餐廚垃圾處置不當(dāng),危害甚大,不僅容易對(duì)環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響,且容易滋長(zhǎng)病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì),給人民群眾健康帶來(lái)隱患,倘若被不法商販回收提煉廢棄油脂,再回流飯桌供人食用,會(huì)造成慢性疾病的發(fā)生甚至致癌.

不過,要徹底避免餐廚垃圾流弊,關(guān)鍵之處在于源頭減量.我們可以看到,絕大多數(shù)餐飲機(jī)構(gòu)對(duì)于餐廚垃圾的處理,更多是將視角和著力點(diǎn)放在餐廚垃圾的末端治理上,這樣做當(dāng)然很有必要,效果也能夠立竿見影,但是如果能從首端減少餐廚垃圾的總量,不僅能減少其危害,且能讓末端的治理更加輕松起來(lái),豈不是更好?

餐廚垃圾在首端源頭減量,說(shuō)起來(lái)容易,做起來(lái)并不簡(jiǎn)單.大量的餐廚垃圾與我們每一個(gè)人的飲食習(xí)慣有關(guān).俗話說(shuō)"民以食為天",我們的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),名目繁多,為了追求味道,不少菜肴會(huì)加入大量食用油,食用油反復(fù)使用會(huì)有毒性,所以這些油光發(fā)亮的菜肴吃剩之后,大部分都被倒掉,成了餐廚垃圾.此外,我們中許多人的社交心態(tài),助長(zhǎng)了對(duì)食物的浪費(fèi),為了表現(xiàn)慷慨大度,請(qǐng)人吃飯講究排場(chǎng),吃剩的飯菜最終成為大量的餐廚垃圾.

避免食物浪費(fèi)、餐廚垃圾堆積,我們除了寄希望于政府的管控措施,更應(yīng)該寄希望于我們自身,我們需要反思,自己一些不文明的生活方式是否助長(zhǎng)了更多餐廚垃圾的滋生蔓延.

讓眾多餐飲商家頭疼的餐廚垃圾

難道就沒有更好的減量措施嗎?

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