàng)工作流程的順暢。從飯店廚房系統(tǒng)功能上，完整的工作流程各個環(huán)節(jié)要有相應(yīng)的空

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