商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)隨著時(shí)代的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生,起于寒微,夾縫求索,百涓匯流,才有今天的局面.社會(huì)發(fā)展的需要是一門專業(yè)產(chǎn)生的基礎(chǔ),還需要匯總形成完成的技術(shù)體系,取得技術(shù)理論的支持,才能進(jìn)入繼續(xù)發(fā)展的快車道.商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)經(jīng)歷近三十年的發(fā)展歷程,已經(jīng)形成被廣泛認(rèn)可的一門專業(yè)技術(shù).商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的發(fā)展,面臨自身匯總提高、與世界高端接軌的局面,進(jìn)入了經(jīng)驗(yàn)積累向理性發(fā)展的階段.

商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索,由于沒有專門的培新機(jī)構(gòu)和教材,目前處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段.網(wǎng)上技術(shù)群的簡(jiǎn)歷,使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展.廚房設(shè)計(jì)人員已經(jīng)遍布全國(guó)各大中城市,文化素質(zhì)不斷提高,人員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大,技術(shù)水平迅速提高.專業(yè)技術(shù)也由廚房設(shè)備技術(shù)、廚房平面布局設(shè)計(jì),發(fā)展為以平面布局設(shè)計(jì)為主、多種專業(yè)技術(shù)配套的綜合性技術(shù).廚房設(shè)備人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)積累的壁壘,尋求快速提升途徑.因此,目前的廚房設(shè)計(jì)行業(yè)急需將設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)整合提升,在科學(xué)理論指導(dǎo)下迅速提高設(shè)計(jì)水平;急需在專門的商用廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下,有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設(shè)計(jì)工作;急需將商用廚房的設(shè)計(jì)工作納入國(guó)家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的軌道.在商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)領(lǐng)域,改變低層次、低效成長(zhǎng)的技術(shù)狀態(tài),形成比較高效的技術(shù),還需要很多努力與時(shí)間.

商用廚房行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了迅速變化,產(chǎn)生了新的經(jīng)營(yíng)模式.在廚具商聘用廚房設(shè)計(jì)人員的行業(yè)模式下,在一線城市中出現(xiàn)了設(shè)計(jì)公司,以高端酒店為主要服務(wù)對(duì)象;在各城市中,一些設(shè)計(jì)工作室也悄然誕生,面向各種中小工程;網(wǎng)商模式的出現(xiàn),為用戶和廚房設(shè)計(jì)人員搭建了網(wǎng)商廚房設(shè)計(jì)服務(wù)平臺(tái),為餐飲業(yè)管理人員、廚具商提供方便快捷的網(wǎng)上服務(wù),并且運(yùn)行前景廣闊.

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