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[行業(yè)資訊]食堂廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)[ 2017-08-17 15:41 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng):廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率.若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響,也不會(huì)有好的效益.商用廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等,要有順暢的

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)需要注意的事項(xiàng)[ 2017-06-26 16:17 ]

陜西大明廚具是一家專業(yè)的商用廚房工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、維修、廚具保養(yǎng)為一體的專業(yè)性機(jī)構(gòu)。針對(duì)客戶不同的需求，秉承設(shè)計(jì)的專業(yè)性、通用性、前瞻性、合理性、經(jīng)濟(jì)性、安全性的服務(wù)設(shè)計(jì)理念量身設(shè)計(jì)，以低投入、高回報(bào)的原則，實(shí)現(xiàn)客戶利益的最大化。我們可以作為建設(shè)方的設(shè)計(jì)顧問(wèn)，為商用廚房工程的順利進(jìn)展保駕護(hù)航。不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時(shí)，也不可忽視烤

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)備走向綜合競(jìng)爭(zhēng)[ 2017-05-08 14:18 ]

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括廚具產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.同時(shí),隨著大氣污染和霧霾天氣加重,節(jié)能環(huán)保酒店廚房設(shè)備的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭.據(jù)專家預(yù)測(cè),廚房設(shè)計(jì)成為未來(lái)廚房工程裝修業(yè)的主流趨勢(shì),污染和霧霾天氣引起廚房設(shè)備行業(yè)的高度重視,廚房設(shè)備市場(chǎng)開(kāi)始激烈競(jìng)爭(zhēng),一些新的廚房設(shè)備品牌不斷冒出來(lái),由于市場(chǎng)份額有限,出現(xiàn)了僧多粥少的局面,企業(yè)的壓力越來(lái)越大.為了在廚具市場(chǎng)搶占一席之地,廚房設(shè)備企業(yè)都瞄準(zhǔn)了酒店餐飲市場(chǎng)這個(gè)香餑餑 .近年來(lái),中國(guó)廚具產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢(shì).信息技術(shù)助力于優(yōu)化企業(yè)流程.信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來(lái)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備行業(yè)科技投入，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新[ 2017-05-08 10:35 ]

"路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索",廚具企業(yè)及廚房工程的變革是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程,從產(chǎn)品研發(fā)、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、再到正式投入運(yùn)營(yíng)都需要在摸索中前進(jìn),找到合適企業(yè)自身發(fā)展的變革之路.傳統(tǒng)商用廚房設(shè)備產(chǎn)品科學(xué)技術(shù)含量較低,在市場(chǎng)中沒(méi)有科技優(yōu)勢(shì),成為最主要的短板.傳統(tǒng)的粗放型產(chǎn)業(yè),也需要依托科技.廚房設(shè)備企業(yè)需要改變思路,打造科技環(huán)保型產(chǎn)品.比如新型的節(jié)能爐灶,煤氣關(guān)閉后,利用管道里的殘留煤氣,還可以炒一個(gè)菜;蒸汽發(fā)生器,10秒鐘內(nèi)能產(chǎn)生蒸汽,傳統(tǒng)需要10分鐘;爐心一體閥,火力集中,但能節(jié)約能耗20%以

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[行業(yè)資訊]合理廚房設(shè)計(jì)有利于廚房物料及時(shí)供應(yīng)[ 2017-05-03 15:35 ]

酒店廚房設(shè)備增強(qiáng)了企業(yè)的物料控制管理水平,提高了酒店廚具的生產(chǎn)功率、供求量也就達(dá)到了最終目的.中央廚房工程的建立和運(yùn)作也并非多么的困難,發(fā)展中總是需要突破某些從未涉及的領(lǐng)域,努力解決掉碰到的各種難題企業(yè)才能得到發(fā)展. 餐飲業(yè)因連鎖化發(fā)展設(shè)立中央廚房已成為趨勢(shì),去年國(guó)家也出臺(tái)了中央廚房設(shè)備許可審核規(guī)范用于規(guī)范中央廚房發(fā)展,中央廚房的建立和運(yùn)作有各種難以理解的誤區(qū),大明廚房設(shè)計(jì)來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題. 餐飲企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新需要結(jié)合食品加工技術(shù)、企業(yè)管理和門店經(jīng)營(yíng)狀況.例如菜肴預(yù)處理技術(shù)的創(chuàng)新:即使

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)需不斷革新[ 2017-05-03 11:07 ]

