特種廚房設備是我們公司針對船舶、部隊野外等特定環(huán)境下的移動式的特殊性廚房，是根據(jù)環(huán)境的不同特殊設計廚房方案。

在船舶廚房和餐廳的設計上，我們充分結合船舶從食品原料采購到船員進食的全過程供應系統(tǒng)特點，將食品原料采購、粗加工、分類儲藏、運送、上船驗收入庫、計量、解凍、分揀、洗凈、切制成形、冷熱烹調、配膳、用餐、餐具清洗、消毒、貯藏到廚房污物處理作為設計的重要要素，設立干糧庫、蔬菜肉類冷凍冷藏庫、食品加工間、配膳間和餐廳，合理布局廚房，重點解決好廚房與餐廳、干糧庫、冷庫的銜接線路，保證運膳方便、人流暢通。減輕廚師的勞動強度，機械化程度較高、較為先進的廚房設備，重點解決好廚房食品加工、清潔和污物處理的流程路線，改善作業(yè)環(huán)境和工作條件。

其次合理布局船上空間、根據(jù)甲板問高設置廚房高度，避免產(chǎn)生艙室壓抑感。廚房布置遠離居住艙室，避免油煙污染，減少噪聲對居住艙室的影響；另外也要保證船室內充足的自然光線。餐廳設計滿足用膳、會議、娛樂等其他功能的需求，運用可折疊、帶隔音效果的隔斷靈活布局空間，配置可拆式餐桌，帶防浪繩的扶手餐椅。照明設計采用整體擴散照明的方式，運用嵌入式蓬頂燈結合色彩，使得餐廳達到了滿意的效果。

在部隊野外廚房設計上，我們主要結合野外特定的條件設計專用的廚房方案，遵照功能多、搬移方便、能源便攜、操作簡單、清理方便的原則，主要設備有野戰(zhàn)主食加工車、自行式炊事車、食品保溫車、食品冷藏車、野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元等新式裝備，明顯提升了野戰(zhàn)炊事保障能力，提高了供餐效率，不僅目標小，收放快，無炊煙，還形成了主副食加工、食品保溫、存儲的保障新模式，為部隊開展遠程機動、長期作戰(zhàn)等提供有力支持。

   另外，我們研發(fā)了消防滅火救援行動中所用的消防飲食保障車，就好比一個流動的戰(zhàn)地廚房，可以隨意方便移動。主要的廚房設備有多功能蒸飯柜，可以蒸制米飯、饅頭、包子、海鮮、燉湯，也可實現(xiàn)食物的保溫。另配有消毒柜、電磁爐、高壓爐和微波加熱箱、家用款櫥柜，滿足整體供餐需要。