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[廚房設備百科]廚房環境影響菜品安全廚房設備要注意保養清洗[ 2016-11-22 17:07 ]

　　一到冬天，寒冷的天氣讓人連做飯的興趣都提不起來，更別說打掃油膩膩的廚房了，冰冷的廚房用具估計摸都不想摸。但在餐飲廚房、酒店廚房中商用廚房設備每天都在頻繁的使用中，難免少不了保養維修清潔，這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。下面就給大家介紹一下各種商用廚房設備的保養清潔常識和技巧。　　一. 各種廚房設備的保養時間表　　1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。　　2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。　　3. 每15天清潔灶具和

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[行業資訊]廚電消費趨勢升級嵌入式廚電成新的增長點[ 2016-11-15 15:08 ]

　　當下，嵌入式廚電以時尚簡約，最大限度的空間利用受到90后新一代消費者的熱捧。嵌入式廚電在改變我們廚房裝修設計的同時也在改變著我們的生活方式。現代化的廚房用具激發了人們的烹飪樂趣，增添了生活情趣，讓家庭生活其樂融融。現階段，市場上增速最快的嵌入式產品除了洗碗機，就是蒸箱和烤箱。嵌入式電烤箱增速突出，作為嵌入式廚電產品中的先驅品類，紛紛進入消費者家庭。　　據中怡康監測數據顯示，2016年開年至今，嵌入式廚房家電中，蒸汽爐的零售額達到了11.7億元，零售額增速為104.9%，零售量達到了18.8萬臺，在嵌入式廚電品中

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[行業資訊]廚電市場在售品牌577個國內品牌零售額遠超國外[ 2016-10-31 14:28 ]

　　2016年1-8月，我國廚電市場零售額533億元，同比增長13.0%。該零售額約占同期家電市場規模的10%。　　2016年前8月，洗碗機市場需求量同比增長最高，達112.1%　　中怡康監測數據顯示，2016年1-8月份，處于市場導入期的廚電產品市場需求量同比增長最高。其中，洗碗機1-8月份的市場需求量為25.8萬臺，同比增長112.1%；嵌入式蒸汽爐為1-8月份的市場需求量為18.8萬臺，同比增長103.4%；嵌入式電烤箱和嵌入式微波爐1-8月份的市場需求量分別為21.1萬臺和7.2萬臺，分別同比增長65.4%

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[行業資訊]嵌入式廚電必將成為消費新趨勢[ 2016-10-28 10:16 ]

　　據中怡康數據顯示，2016年1-8月，嵌入式廚房家電中，蒸汽爐的零售額達到了11.7億元，零售額增速為104.9%，零售量達到了18.8萬臺;電烤箱的零售額達到了12億元，零售額增速為59.8%，零售量達到了21.1萬臺。從數據中可以看出，在當下的廚電市場中，嵌入式廚電獨占鰲頭。　　嵌入式廚電未來市場大有可為　　眾所周知，近年來，伴隨著人們家居環境的改善及購買能力的提升，人們的消費需求也發生了相應的改變，而這一改變反應廚房家裝上，促使了嵌入式家電迎來了發展的新風口。　　對此，業內人士表示，在整體廚房概念的帶動下

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[行業資訊]嵌入式蒸烤箱、洗碗機成為嵌入式廚電先驅品類[ 2016-10-19 14:36 ]

　　隨著消費者購買力的提升，越來越多的人開始追求高效、優質和健康的生活，表現在新房裝修過程中，是對廚房裝修及廚電購買投入的逐年提升;另一方面，逐年攀升的高房價使得如何利用好廚房空間成為大多數消費者不得不思考的一個問題。　　在上述因素的共同作用下，作為舶來品的嵌入烤箱、洗碗機及本土化孕育的嵌入式蒸箱、微波爐應運而生且蓬勃發展。嵌入式廚房電器，不僅簡約時尚，更能將其“隱藏”在櫥柜中節省空間，讓廚房更加整潔，同時，嵌入式廚房家電也在不斷改變著人們生活方式，讓消費者獲得更多的烹飪樂趣。這其中，尤以嵌

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[根欄目]開放式廚房成潮流安裝嵌入式廚電注意事項[ 2016-10-11 14:01 ]