廚房設(shè)計(jì)面臨的首先是工藝的革新,半成品方便化的程度決定了成品標(biāo)準(zhǔn)化的程度,食品加工工藝不革新方便化程度不可能提高.其次是管理的革新,這個(gè)革新更多的是針對(duì)企業(yè)舊有的管理架構(gòu)和制度等而言的. 中央廚房設(shè)備是餐飲連鎖化是利潤(rùn)最大化的需要,效率在酒店廚房設(shè)備的運(yùn)作中占據(jù)核心地位.人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來(lái)越高的趨勢(shì)下,讓商業(yè)物業(yè)效益最大化、人力資源效益最大化、規(guī)范企業(yè)管理、嚴(yán)格控制物料成本、獲得穩(wěn)定的出品質(zhì)量、方便物料配送是設(shè)立中央廚房的目的.雖然國(guó)家有細(xì)則來(lái)規(guī)范中央廚房工程的發(fā)展,但是企業(yè)規(guī)模大小不一

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)計(jì)有利于提升管理模式[ 2017-04-28 10:53 ]

陜西大明廚房工程設(shè)計(jì),一直以強(qiáng)大,是高效、守信、技術(shù)能力強(qiáng),具備完整的售后服務(wù)體系的企業(yè).大明廚具以推動(dòng)高效能環(huán)保廚房為使命,我們致力于提供專業(yè)的商用廚房設(shè)備、廚房工程設(shè)計(jì)方案,通過(guò)我們所提供的優(yōu)質(zhì)、增值專業(yè)顧問(wèn)服務(wù),為我們尊貴客戶建造更高效益和節(jié)能的綠色廚房.1、廚房設(shè)計(jì)有利于提升管理模式為提高經(jīng)營(yíng)效益,經(jīng)營(yíng)者都十分關(guān)注飯店廚房設(shè)備管理,一般都注意制度設(shè)立,提高運(yùn)行效率,加強(qiáng)制度監(jiān)督.往往忽略廚房設(shè)計(jì)在后廚管理的作用.例如,在大中型飯店廚房設(shè)計(jì)中采用集中管理模式,也就是后廚設(shè)備資源、技術(shù)資

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)對(duì)廚房影響作用[ 2017-04-28 09:33 ]

廚房設(shè)計(jì)的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運(yùn)營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率,甚至影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營(yíng)效益.經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計(jì),但是,關(guān)心的程度與角度不同,即使對(duì)廚房設(shè)計(jì)有所了解,依據(jù)經(jīng)驗(yàn)和考察認(rèn)識(shí),就急于提出廚房設(shè)計(jì)要求.但是,不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展,在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢(shì)下,很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源,被迫停業(yè)改造.原因在于對(duì)廚房設(shè)計(jì)對(duì)酒店廚房工程現(xiàn)實(shí)與長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響認(rèn)識(shí)不足.大明廚具告訴您廚房設(shè)計(jì)的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:(一) 廚房設(shè)計(jì)決定廚

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[行業(yè)資訊]廚房設(shè)計(jì)理念的發(fā)展[ 2017-04-27 09:11 ]

要弄明白這個(gè)問(wèn)題,我想還先弄明白開(kāi)放式廚房到底在開(kāi)放什么?能夠耗費(fèi)在廚房的精力和時(shí)間大大縮減.于是,高效的操作流程與科學(xué)的廚房工程設(shè)計(jì)改變了廚房的樣貌,廚房變成更加寬敞、有效率的地方.從歐美的發(fā)展來(lái)看,早期的廚房設(shè)計(jì)有煙霧和火災(zāi)的隱患,被安排在地下室或房子的背后(離起居室越遠(yuǎn)越好),基本上由仆人或主婦來(lái)完成烹飪.到了 20 世紀(jì)初期,由于仆役制度日漸沒(méi)落和工廠的崛起,女性有了更多的職業(yè)選擇,廚師需要耗費(fèi)大量的時(shí)間精力在廚房中后來(lái),由于廚房設(shè)備的發(fā)展和普及,電飯煲和電冰箱等電氣化和燃?xì)饣纳逃脧N房設(shè)備取代了傳統(tǒng)明火,

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[行業(yè)資訊]飯店廚房工程設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)[ 2017-04-26 17:01 ]

在自然環(huán)境污染和空氣質(zhì)量下降的情況下，商用廚房設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)能環(huán)保，綠色低碳，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求飯店設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房設(shè)備生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，提高燃?xì)赓M(fèi)用。低碳排放，節(jié)能環(huán)保的廚房設(shè)備，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。現(xiàn)在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果圖整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些廚具設(shè)備看似新穎，功能

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[常見(jiàn)問(wèn)題]如何合理設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)備工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]

合理設(shè)計(jì)中央廚房工程設(shè)計(jì)布局,東坡居告訴您：1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向、融合幾個(gè)流做到一個(gè)流。2、分區(qū)操作分區(qū)衛(wèi)生控制;一般我們?cè)谶@里采用三區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū))或五區(qū)衛(wèi)生控制(污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔區(qū)、高標(biāo)清潔區(qū)、緩沖區(qū))采用區(qū)域分隔氣流分隔氣流倒流等手段進(jìn)行控制。3、單元生產(chǎn)產(chǎn)能評(píng)估——要做到單元產(chǎn)能之間的平衡!從而保證生產(chǎn)的連續(xù)性。4、動(dòng)線設(shè)計(jì);這里就要首先預(yù)估出你的一個(gè)生產(chǎn)循環(huán)的時(shí)間。A:一般配餐的生產(chǎn)時(shí)間比較短，加工比較粗放，一般在4個(gè)小時(shí)左右。所以要求單

