陜西大明普威是專業(yè)的商業(yè)廚房設(shè)計(jì),酒店廚房裝修,酒店廚房工程單位。30年的廚房工程項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)以及自產(chǎn)自銷的高性能廚房設(shè)備產(chǎn)品受到了客戶的好評(píng)。目前大明廚具已參與完成的西安酒店廚房工程項(xiàng)目有西安李家村萬達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)、西安大唐西市369格、西安中大、西安大唐西市三、六、九格小吃城、萬達(dá)廣場(chǎng)、麗彩商業(yè)中心、中大等大型項(xiàng)目設(shè)計(jì)并實(shí)施了整體的廚房排煙通風(fēng)項(xiàng)目，其中大唐西市項(xiàng)目金額達(dá)600萬元。

 公司生產(chǎn)的高頻靜電油煙凈化設(shè)備獲得了環(huán)境保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證等。公司總部位于陜西省西安市,廚具生產(chǎn)廠位于陜西省寶雞市。

 大明廚具商業(yè)廚房設(shè)備工程項(xiàng)目流程示意圖

  需求分析

 1.了解酒店廚房項(xiàng)目的基本類型。

 2.了解客戶的投資意向。

 3.了解客戶運(yùn)營(yíng)及管理的要求 。

  概念設(shè)計(jì)

 根據(jù)客戶提供的資料及廚房標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c(diǎn)與大明商用廚房設(shè)備理念，與客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程，提供整個(gè)廚房的概念設(shè)計(jì)。

  初步設(shè)計(jì)

 根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu)，按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門的要求，結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì)，提供各個(gè)餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案，并協(xié)助客戶通 過衛(wèi)生防疫站的檢驗(yàn)。

  深化設(shè)計(jì)

 客戶審核并確認(rèn)第二、三階段概念及初步設(shè)計(jì)方案后，進(jìn)行平面及機(jī)電深化設(shè)計(jì)；把握工藝流程設(shè)計(jì)，提供配套廚房圖紙，具體如下：

  1．酒店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)平面布置圖。
  2．廚房設(shè)備土建隔斷圖。
  3．廚房設(shè)備地溝圖。
  4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。
  5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。
  6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。
  7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。
  8．酒店廚房工程氣預(yù)留接點(diǎn)圖。

 設(shè)計(jì)確認(rèn)

  在客戶審核并確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后，提供以下文件進(jìn)行確認(rèn)，具體如下：
  1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號(hào)等資料。
  2．所有機(jī)電設(shè)備一覽表。
  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。
  4．提供廚房的3D效果圖。
  5．產(chǎn)品生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)圖。

 生產(chǎn)采購(gòu)

  在客戶確認(rèn)設(shè)計(jì)文件后，按文件中的廚房設(shè)備配備要求進(jìn)行生產(chǎn)采購(gòu)，并按施工圖紙與設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行節(jié)能工程安裝準(zhǔn)備，督促客戶完成施工現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)，如土木施工、水電施工等。

 工程安裝

  客戶完成施工現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)后進(jìn)場(chǎng)，按照節(jié)能商用廚房設(shè)計(jì)方案進(jìn)行設(shè)備安裝，確保工程施工按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行。

 完工調(diào)試

  1．完成所有設(shè)備的調(diào)試并向客戶提供書面匯報(bào)。
  2．檢查完工工程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量要求是否符合設(shè)計(jì)方案的要求，如有缺陷及時(shí)整改，按期完成工程任務(wù)。
  3．提供工程所有竣工圖、操作手冊(cè)，以方便為客戶提供服務(wù)及支援。
  4．調(diào)試完成后，組織客戶相關(guān)操作人員進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)及設(shè)備操作培訓(xùn)，確?？蛻裟軌蛘莆赵O(shè)備操作使用。

 售后服務(wù)

  1．為客戶提供24小時(shí)全天候售后服務(wù)，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)問題時(shí)，客戶可及時(shí)通知客服，維修人員會(huì)在第一時(shí)間到場(chǎng)進(jìn)行設(shè)備維修，確?？蛻衾娌皇軗p害。
  2．客服會(huì)不定期對(duì)客戶進(jìn)行回訪，了解客戶在產(chǎn)品使用過程中遇到的問題。
  3．客戶的收獲就是我們的快樂，服務(wù)：快捷、讓您滿意！

商業(yè)廚房工程介紹：

  商業(yè)綜合體項(xiàng)目功能多樣、建筑布局復(fù)雜，特別是在廚房中工藝流程眾多和受建筑布局限制，使得通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)成為設(shè)計(jì)核心。傳統(tǒng)設(shè)計(jì)導(dǎo)致的廚房通風(fēng)不暢，室內(nèi)環(huán)境惡劣，夏季廚房溫度高達(dá)40℃以上。菜肴制作過程中的熱油煙氣充斥整個(gè)廚房空間，危害廚師的健康降低工作效率，而且汗液很容易污染菜肴，嚴(yán)重影響商場(chǎng)的品質(zhì)和形象。

  我們將廚房通風(fēng)系統(tǒng)分為局部排風(fēng)(油煙)、全面排風(fēng)(房間換氣)以及補(bǔ)風(fēng)、事故通風(fēng)、消防排煙五部分，遵循的商用廚房設(shè)計(jì)理念和專業(yè)的設(shè)計(jì)水準(zhǔn)。

  廚房局部排風(fēng)系統(tǒng)是指在散發(fā)大量余熱余濕的熱加工烹飪區(qū)(蒸、炸、煎、煮、炒、烤)設(shè)置局部排風(fēng)罩，將余熱余濕就地收集，并進(jìn)行凈化處理達(dá)標(biāo)后排出，是廚房通風(fēng)系統(tǒng)中關(guān)鍵核心的部分，系統(tǒng)通常包含局部排風(fēng)罩(運(yùn)水煙罩)、管路系統(tǒng)、油煙凈化裝置及排油煙風(fēng)機(jī)等。

  廚房全面排風(fēng)系統(tǒng)是指對(duì)整個(gè)廚房空間進(jìn)行通風(fēng)換氣。全面通風(fēng)一方面可作為廚房運(yùn)行時(shí)局部排風(fēng)系統(tǒng)補(bǔ)充，將局部排風(fēng)罩溢出的油煙、熱濕蒸汽等排出室外;另一方面，當(dāng)廚房停止運(yùn)行時(shí)，對(duì)室內(nèi)進(jìn)行通風(fēng)換氣，排除異味等。

  廚房補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)用于提供燃燒所需要的空氣和補(bǔ)充排風(fēng)帶走的空氣，送排風(fēng)量應(yīng)基本平衡，且廚房應(yīng)保證處于負(fù)壓狀態(tài)，避免油煙異味串出影響其他區(qū)域，但是因負(fù)壓不能過大，否則爐膛會(huì)倒風(fēng)。廚房負(fù)壓一般不宜大于5Pa，補(bǔ)風(fēng)量為總排風(fēng)量的80%～90%。

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