　　講究品質的人們越來越希望給廚房里安裝上嵌入式廚電產品，嵌入式廚電會使廚房整體顯得美觀大方，尤其是針對敞開式廚房來說，嵌入式家電大致上有這么幾種，烤箱、蒸箱、洗碗機、微波爐等，今天小編來為你普及下安裝嵌入式廚電需要注意的一些事項。　　(1)一般嵌入式家電(烤箱、蒸箱、洗碗機、微波爐)的前臉尺寸都為600mm基本上是從歐洲沿用過來的)，因此在裝修或者新添家電之前，一定好仔細了解所選嵌入式家電各個部位的尺寸，一般家電專賣店都會有此類DM單，了解尺寸之后再設計櫥柜。　　(2)以嵌入式烤箱為例，此類家電功率較大，需要從電

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[行業資訊]洗碗機、蒸汽爐、電烤箱等新興品類開辟了廚電行業新藍海[ 2016-10-10 09:54 ]

　　在家電行業各細分領域中，廚電算得上幸福感最高的行業。不僅吸油煙機、燃氣灶、微波爐等傳統廚電品類繼續保持穩健增長的態勢，諸如洗碗機、蒸汽爐、電烤箱等新興品類也為廚電行業開辟了新的藍海。　　在上周舉行的2016中國廚電行業高峰論壇上，國內外主流廚電品牌代表們一致認為，新興品類將為廚電行業注入新的增長動力。　　新品類助力廚電業穩定增長　　進入2016年，在傳統大家電市場相對低迷的情況下，廚電行業始終堅挺，取得了喜人的市場表現。根據中怡康推總數據，2016年1—7月我國廚電市場規模達到480億元，同比增長1

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[廚房設備百科]蒸烤箱—現代烹飪潮流的健康衛士[ 2016-09-09 08:58 ]

蒸箱用的是水蒸汽；微波爐用的是磁控管產生的微波；而烤箱則是利用電熱絲、電熱管來產生高溫。三者各有所長，應用范圍和功能效果都有所不同，但是就健康這方面來說，用“蒸”的，才是王道：

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[廚房設備百科]商用廚房的分類及商用廚房的解決方案[ 2016-08-22 15:52 ]

　　　　按餐飲類別區分　　中餐廚房　　中餐飲食文化是我國的國粹，自古以來，中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說，菜品上萬種。　　中餐的8大菜系，特別是特色菜，需要批量制作的，都可以用到JUSTA萬能蒸烤箱，JUSTA萬能蒸烤箱擁有四個常用模式，可全面實現中餐的蒸、烤、燜、燉、焗、煎等各類烹飪方法，能夠一次性大批量制作品質一致的菜式，滿足大型宴會以及就餐高峰期的需要。　　像湘菜里的名菜之一——剁椒魚頭，使用JUSTA萬能蒸烤箱“蒸”的功

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[廚房設備百科]購買烤箱攻略：你必須知道的烤箱十大品牌[ 2016-08-11 11:33 ]

美食的朋友，一定要了解清楚一些知名的烤箱品牌哦，這樣才能讓您選擇最適合自己的烤箱，烤出來的美食肯定是最美味的。

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[行業資訊]廚房設備維修市場亟求出路維修企業搭建新思路[ 2016-08-04 08:26 ]

　　任何一種業務、投入，都是從客戶端開始的。因此，目前國內廚房設備維修市場現狀，也需從客戶端開始講起。　　客戶端：設備維護亟求出路　　所有酒店酒樓，凡是使用廚房設備的這些客戶群，他們普遍會遇到在這樣一些問題：　　(1)產品類別多，各種爐具、消毒柜、烤箱等，每種產品性能、特質都不同，維修時要面對很多維修單位，有一定復雜度;　　(2)供應商良莠不齊，品牌供應商相對較少，不能提供及時有效的服務的占大多數;　　(3)整個行業偏低端，普遍出現維修責任相互推卸、只管售前不顧售后的市場亂象。　　現在的維修市場主要有售后服務點、特

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[廚房設備百科]廚房裝修篇之開放式廚房[ 2016-07-21 14:34 ]

開放式廚房的儲物功能。開放式廚房的櫥柜可以放置很多物品，針對在櫥柜門板上，釘裝掛鉤、掛桿，用來懸掛物品，部分家電，如電飯煲、微波爐、烤箱等，也可以內置于櫥柜。

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[最新資訊]智能廚房設備發展的核心用戶體驗以人為本[ 2016-07-12 16:15 ]

隨著科技的發展，越來越多的新型智能廚房設備涌進商用廚房。烤箱、微波爐、洗碗機、電飯煲等等在物聯網的環境中，智能化電器的價值還存在著更多的可能，關于智能廚房設備產品的研究也逐步的突破。

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[廚房設備百科]不可思議消毒柜巧妙創意讓小廚房變大[ 2016-06-18 17:30 ]