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程設(shè)計(jì)迎合個(gè)性化消費(fèi)需求[ 2017-04-21 15:15 ]

迎合個(gè)性化消費(fèi)需求伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)而來(lái)排浪式的消費(fèi)熱潮已經(jīng)過(guò)去，接下來(lái)的升級(jí)換代和改善性消費(fèi)規(guī)模顯然不可能像以往那么大。商用廚房設(shè)計(jì)雖然空間巨大，但是釋放的消費(fèi)需求不太可能會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式地增長(zhǎng)。于是在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要培育新的消費(fèi)亮點(diǎn)，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)，顯然是廚房設(shè)備企業(yè)繞不過(guò)去的坎。迎合個(gè)性化消費(fèi)需求，不僅是廚具企業(yè)爭(zhēng)奪和鞏固市場(chǎng)份額的需要，同時(shí)也是尊重消費(fèi)者的表現(xiàn)。讓消費(fèi)者使用產(chǎn)品或服務(wù)后感到滿意，本來(lái)就應(yīng)該是飯店廚房設(shè)備企業(yè)追求的目標(biāo)。滿足用戶個(gè)性化需求，還可以讓消費(fèi)者提高對(duì)企業(yè)

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[行業(yè)資訊]酒店廚房設(shè)備企業(yè)資源整合作用的關(guān)鍵[ 2017-04-20 16:50 ]

酒店廚房設(shè)備企業(yè)充分發(fā)揮調(diào)整的主觀能動(dòng)性我國(guó)酒店廚房設(shè)備行業(yè)在國(guó)內(nèi)歷經(jīng)幾十年的歷史沉淀，如今整個(gè)行業(yè)已經(jīng)處于相對(duì)成熟的發(fā)展階段。規(guī)模以上的酒店廚房工程設(shè)備企業(yè)在資源上都已經(jīng)達(dá)到理想狀態(tài)，然而在日新月異的酒店廚房設(shè)備市場(chǎng)上，滿足于當(dāng)前資源的組合，是難以讓企業(yè)進(jìn)步的。據(jù)今日酒店商城記者了解，如今，酒店廚房設(shè)備企業(yè)陷入成本上漲但利潤(rùn)無(wú)法上漲的困局，這時(shí)候，就需要企業(yè)充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，將公司內(nèi)部資源：包括人力資源、財(cái)力資源、物力資源等進(jìn)行有效的整合。酒店廚房設(shè)備原材料價(jià)格一路上漲，人工和經(jīng)營(yíng)成本更是持續(xù)走高，酒店廚房設(shè)備

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[最新資訊]積極探索廚房工程渠道與集團(tuán)采購(gòu)之路[ 2017-04-19 16:44 ]

今年將廣泛覆蓋中國(guó)廚房設(shè)備工程、流通及信息、金融、認(rèn)證、物流等服務(wù)領(lǐng)域,邀請(qǐng)更多上下游行業(yè)客戶,如房地產(chǎn)、建筑與裝修工程、工業(yè)設(shè)計(jì)與室內(nèi)設(shè)計(jì)等企業(yè)參觀采購(gòu),幫助展商建立和維護(hù)營(yíng)銷廚具工程網(wǎng).主辦方將聯(lián)合中國(guó)建材市場(chǎng)協(xié)會(huì)、全國(guó)工商聯(lián)五金機(jī)電商會(huì)等,共同組織全國(guó)90余個(gè)城市的2,000余名專業(yè)經(jīng)銷商到會(huì)參觀采購(gòu).此外還策劃了多場(chǎng)市場(chǎng)營(yíng)銷、渠道拓展等相關(guān)主題論壇, 其中"新政下酒店廚房工程設(shè)計(jì)產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展"高峰論壇,由全國(guó)工商聯(lián)房地產(chǎn)商會(huì)、中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)與上海市工商聯(lián)

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[行業(yè)資訊]低碳和節(jié)能環(huán)保的廚房工程，社會(huì)發(fā)展所需[ 2017-04-19 11:05 ]

