商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，目前有罩式洗碗碟機(jī)，籃傳送式洗碗碟機(jī)，鏈傳送式洗碗碟機(jī)、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線和洗滌烘干一體機(jī)。 

1.罩式洗碗碟機(jī) 

罩式洗碗碟機(jī),又叫揭蓋式洗碗碟機(jī)、提拉式洗碗碟機(jī)。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環(huán)使用，水槽內(nèi)的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過(guò)程中洗滌籃固定不動(dòng)，上下洗滌臂由洗滌水推動(dòng)旋轉(zhuǎn)．這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于洗滌臂可從各個(gè)角度對(duì)碗、碟進(jìn)行清洗，不存在死角，保證了洗滌質(zhì)量。洗滌程序完畢后是漂洗程序，漂洗臂噴出攝氏85±5℃的高溫凈水(洗杯時(shí)溫度控制為65C)，上程序的漂洗水作為下次的洗滌水用，從而保證了洗滌水的清潔性．漂洗時(shí)，用分配器自動(dòng)加人催干劑，能迅速揮發(fā)餐具表面水分，不留痕跡，并起到消毒的作用，可以滿足各類(lèi)盤(pán)、碗、碟、杯的洗滌要求。每小時(shí)洗滌量為60筐，適用于200人以下的酒店、賓館、餐廳、食堂等用餐場(chǎng)所。  

 2.籃傳式洗碗碟機(jī) 

籃傳送式洗碗碟機(jī)，也叫通道式洗碗碟機(jī)、隧道式洗碗碟機(jī)。是采用籃筐傳動(dòng)方式的一種洗碗機(jī)，加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。通過(guò)傳送系統(tǒng)由傳送系統(tǒng)將碗碟等首先進(jìn)人預(yù)清洗區(qū) ，由上下噴洗臂噴洗滌溫水進(jìn)行預(yù)清洗．去除碗碟表面污漬然后進(jìn)入潔洗區(qū)，由上下噴洗臂噴清洗熱水進(jìn)行清洗徹底清除油漬等，最后進(jìn)入凈水漂洗除去表面的污水，達(dá)到洗凈的要求，洗凈的碗碟從出口端取出。可以清洗碟、碗、杯、盤(pán)、刀叉等器具，每小時(shí)洗滌量為200筐，適用于600餐位以下的酒店、賓館、員工食堂、學(xué)校、醫(yī)院等各種類(lèi)型用餐場(chǎng)所。  

3.鏈傳送式洗碗碟機(jī) 

鏈傳送式洗碗碟機(jī)，也叫長(zhǎng)龍式洗碗碟機(jī)、帶傳式洗碗碟機(jī)。加熱方式分為蒸汽式和電氣式兩種形式，采用標(biāo)準(zhǔn)單元組合結(jié)構(gòu)，標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)制造。主要有：預(yù)清洗單元（55℃）、清洗單元（60℃）、強(qiáng)力高溫漂洗單元（75℃）、高溫凈水漂洗消毒單元（85℃）組成。適用于餐具消毒中心、學(xué)校后勤食堂、企事業(yè)單位食堂、快餐公司、餐館酒店等大型餐飲場(chǎng)所。每小時(shí)洗滌量為3000至8000套餐具，可以清洗各種杯、盤(pán)、碗、碟、快餐盤(pán)、塑料托盤(pán)等食器。 

4.大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線 

流水線主要有水分類(lèi)自動(dòng)除渣系統(tǒng)、粗洗除渣系統(tǒng)、超聲波消毒浸泡系統(tǒng)、清洗烘干消毒系統(tǒng)、以及傳送分揀系統(tǒng)組成。采用科學(xué)的水循環(huán)沖涌設(shè)計(jì)使食物殘留物和垃圾自動(dòng)排出，兩道強(qiáng)力噴淋，使餐具與垃圾快速分離，強(qiáng)力風(fēng)刀切除餐具上粘連的臟水，超聲波消毒浸泡系統(tǒng)清洗消毒，清洗烘干消毒系統(tǒng)噴淋、漂洗、風(fēng)干、烘干消毒。可以滿足每天10萬(wàn)套餐具的加工能力。適用于大型洗碗消毒公司、大型供餐企業(yè)等。