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[廚房設備百科]怎么對商用廚房設備進行正確的消毒[ 2019-05-17 09:17 ]

怎么對商用廚房設備進行正確的消毒，廚房設備將餐具依照巨細清洗潔凈后擺放到一個潔凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水歡騰后，再持續蒸20-30分鐘。廚房設備采納天然冷法。運用時必定不要再用臟抹布擦洗，使得餐具被污染而再次成為傳染源。大多的廚具企業生產的商用電磁爐等節能灶都能很好的節能，正是現在市場上所需求的。商用電磁爐等廚房設備整體朝標準化、規范化、主動智能化及愈加節能方向開展，使設備的研究、規劃、制作和運用向優化的規劃方向開展。同時，加強研究，添加新材料、新工藝和新技術等在廚房設備中投入。

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[行業資訊]商用廚房排煙工程就找大明廚具[ 2018-04-28 16:56 ]

現在飯店里有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫.還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等.往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸.二是不論自家飯店賣什么風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的.須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的.節能灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制

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[行業資訊]如何辨別廚房設備節能灶優劣[ 2018-03-13 16:30 ]

一般來說,對使用者廚師來說,他不管你節不節能,只要火力猛、出菜速度快,產品穩定不改變操作習慣不影響操作,反正錢是老板出,他就可以接受節能灶這種產品;一般來說,懂餐飲管理的老板會先問火力夠不夠,再問節能率,當酒店老板相信你能為他帶來節省30%以上燃氣費用的情況下,會接受對他的酒店廚房公司進行節能改造;而一些管理比較規范的廚房設備,由于對廚師在燃氣費用與菜品的營業額的比例有要求,這時候,廚師長也會關注節能灶的節能性能從而接受對廚房燃氣灶具進行節能改造.當酒店老板長期使用節能灶嘗到甜頭后,他會在以后開的分店里主動要求使用

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[行業資訊]節能環保酒店廚房改造工程從商用燃氣節能灶開始[ 2018-03-13 16:19 ]

在"綠色"、"環保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色商用廚具已經開始成為一種時尚的象征.綠色環保酒店廚房廚具是以可持續發展為理念,堅持清潔生產,倡導綠色消費,保護生態環境和合理使用資源的飯店.節能環保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設備節能減排工作.酒店可自愿申請,經認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志,并獲得證書.隨著節能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出,更多的酒店經營者意識到節能的意義

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[行業資訊]為什么要選擇節能灶具？[ 2017-11-30 20:44 ]

由于節能空間很大,有許多廚房設備廠致力研究節能灶具、爐頭.例如,電磁灶等.灶具的節能主要體現在一下方面.1、新型節能爐頭提高燃燒效率灶具的燃燒效率主要體現在爐頭上,主要通過改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預混式,提高燃燒效率.2、調控燃料供應,減少燃燒時間起鍋裝盤的時間能占到烹飪時間的三分之一,雖然起鍋裝盤時高溫火烤,但由于廚師太忙,調火既不方便,時間也不允許,所以大部分廚師都不會去主動關閉主火或調到長明火,這樣必然會有相當一部分燃料被浪費掉.在灶口增加自動控制裝置,減少鍋離灶口時燃料的供應流量,

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[行業資訊]節能環保酒店廚房工程從商用燃氣節能灶開始[ 2017-11-18 22:49 ]

《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》國家標準終于在2014年4月28號頒布,2015年1月1日起開始實施.《商用燃氣灶具能效限定值及能效標準》的實施,對長期致力于商用節能灶具的研發、生產和銷售的科技型企業是一大利好.多年來對商用節能燃氣灶具(節能灶)行業的深刻認識以及在六年來研發、生產和終端銷售中的得到的經驗是一筆巨大的財富.在"綠色"、"環保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經開始成為一種時尚的象征.綠色環保酒店

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[行業資訊]節能環保酒店廚房工程從商用燃氣節能灶開始[ 2017-10-13 15:27 ]

