經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)廚房設備行業(yè)的消費模式發(fā)生革命性的改變，從一開始的滿足使用，上升到專業(yè)標準智能化發(fā)展的時代。面對日趨激烈的市場競爭和多變的消費需求，中央廚房為我國餐飲業(yè)開辟了新的道路，餐飲企業(yè)向著標準化、規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)前進，使產(chǎn)品口味與品質(zhì)定型。

　　中央廚房設備作為廚房設備行業(yè)的發(fā)展倡導者和技術(shù)創(chuàng)新引導者，致力于促進我國餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)進步、產(chǎn)業(yè)升級。中央廚房對餐飲規(guī)模化發(fā)展具有明顯助推作用，在節(jié)約原料成本和人力資源成本的同時，又能保證食品安全、工序智能化，提高餐飲企業(yè)的競爭能力。

　　我國中央廚房設備市場主要分布在華東、華北和華南一帶，與這三個區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)達密切相關(guān)，三大區(qū)域占據(jù)了我國中央廚房設備60%以上的市場份額。

　　隨著中央廚房市場的發(fā)展，中央廚房展現(xiàn)出可觀的發(fā)展前景：

　　1、中央廚房不再僅僅服務于連鎖餐飲，開始產(chǎn)生新的業(yè)態(tài)，團膳式中央廚房前景可觀;

　　2、從發(fā)展區(qū)域角度看，中央廚房隨著餐飲業(yè)的延伸，開始在二三線城市規(guī)模發(fā)展;

　　3、在中央廚房設備發(fā)展方面也表現(xiàn)出了新的趨勢，從簡單的提供中央廚房設備演變?yōu)樘峁┲醒霃N房布局設計、裝潢、設備、安裝、售后等一體化服務;

　　4、中央廚房是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進一步提高，同時團膳中央廚房行業(yè)也將呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭;

　　5、從中央廚房項目落地的前期、中期、后期三階段來分析，當前中期規(guī)劃建設中央廚房難度已降低，難點是項目的前期可行性分析論證和后期運營管理;突破這個難點需要企業(yè)高層和中央廚房管理者對企業(yè)的發(fā)展目標、產(chǎn)品定位、工藝設計、產(chǎn)能設計、盈虧平衡點、及投資回報周期要深入分析和清晰的認知，同時要掂量一下口袋有多少錢、中央廚房團隊管理水平，不要一味強調(diào)大而全，不要去攀比裝修的檔次，以適合企業(yè)當下及未來3年發(fā)展需求為好。

1/5