為順應(yīng)市場(chǎng)需求,西安酒店廚具展覽會(huì)在擴(kuò)大展示面積的同時(shí),將廚房設(shè)計(jì)與衛(wèi)浴產(chǎn)品分館展示,同時(shí)依據(jù)展品種類、功能、配套及買家采購(gòu)習(xí)慣等,劃分為櫥柜、酒店及飯店廚房設(shè)備、水暖閥門、水龍頭與淋浴房、衛(wèi)浴設(shè)施和廚房衛(wèi)浴配件等專題展區(qū),打破以往分散展示格局,構(gòu)建商務(wù)洽談的"快速通道",方便買賣雙方交易交流.今年首次設(shè)立的"廚房衛(wèi)浴配件產(chǎn)品"專題展區(qū),一經(jīng)推出即得到行業(yè)企業(yè)的積極響應(yīng),專區(qū)內(nèi)參展企業(yè)近80家,成為今年博覽會(huì)的又一亮點(diǎn). 圍繞"開(kāi)拓中國(guó)櫥柜、商用廚具設(shè)備

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[行業(yè)資訊]百姓期盼綠色廚房設(shè)備，餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀需突破[ 2017-04-18 10:28 ]

政府關(guān)注民生健康,百姓期盼綠色廚房設(shè)備,餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀亟需突破,一場(chǎng)全國(guó)革命性環(huán)保,綠色的廚具設(shè)備衛(wèi)生戰(zhàn)已打響: 據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì),2016年全國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)量已達(dá)800萬(wàn)家,餐飲市場(chǎng)已突破1.5萬(wàn)億元. 據(jù)調(diào)查,幾乎100%的餐飲企業(yè)存在餐具在清洗消毒后,由于提前擺臺(tái)又被二次污染,還有部分餐飲企業(yè)仍在使用違禁清洗劑……衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的餐具重復(fù)使用,導(dǎo)致傳染病細(xì)菌在人際間快速傳播,成為老百姓醫(yī)療負(fù)擔(dān)加重的重要根源之一,這樣廚具工程,建立標(biāo)準(zhǔn)化、達(dá)標(biāo)的酒店廚房工程和

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[行業(yè)資訊]數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng)[ 2017-04-17 17:02 ]

數(shù)據(jù)化廚房與智能廚具工程系統(tǒng) 智能化和人性化的廚房工程設(shè)計(jì)加高科技的廚房設(shè)備,機(jī)器人加入使數(shù)據(jù)化的智能廚房一步步走向人們的生活,首要的就是量化菜肴.因?yàn)樽霾耸且婚T很復(fù)雜的學(xué)問(wèn),特別是中國(guó)菜,樣式多,做法多,口味多,廚具復(fù)雜.如何把這些步驟都量化,轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù),讓智能廚具輸出操作,這將是智能廚房發(fā)展的突破口. 民以食為天,智能廚房設(shè)計(jì)已成為物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì).就智能時(shí)代與智能廚房設(shè)備應(yīng)用技術(shù)產(chǎn)業(yè)論壇上,來(lái)自各方人士對(duì)智能廚房的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)發(fā)表了自己的看法.標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,智能烹飪

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[酒店廚房工程項(xiàng)目]項(xiàng)目案例：西安高新智選假日酒店[ 2017-04-06 15:19 ]

陜西大明普威是西北地區(qū)最專業(yè)的酒店廚房設(shè)計(jì),酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)以及自產(chǎn)自銷的高性能廚房設(shè)備產(chǎn)品受到了客戶的一致好評(píng)。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項(xiàng)目有西安李家村萬(wàn)達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)、西安大唐西市369格、西安中大國(guó)際等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠位于陜西省寶雞市

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[行業(yè)資訊]酒店廚房工程的注意事項(xiàng)和設(shè)計(jì)要求[ 2017-03-15 10:28 ]

在酒店廚房工程項(xiàng)目中,酒店廚房設(shè)備位置選擇需要注意以下各項(xiàng)：廚房必須選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。廚房的主副食主要加工間和更衣間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起，便于工作，減少管理配合的距離。酒店廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響，也不會(huì)有好的效益。

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房如何估算設(shè)計(jì)面積[ 2016-11-14 14:13 ]

　　在現(xiàn)今商用廚房設(shè)計(jì)極其重要，那么要做到準(zhǔn)確，完好，有檔次，那么商用廚房設(shè)計(jì)面積一般使用估算方法，一般是以商用廚房工程面積大小與檔次確定廚房面積。對(duì)廚房最主奏的要求是保證供餐品種、數(shù)量與質(zhì)量生產(chǎn)和衛(wèi)生的環(huán)境條件，與商用廚房工程面積大小有間接關(guān)系。在保證餐廳供應(yīng)能力的前提之下，所需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量，與廚房面積大小有直接的關(guān)系，面積小了，商用廚房設(shè)備就放不下，設(shè)備不足就不能保證供餐。所以需要的商用廚房設(shè)備種類與數(shù)量確定廚房面積，與酒店管理人員思路方法相近，是最實(shí)用的方法。　　商用廚房工程所需要的商用廚房設(shè)備

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