在"綠色"、"環保"等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天,綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來,綠色已經開始成為一種時尚的象征.綠色環保酒店廚房是以可持續發展為理念,堅持清潔生產,倡導綠色消費,保護生態環境和合理使用資源的飯店.節能環保酒店廚房有別于星級飯店的評定,它主要是考量酒店廚房設備節能減排工作.酒店可自愿申請,經認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志,并獲得證書.隨著節能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出,更多的酒店經營者意識到節能的意義以及帶來的長

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[廚房設備百科]新型節能灶的節能原理和優勢[ 2016-11-22 10:00 ]

　　1、余熱利用：　　①燃燒式多功能節能蒸柜，利用炒菜的余熱就能解決幾百、幾千、幾萬人的炒菜、蒸飯、蒸包點、開水、熱水、消毒等題目。(由于炒菜鍋的受熱面積有限、炒菜時只有35%的熱能被吸收，其余的熱能進入蒸發器)　　②爐膛水套余熱利用，爐膛附近設有保溫層和水套，充分利用了余熱，減少了熱損失，晚間處于封火狀態能產生1T左右熱水。　　③調溫節能器的作用。　　④蒸飯柜蒸汽利用，消聲換熱器吸收蒸飯柜排出的蒸汽產生大量熱水，同時減少廚房內彌漫的蒸汽，進步廚房的衛生環境，同時產生蒸餾水。　　⑤炒菜鍋的余熱利用，設備不炒菜時，鍋

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[廚房設備百科]節能環保酒店廚房改造工程從商用燃氣節能灶開始[ 2016-10-26 10:31 ]

　　在“綠色”、“環保”等字眼逐漸滲透到我們生活方方面面的今天，綠色食品、綠色能源、綠色建筑、綠色交通隨之而來，綠色已經開始成為一種時尚的象征。　　綠色環保酒店廚房是以可持續發展為理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境和合理使用資源的飯店。節能環保酒店廚房有別于星級飯店的評定，它主要是考量酒店廚房設備節能減排工作。酒店可自愿申請，經認定的綠色酒店廚房將被授予相應等級的標志，并獲得證書。隨著節能意識的增強和全球能源緊缺問題的日益突出，更多的酒店經營者意識到節能的

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[廚房設備百科]廚房設備節能灶應用廣泛怎樣辨別節能灶優劣[ 2016-09-21 14:35 ]

　　近年來，隨著國內城鎮化的發展，飯店餐飲行業的擴展，廚房設備工程行業迅猛發展，廚房產業高速發展，廚房設備品牌層出不窮，那么我們在廚房設備選購之時，如何辨別廚房設備節能灶優劣?下面小編向您介紹幾個方法：　　1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。　　2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40

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[廚房設備百科]商用廚房設備之煲仔爐介紹[ 2016-01-03 09:05 ]

煲仔爐是我們常見的廚房設備之一，是采用電能加熱，集節能、環保、自動化、可調控數控為一體，運轉自如，更便捷，安全方便的煮食爐具。　　煲仔爐分類　　煲仔爐根據加熱特點分為：燃氣煲仔爐和電熱煲仔爐；根據操作分為臺式煲仔爐和立式煲仔爐；根據功能特點分為：單頭煲仔爐、雙頭煲仔爐、四頭煲仔爐、六頭煲仔爐、八頭煲仔爐等多功能煲仔爐。　　煲仔爐特　　煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節能灶，當水快沸騰，直至沸騰后，你會發現鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，一氧化碳的排放量只有

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[廚房設備百科]廚房設備節能灶如何辨別優劣[ 2014-08-25 17:48 ]

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行業都是以這個指標來衡量灶具是否節能的，而且一定要專業的第三方出具的檢測報告為準，一般熱效率在70%以上的節能灶就是不錯的選擇了。2、節能率：節能率是很多客戶關心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般大灶的節能率在40%以上就很不錯了。3、廢氣排放：燃燒產生的一氧化碳是對人體和環境有害的氣體，國家標準是不大于0.1%，這個數值越小越好。4、噪音：噪音也是一種污染，好的節能灶噪音低。5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，

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