傳統(tǒng)廚房的三大缺陷 廚師和餐飲老板你們中招了嗎？
　　眾所周知，民以食為天，餐飲行業(yè)無(wú)論在任何時(shí)代都不會(huì)沒(méi)落的。沒(méi)有做不好的餐飲。只有不會(huì)經(jīng)營(yíng)的人。餐飲行業(yè)的入門門檻比較低，但是要真正經(jīng)營(yíng)起來(lái)能長(zhǎng)期保持盈利的真的不多!互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代電子商務(wù)對(duì)社會(huì)的各種實(shí)體經(jīng)營(yíng)店沖擊巨大，很多人開(kāi)始轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)。殊不知，餐飲行業(yè)也逐漸走向了飽和，依然難逃激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面。如今不論是酒店廚房，學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂還是其他社會(huì)餐飲都是如此。　　

　　傳統(tǒng)的社會(huì)餐飲廚房

　　競(jìng)爭(zhēng)激烈，說(shuō)明就是有市場(chǎng)，就會(huì)有需求。看經(jīng)營(yíng)成怎么去經(jīng)營(yíng)。小編也不是餐飲界的經(jīng)營(yíng)大佬，但是對(duì)傳統(tǒng)廚房行業(yè)的缺陷還是比較了解的。今天小編就給大家盤(pán)點(diǎn)一下傳統(tǒng)廚房里面的5大缺陷，看看我們的廚師、廚房管理者和餐飲老板你們中招了嗎?

　　一、能源被大量浪費(fèi)、金錢被白白燒掉

　　通過(guò)本人對(duì)酒店、賓館、餐廳、食堂等大量廚房情況調(diào)查得知：炒鍋在炒灶上炒菜的時(shí)間與鍋離灶填料、分盤(pán)、刷鍋、等菜的時(shí)間約為1.5:1，而在這段時(shí)間中因廚師的工作操作習(xí)慣和時(shí)間長(zhǎng)短以及重新點(diǎn)火等原因是不可能關(guān)掉灶火的，那么在此期間的燃?xì)饩蜁?huì)被白白的燒掉，不僅浪費(fèi)了這種不可再生的能源，也在燃?xì)馄毡闈q價(jià)的今天造成經(jīng)營(yíng)者的成本大量增加。這也是經(jīng)營(yíng)者最頭痛的!

　　廚師正在炒菜

　　二、環(huán)境污染嚴(yán)重，廚師工作環(huán)境惡劣

　　1.廚房噪音：說(shuō)到廚房工作環(huán)境，就不得不說(shuō)噪音的問(wèn)題，只要我們一進(jìn)入廚房，鼓風(fēng)機(jī)的聲音是特別巨大，如果是10多臺(tái)灶具同時(shí)使用，那簡(jiǎn)直是震耳欲聾!!以至于一些酒店廚房不得不使用高音喇叭在廚房里面喊。不然根本聽(tīng)不見(jiàn)!這對(duì)廚師和相關(guān)工作人員耳膜和神經(jīng)的傷害那是不言而喻了...

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