商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗碟機，籃傳送式洗碗碟機，鏈傳送式洗碗碟機、大型餐具清洗消毒生產線和洗滌烘干一體機。

1.罩式洗碗碟機

罩式洗碗碟機,又叫揭蓋式洗碗碟機、提拉式洗碗碟機。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環使用，水槽內的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動，上下洗滌臂由洗滌水推動旋轉．這種方式的優點在于洗滌臂可從各個角度對碗、碟進行清洗，不存在死角，保證了洗滌質量。洗滌程序完畢后是漂洗程序，漂洗臂噴出攝氏85±5℃的高溫凈水(洗杯時溫度控制為65C)，上程序的漂洗水作為下次的洗滌水用，從而保證了洗滌水的清潔性．漂洗時，用分配器自動加人催干劑，能迅速揮發餐具表面水分，不留痕跡，并起到消毒的作用，可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。每小時洗滌量為60筐，適用于200人以下的酒店、賓館、餐廳、食堂等用餐場所。

2.籃傳式洗碗碟機

籃傳送式洗碗碟機，也叫通道式洗碗碟機、隧道式洗碗碟機。是采用籃筐傳動方式的一種洗碗機，加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。通過傳送系統由傳送系統將碗碟等首先進人預清洗區 ，由上下噴洗臂噴洗滌溫水進行預清洗．去除碗碟表面污漬然后進入潔洗區，由上下噴洗臂噴清洗熱水進行清洗徹底清除油漬等，最后進入凈水漂洗除去表面的污水，達到洗凈的要求，洗凈的碗碟從出口端取出。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具，每小時洗滌量為200筐，適用于600餐位以下的酒店、賓館、員工食堂、學校、醫院等各種類型用餐場所。

3.鏈傳送式洗碗碟機

鏈傳送式洗碗碟機，也叫長龍式洗碗碟機、帶傳式洗碗碟機。加熱方式分為蒸汽式和電氣式兩種形式，采用標準單元組合結構，標準化加工生產制造。主要有：預清洗單元（55℃）、清洗單元（60℃）、強力高溫漂洗單元（75℃）、高溫凈水漂洗消毒單元（85℃）組成。適用于餐具消毒中心、學校后勤食堂、企事業單位食堂、快餐公司、餐館酒店等大型餐飲場所。每小時洗滌量為3000至8000套餐具，可以清洗各種杯、盤、碗、碟、快餐盤、塑料托盤等食器。

4.大型餐具清洗消毒生產線

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