我們?nèi)ゾ频暧貌投际翘幵谇皬d，沒(méi)有誰(shuí)可以去后方廚房，那么關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范我們也是不太了解的，所以，今天小編會(huì)給大家普及一下這方面的知識(shí)，特別是有準(zhǔn)備想要從事這方面的小伙伴們，可以先收藏，以后用作參考。

　　廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)以流程合理，方便實(shí)用，節(jié)省勞動(dòng)，改善廚師工作環(huán)境為原則，不需要追求設(shè)備過(guò)多的設(shè)施設(shè)備。廚房設(shè)備多但是卻沒(méi)有太大的用處，不僅造成投資浪費(fèi)，而且占用廚房空間，使廚房生產(chǎn)操作施展起來(lái)不便捷，增加不安全性，所以沒(méi)有必要一味追求氣派高端，造型花哨。

　　關(guān)于酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范有一下幾點(diǎn)：

　　一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%;

　　2、廚房的通風(fēng)，要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。

　　3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計(jì)注意的要點(diǎn)

　　酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 酒店廚房設(shè)計(jì)注意的要點(diǎn)

　　4、廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，必須謹(jǐn)慎斟酌。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

　　5、洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應(yīng)該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

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