餐飲消費紅紅火火,婚宴、壽宴、家宴成為節日餐飲市場主角,線上線下融合受到消費者青睞.與此同時,日益紅火的餐飲市場也給相關的商用廚具、中央廚房設備等行業帶來發展契機.不過,就目前國內餐飲設備市場現狀來看,相關企業未來挑戰與機遇并存.

酒店中央廚房

餐飲市場火爆 商用廚具等設備行業迎發展契機

商務部7日發布"十一"黃金周消費數據,10月1日至7日,全國零售和餐飲企業實現銷售額約12000億元,同比增長10.7%.

在餐飲消費方面,北京眉州東坡酒樓、便宜坊等老字號餐飲企業營業額同比增長10%以上;陜西漢中留壩老街、延安文投1938等特色餐飲企業收入同比增長13%以上.餐飲O2O廣受歡迎,重慶順風123、菜香源、和之吉等餐飲企業通過線上平臺團購、滿額買贈等促銷手段,承辦宴席數量、營業額明顯增長,順風123收入同比增幅超過三成.而婚宴仍是黃金周餐飲市場熱點,天津有2.8萬對新人舉行婚禮,武漢十大酒店承辦婚宴超過6萬桌.

從節假日餐飲市場的火爆場景可見一斑,日益紅火的餐飲消費給相關的商用廚具、中央廚房設備等行業帶來發展契機.

酒店重視中央廚房 餐飲設備穩定性十分重要

眾所周知,婚宴等大型宴席是對酒店綜合實力的考量.其中,商用廚具、中央廚房設備等餐飲設備又是酒店綜合實力的重要組成部分.因此,絕大多數酒店都不惜重金打造自己的中央廚房.

那么,酒店對中央廚房的重要組成部分商用廚具等餐飲設備又有怎樣的要求呢?據業內人士介紹,對于酒店來說,餐飲設備穩定性十分重要,幾百上千人的宴席,一個小小的故障可能就會導致一個酒店成千上萬的損失.

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