目前，我國廚衛(wèi)商用廚具廠商存在規(guī)模小、品牌度低等特點(diǎn)，但隨著市場容量不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者對品牌意識的迅速提高，越來越多的外資企業(yè)進(jìn)駐中國市場，未來商用廚具市場競爭將更加激烈，整個行業(yè)到了重新洗牌的階段。

我國商用廚具發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

商用廚具，是指用于商業(yè)用途的廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。商用廚具通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。

豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)商用廚具競爭更趨白熱化。

商用廚具市場未來發(fā)展趨勢：

1.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同行業(yè)的沖擊和更深層次的競爭。

2.流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進(jìn)入成本和運(yùn)營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進(jìn)入建材城和整體廚房展示廳等。

3.進(jìn)口品牌依靠技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢將對國產(chǎn)品牌造成相當(dāng)大的威脅，一旦進(jìn)口品牌慢慢被國內(nèi)消費(fèi)者熟識并接受，在中國的發(fā)展前景將不可小覷。　　目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。行業(yè)品牌集中度很低，即使一些知名品牌也僅在業(yè)內(nèi)某一產(chǎn)品線上占有優(yōu)勢，但另一方面消費(fèi)者對品牌的關(guān)注度卻在迅速提升。我國商用廚具良好的市場前景使西門子、松下、伊萊克斯等洋商用廚具企業(yè)紛紛開始在中國建廠，國內(nèi)各品牌商用廚具企業(yè)更是不遺余力地爭食這塊蛋糕。

在中國，作為土生土長的中國人，中餐應(yīng)該是我們每天必吃的東西。雖然現(xiàn)在我國，特別是一線城市、各國的餐飲都開始進(jìn)入，但相對于中國本土的餐廳來說，它只占很小的一部分，另外，在二三線城市以及更小的縣城、村鎮(zhèn)，基本都是中廚商用廚具市場的天下。“十二五”期間，這個市場的增長潛力應(yīng)該會高于我國GDP的增長速度，具有較大的發(fā)展空間。

2006年我國中廚商用廚具的市場規(guī)模為74億元，2007年增長到99億元，增長率達(dá)到33%，因受到金融危機(jī)影響，我國商用廚具市場規(guī)模的增長率有較大幅度的下降。預(yù)計在“十二五”期間我國中廚商用廚具市場規(guī)模的增長速度將會有所放緩，預(yù)計到2015年，該市場規(guī)模將達(dá)到415億元。

最近幾年來，西式餐飲席卷全球，我國也不例外，我國的西式餐館數(shù)量增長速度很快。其中，以肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等連鎖式快餐發(fā)展最為迅速，也是西廚市場分額中占絕對比重的西廚餐館。對于一些非連鎖式的西式餐廳，主要集中在北京、上海、深圳等老外比較多的一線城市，其占的市場份額比例相對較小。

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