商用廚房設(shè)備已經(jīng)成為了現(xiàn)代豪華廚房的標配，過去的廚房看是幾星級、看廚師的級別，現(xiàn)在的廚房還要看你是否用了高配置商用電磁爐。

　　再高檔的廚房，如果用的是明火灶，鼓風機噪音大，燃料味道濃，不完全燃燒的氣體像汽車尾氣一樣充斥整個廚房，到了夏天，廚房里面就像一個火坑，再加上油煙凈化效果差，油水沒有有效分離，餐廚垃圾不能及時處理等問題，在這樣的環(huán)境下，再高級的廚師，也會被鬧得沒有脾氣，烹飪講究一種心境，很多酒店老板也似乎明白了這個道理，于是紛紛上品質(zhì)好、配置高檔商用廚房設(shè)備及采用專業(yè)的油煙凈化和餐廚垃圾處理等系統(tǒng)解決方案，保障廚房環(huán)境。

　　俗話說，好馬配好鞍，越是高檔的餐飲廚房，越會選擇質(zhì)量好、配置高的商用電磁爐，對于商用電磁爐用戶來說，商用電磁爐的優(yōu)勢，不再僅僅是之前的省錢的優(yōu)勢了，現(xiàn)代廚房要求更加人性化，廚師對工作的環(huán)境要求更加高了，相比省燃料費，可能直接給廚師減少的職業(yè)病因素會更加受到重視，我們在此之前已經(jīng)分析過，現(xiàn)在許多廚師都已經(jīng)開始找配備有商用電磁爐的廚房工作了。

　　至于人們一直擔心的火力問題，只要配置高，炒菜炒了一段時間都不會降功率，配置高的商用電磁爐火力比柴油的還快。我們做過許多測試，用親和力商用電磁爐廠家的12千瓦商用電磁爐小炒灶和柴油灶速度作對比，商用電磁爐小炒灶30秒就可以炒好一個菜，檔位如果開高了，廚師感覺太快有點忙不過來，而柴油灶需要40-50秒。

　　另外使用商用電磁爐不習慣的問題，這個問題我們也當面訪問了很多廚師的意見，他們普遍反映傳統(tǒng)明火灶的火苗是可以看出火力大小，而現(xiàn)在看不到火苗了，剛開始是有點不習慣，但由于有檔位開關(guān)，只要熟悉了每個檔位開關(guān)的火力，就可以馬上不用看火苗，都能知道火力大小了，而且不用經(jīng)受明火炙烤、不完全燃燒氣體的煙熏，他們都寧愿使用商用電磁爐。

　　另外今天也看到新聞，遼寧葫蘆島發(fā)生了燃氣爆炸，炸垮了幾層居民樓，前天又是江門煤氣罐爆炸等等，像這樣的爆炸事故其實每天都有，只不過是嚴重的就報了，不嚴重或者記者不知道的就沒有報出來，大量的事實已經(jīng)證明，明火灶的潛在危險是非常大的，不怕一萬就怕萬一，誰都經(jīng)不起這個萬一這個爆炸的后果，對于廚師也是一樣，誰都不想呆在一個定時炸彈旁邊。因此現(xiàn)在許多地方的餐飲店都已經(jīng)禁止使用明火灶了。

　　商用廚房設(shè)備成了現(xiàn)代豪華廚房的標配，不僅僅是因為它有這么多的優(yōu)點，而是因為人們的生活水平提高之后，對生存、工作空間改善的一種需求，就像我們再也看不到繁華的城市用柴火做飯炒菜一樣，社會永遠在發(fā)展進步，商用廚房設(shè)備正逐步著走進人們的心里。

1/5