將整體廚房設計概念引進來，小廚房其實可以布置得非常漂亮、華麗，完全抹去因擁擠而雜亂的缺陷，歐派設計的整體廚房力圖在有限的小空間內，體現出它的功能性與實用性。內嵌式的把手，可高可低的操作臺，可寬可窄的臺面進深,流暢的線條設計，簡潔，干凈，功能的齊備，幾乎涵蓋了廚房里所有的電器，烤箱、內置微波爐。

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[行業資訊]未來商用廚房設備行業發展趨勢[ 2016-04-25 11:39 ]

“未來”這樣一個詞并不代表著很久以后，也許只是一兩年而已，因為科技每天都在以人們想象不到的速度發展和前進，如今電磁灶、萬能蒸烤箱、全自動洗菜機、切菜機、包子機、餃子機等科技產品已經把人們從繁重的原始勞動中解脫出來，這些設備在商用廚房中起著與時俱進的重要作用。　　未來的廚房會更加突出智能化、人性化、開放性、節能環保的四大特色。　　智能化：未來的廚房會更加突出智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所用的烹調器具將實現集成化管理構成一個廚房網。所有的烹飪器具都將實現微電腦控制，實現

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[大明廚具動態]購買西餐廚房設備都應該注意什么？[ 2016-01-13 09:46 ]

隨著中外文化的相互碰撞，西餐也越來越被人們喜愛。那么，對于做西餐的廚具是怎樣選擇的呢？1、平頂扒爐：主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。2、傾斜式煎秤：一般的西餐廳會在煎、烤方面用到這個設備，主要是由于煎炸食品需求油較少同時又可以很快實現讓食用油快速的回到煎炸的食品上。3、多功能烤箱：主要是用于西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由于面包、西點等食品的

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[廚房設備百科]酒店廚房設備之烤箱使用注意事項[ 2015-11-18 16:22 ]

到了21世紀，科技越來越發達，人們對飲食健康越來越注重。烤箱是酒店必不可少的廚房設備，因為用烤箱做菜不用放油，很健康。比如烤肉，不放油，烤的過程中肉本身的油脂還會析出一些，少掉了很多油分，所以比油炸或者用鍋子燒的做法讓我們少吃很多油脂，健康許多。這樣能夠吸引更多的顧客來關顧酒店，提高酒店的整體效益。由于酒店是一個客流量比較大的場所，所以酒店要正確的使用烤箱，這樣才能延長烤箱的使用壽命，減少不必要的損失。　　酒店在使用時應該注意以下幾點：　　1、用前去異味。第一次使用前需使用溫水清潔烤架和烤盤，用浸過清

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[廚房設備百科]酒店廚房設備都有哪些分類？[ 2015-06-02 09:46 ]

酒店廚房設備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。酒店廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業還包括傳

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[行業資訊]萬能蒸烤箱引領中餐烹飪革命[ 2015-05-04 16:09 ]

萬能蒸烤箱以其功能的一機多用、菜式的標準化、節省烹飪時間、降低人工成本等獨特的魅力受到各類廚房的歡迎，引領了廚房設備的創新和發展。奧運會期間的鳥巢場館、2010年上海世博會眾多場館、博鰲論壇國際會議中心等場所應用的都是這種萬能蒸烤箱，而像北京香格里拉酒店、三亞喜來登酒店等一些知名五星級酒店也都會備有2-3臺萬能蒸烤箱。目前在大學食堂、各級連鎖中西快餐以及機關團體部隊食堂的招標中萬能蒸烤箱也列為新寵。萬能蒸烤箱目前正在更大范圍內應用，以其餐飲的標準化引領中餐烹飪革命。

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[廚房設備百科]廚房設備之燃氣灶具使用的十四條要求[ 2015-04-14 09:53 ]

　　1、安裝燃氣灶的操作間房屋凈高不得低于2.2mm，并應具備良好的通風條件;　　2、操作間應配備輕便式干粉滅火器，滅火毯等消防器材;　　3、灶具與可燃或難燃燒的墻壁之間采取有效的防火隔熱措施;　　4、灶具的灶面邊緣和烤箱側壁距木質家具不應小于0.2m;　　5、灶具之間及灶具與對墻壁之間應滿足操作和檢修的要求;　　6、大鍋灶和中餐炒菜灶應有排煙設施，大鍋灶的爐膛和煙道處必須設爆破門;　　7、灶具的排煙設施不得與使用固體燃料的設備共用一套排煙設施，每臺用氣設備宜采用單獨煙道。當多臺設備合用一個總煙道時，應保證排煙時互

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