主題餐廳廚房設(shè)備要如何裝修

1、廚房裝修要做到干凈,防油污

廚房和餐廳融為一體,相輔相成,餐廳廚房一體裝修方式對于我們來說,已然成為全新的生活方式,并且也越來越受到大家的青睞.由于烹飪的方式不同,中國人的廚房油煙會比較多,對于采用開放式廚房餐廳來說,餐廳部分的墻面不要使用壁紙,墻面漆會比較適合,而且可以在墻面做局部裝飾,采用簡單貼紙裝飾餐廳區(qū)域.

2、根據(jù)鍋爐供應(yīng)的量來定廚房大小

通常,一個爐灶可供應(yīng)40-50個餐位,但隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應(yīng)50-80個餐位.一個爐灶供應(yīng)的餐位越多,廚房面積就可以越節(jié)省,費用也可以相應(yīng)降低.

廚房面積分配合理,設(shè)施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要,片面追求設(shè)備先進、功能完備,產(chǎn)生"大馬拉小車"的現(xiàn)象,就會增加投資.廚房面積過小,設(shè)施配備不足或功率不夠,生產(chǎn)和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要,而且還會影響正常生產(chǎn)和出品.

3、菜系與灶具搭配使用

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品,對場地的要求和設(shè)備用具的配備不盡相同.經(jīng)營粵菜要配備廣式炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配備大量的煲仔爐;以制作山西面食為特色的餐飲,要設(shè)計較大規(guī)模的面點房,配備大口徑的鍋灶、蒸灶.如果不考慮這些因素,不僅成品口味難以地道,而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的.

4、廚房隔區(qū)過多,會影響工作效率

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